Introduzione

Con innumerevoli birrifici attivi negli Stati Uniti, distinguersi richiede innovazione. I birrifici di San Diego hanno compiuto un audace passo verso la sostenibilità sperimentando l’acqua riciclata nella produzione di birra.

Full Circle Pale Ale di Stone Brewing

Stone Brewing ha creato la Full Circle Pale Ale, una birra prodotta con acque reflue altamente depurate. L’acqua è stata sottoposta a un rigoroso trattamento per garantirne la sicurezza e la qualità, superando i livelli di purezza dell’acqua del rubinetto. Nonostante un iniziale scetticismo, il sapore e la qualità della birra si sono rivelati indistinguibili dalle birre prodotte con fonti d’acqua tradizionali.

Padre Dam Pilsner di Ballast Point

Ballast Point si è unita al movimento per l’acqua riciclata con la sua Padre Dam Pilsner. Questa birra ha utilizzato acqua proveniente da un diverso impianto di riciclaggio, dimostrando la versatilità dell’acqua riciclata nella produzione di birra.

Programma Acqua Pura e uso di acqua riciclata

Il programma Acqua Pura di San Diego mira ad aumentare la dipendenza della città dall’acqua riciclata, con l’obiettivo di fornire un terzo dell’approvvigionamento idrico della città entro il 2035. Il programma ha già purificato milioni di galloni di acque reflue per irrigazione, produzione e altri usi non potabili.

Sicurezza e qualità dell’acqua riciclata

Le preoccupazioni sulla sicurezza dell’acqua riciclata sono comprensibili, ma l’acqua utilizzata nelle birre Stone e Ballast Point è stata sottoposta ad ampi processi di depurazione e disinfezione. I birrifici hanno garantito che l’acqua soddisfi o superi gli standard di acqua potabile.

Implicazioni ambientali

L’uso di acqua riciclata nella produzione di birra ha significativi benefici ambientali. Riduce la pressione sulle risorse di acqua dolce, in particolare nelle aree soggette a siccità come la California meridionale. Riutilizzando le acque reflue, i birrifici possono contribuire alla conservazione dell’acqua e promuovere la sostenibilità.

Impianti di riciclaggio dell’acqua più grandi

San Diego prevede di costruire impianti di depurazione dell’acqua più grandi per espandere l’uso di acqua riciclata. Entro il 2021, si prevede che l’acqua riciclata entrerà nel sistema idrico pubblico, a vantaggio non solo dei birrifici ma dell’intera città.

Sistema di riciclaggio dell’acqua della contea di Orange

La contea di Orange, in California, è stata pioniera nel riciclaggio dell’acqua, implementando un sistema di consumo pubblico nel 2008. Il sistema ricicla milioni di galloni di acque reflue ogni giorno, miscelandoli con le acque sotterranee per integrare l’approvvigionamento idrico della contea.

Il futuro dell’acqua riciclata nella produzione di birra

Sebbene Stone Brewing non preveda di produrre altre birre con acqua riciclata, è probabile che l’uso di acqua riciclata nella produzione di birra aumenti. Man mano che il programma Acqua Pura si espande e entrano in funzione più impianti di riciclaggio dell’acqua, i birrifici avranno un maggiore accesso a questa risorsa sostenibile.

Conclusione

I birrifici di San Diego hanno dimostrato il potenziale dell’acqua riciclata nella produzione di birra, dimostrandone la sicurezza, la qualità e i benefici ambientali. Il programma Acqua Pura e altre iniziative di riciclaggio dell’acqua stanno aprendo la strada a un futuro più sostenibile, in cui l’acqua riciclata svolge un ruolo vitale nel soddisfare i nostri bisogni idrici e nel sostenere industrie innovative come la produzione di birra.