L’industria della carne vegetale \u00e8 esplosa in popolarit\u00e0 negli ultimi anni, ma una nuova ondata di innovazione sta ora prendendo di mira il mercato dei frutti di mare. I frutti di mare vegetali, o frutti di mare artificiali, sono destinati a un boom man mano che i consumatori diventano sempre pi\u00f9 preoccupati per l’impatto ambientale della pesca eccessiva e le implicazioni etiche del consumo di frutti di mare.<\/p>\n\n
New Wave Foods \u00e8 una startup di gamberetti vegani che ha sviluppato un prodotto simile ai gamberetti a base di alghe, proteine vegetali e aromi naturali. Il prodotto pu\u00f2 essere cucinato proprio come i veri gamberetti e si dice che abbia un sapore e una consistenza simili. New Wave Foods \u00e8 sostenuta da Tyson Foods e dovrebbe iniziare a distribuire i suoi “gamberetti” a hotel e ristoranti a breve.<\/p>\n\n
Good Catch \u00e8 un’azienda di tonno a base vegetale fondata dai fratelli Chad e Derek Sarno. Il loro tonno senza tonno \u00e8 realizzato con una miscela di sei legumi e olio di alghe, che gli conferisce una consistenza a scaglie e un sapore di pesce. Good Catch offre tre gusti di tonno senza tonno: semplice, mediterraneo e olio ed erbe. L’azienda lancer\u00e0 presto anche alimenti surgelati.<\/p>\n\n
Ocean Hugger Foods ha creato un sostituto senza pesce per il tonno ahi crudo utilizzando solo pomodori, salsa di soia, sale, zucchero e acqua. Il prodotto, chiamato “ahimi”, replica la consistenza ricca e grassa del tonno ahi ed \u00e8 disponibile da Whole Foods, nelle mense universitarie e in alcuni ristoranti di sushi negli Stati Uniti e in Canada. Ocean Hugger Foods sta anche sviluppando un salmone a base di carote.<\/p>\n\n
Tofuna Fysh \u00e8 un’azienda con sede a Portland che produce una “salsa Fysh” a base di alghe che cattura l’essenza del pesce in forma vegetariana. La salsa di pesce \u00e8 un ingrediente essenziale in molti piatti del sud-est asiatico e il prodotto Tofuna Fysh consente ai vegetariani e ad altri commensali che non mangiano pesce di gustare questi piatti senza rinunciare al sapore.<\/p>\n\n
Sophie’s Kitchen \u00e8 un’azienda con sede in California che utilizza proteine di piselli e radice di konjac per realizzare una variet\u00e0 di prodotti di mare vegani, tra cui capesante, salmone affumicato, gamberi e “Toona”. L’azienda \u00e8 stata fondata da Eugene Wang dopo che a sua figlia \u00e8 stata diagnosticata un’allergia ai crostacei.<\/p>\n\n
Gardein, un gigante della carne senza carne, offre una gamma di prodotti ittici a base vegetale, tra cui “polpette di granchio” e “filetti di pesce”. I loro prodotti sono realizzati con proteine di grano testurizzate e sono progettati per imitare il sapore e la consistenza dei frutti di mare tradizionali.<\/p>\n\n
I frutti di mare vegetali offrono una serie di vantaggi rispetto ai frutti di mare tradizionali. Innanzitutto, sono pi\u00f9 sostenibili. La pesca eccessiva \u00e8 una grande minaccia per gli ecosistemi marini in tutto il mondo e i frutti di mare vegetali possono contribuire a ridurre la pressione sulle popolazioni di pesci selvatici.<\/p>\n\n
In secondo luogo, i frutti di mare vegetali sono pi\u00f9 etici. Molte persone sono preoccupate per il benessere dei pesci e degli altri animali marini e i frutti di mare vegetali offrono un’alternativa cruelty-free ai frutti di mare tradizionali.<\/p>\n\n
In terzo luogo, i frutti di mare vegetali sono spesso pi\u00f9 sani dei frutti di mare tradizionali. I prodotti di mare vegetali sono in genere pi\u00f9 poveri di grassi saturi e colesterolo rispetto ai frutti di mare tradizionali e sono anche una buona fonte di proteine vegetali e fibre.<\/p>\n\n
Il mercato dei frutti di mare vegetali \u00e8 ancora nelle sue fasi iniziali, ma sta crescendo rapidamente. Man mano che sempre pi\u00f9 consumatori scoprono i benefici dei frutti di mare vegetali, \u00e8 probabile che questo mercato continuer\u00e0 ad espandersi.<\/p>\n\n
I frutti di mare vegetali hanno il potenziale per rivoluzionare il modo in cui mangiamo i frutti di mare. Sono un’alternativa sostenibile, etica e salutare ai frutti di mare tradizionali e stanno diventando sempre pi\u00f9 disponibili e convenienti. Man mano che il mercato dei frutti di mare vegetali continuer\u00e0 a crescere, \u00e8 probabile che vedremo emergere prodotti ancora pi\u00f9 innovativi e deliziosi.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Frutti di mare vegetali: il futuro dell’alimentazione sostenibile Introduzione L’industria della carne vegetale \u00e8 esplosa in popolarit\u00e0 negli ultimi anni, ma una nuova ondata di innovazione sta ora prendendo di…<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":24305,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2194],"tags":[17208,17984,17985,146,17983,16792,17988,17986,17987,17982],"class_list":["post-13333","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-food","tag-aquaculture","tag-ethical-seafood","tag-healthy-seafood","tag-nutrition","tag-plant-based-seafood","tag-sustainable-seafood","tag-food-technology","tag-vegan-seafood","tag-vegetarian-seafood","tag-veggie-seafood"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13333","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=13333"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13333\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":24306,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13333\/revisions\/24306"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/24305"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=13333"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=13333"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=13333"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}