Una nuova ricerca suggerisce che gli umani arrostiscono e consumano verdure a radice da almeno 170.000 anni, sfidando le interpretazioni moderne della “dieta paleo”.<\/p>\n\n
In uno studio pubblicato sulla rivista Science, i ricercatori hanno scoperto resti carbonizzati di materiale vegetale ricco di carboidrati in una grotta sudafricana. Questi resti carbonizzati, identificati come rizomi o fusti sotterranei, forniscono la prova pi\u00f9 antica che gli umani cucinavano e consumavano deliberatamente piante ricche di amido.<\/p>\n\n
Nonostante le moderne ipotesi sulla dieta paleo, che enfatizza un basso consumo di carboidrati, lo studio suggerisce che i nostri antenati preistorici probabilmente consumavano una dieta equilibrata che comprendeva sia carboidrati che proteine.<\/p>\n\n
I rizomi, che si possono trovare in piante come patate e ignami, sono ricchi di proteine e amidi. Quando vengono preparati e consumati, forniscono un significativo apporto nutrizionale.<\/p>\n\n
Il consumo di piante ricche di amido da parte degli umani probabilmente ha coinciso con un aumento nell’espressione dei geni che facilitano la digestione dell’amido, indicando un cambiamento nella dieta verso una dieta pi\u00f9 ricca di carboidrati oltre 300.000 anni fa.<\/p>\n\n
Il trattamento termico dei cibi, comprese le verdure a radice, ha numerosi benefici. Ammorbidisce i cibi, rendendoli pi\u00f9 facili da masticare e digerire, e migliora l’estrazione dei nutrienti.<\/p>\n\n
L’uso del fuoco per arrostire le verdure non solo ha migliorato il loro valore nutrizionale, ma le ha anche rese pi\u00f9 facili da trovare per gli archeologi moderni, a differenza delle ossa degli animali che si decompongono pi\u00f9 facilmente.<\/p>\n\n
La scoperta di piante ricche di amido cotte 170.000 anni fa suggerisce che la dieta paleo, cos\u00ec come viene spesso interpretata oggi, potrebbe essere un termine improprio. I nostri antenati preistorici probabilmente mangiavano pi\u00f9 piante ricche di amido di quanto si supponesse in precedenza.<\/p>\n\n
Il passaggio alla cottura, in particolare di verdure a radice, \u00e8 stato una pietra miliare significativa nell’evoluzione umana. Ha permesso il consumo di un’ampia gamma di cibi vegetali, ha fornito nutrienti essenziali e ha facilitato lo sviluppo di comportamenti sociali e culturali pi\u00f9 complessi.<\/p>\n\n
La scoperta di piante ricche di amido cotte 170.000 anni fa apre nuove strade alla ricerca sulle pratiche alimentari umane e sull’evoluzione della cucina. Nuovi scavi e analisi di siti archeologici potrebbero fare luce sulle piante specifiche consumate dai nostri antenati e sul ruolo della cucina nel plasmare la storia umana.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Gli umani arrostivano verdure a radice 170.000 anni fa, suggerisce uno studio Sfidata la “dieta paleo” povera di carboidrati Una nuova ricerca suggerisce che gli umani arrostiscono e consumano verdure…<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1022],"tags":[88,789,18131,487,146],"class_list":["post-13446","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-anthropology","tag-archaeology","tag-cooking","tag-paleo-diet","tag-human-evolution","tag-nutrition"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13446","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/6"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=13446"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13446\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":13447,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13446\/revisions\/13447"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=13446"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=13446"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=13446"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}