{"id":3935,"date":"2024-07-15T22:33:57","date_gmt":"2024-07-15T22:33:57","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/?p=3935"},"modified":"2024-07-15T22:33:57","modified_gmt":"2024-07-15T22:33:57","slug":"track-food-trends-with-google-books","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/it\/science\/food-science\/track-food-trends-with-google-books\/","title":{"rendered":"Macchina del tempo culinaria: segui le tendenze gastronomiche con Google Libri"},"content":{"rendered":"

Segui le tendenze culinarie con Google Libri: una capsula del tempo culinaria<\/h2>\n\n

Google Libri: il paradiso dei ricercatori<\/h2>\n\n

Google Libri \u00e8 una biblioteca digitale online che consente agli utenti di effettuare ricerche in milioni di libri. \u00c8 uno strumento prezioso per giornalisti, fact-checker e ricercatori, poich\u00e9 fornisce accesso a un vasto deposito di conoscenze. Sebbene le biblioteche tradizionali e i libri fisici rimangano importanti, Google Libri offre la comodit\u00e0 di trovare citazioni o informazioni specifiche da fonti oscure o specialistiche che potrebbero non essere facilmente disponibili altrove.<\/p>\n\n

Ngrammi: mappare l’evoluzione delle parole<\/h2>\n\n

Google Labs ha sviluppato uno strumento affascinante chiamato Ngram Viewer, che consente agli utenti di esplorare la frequenza di parole e frasi nei libri nel tempo. Inserendo due o pi\u00f9 termini di ricerca, Ngram Viewer genera un grafico che mostra quante volte questi termini sono apparsi nei libri pubblicati tra il 1500 e il 2000. Questo strumento fornisce un modo unico per tracciare le tendenze alimentari e i cambiamenti culturali.<\/p>\n\n

Ascesa e declino dei forni a microonde<\/h2>\n\n

Il confronto tra i termini “microonde” e “cuocere” in Ngram Viewer rivela che “microonde” ha guadagnato popolarit\u00e0 a met\u00e0 degli anni ’50, superando “cuocere”. Questo aumento probabilmente riflette la crescente adozione dei forni a microonde, che furono brevettati per la prima volta nel 1941, ma divennero ampiamente popolari solo negli anni ’70. Tuttavia, il grafico mostra anche un calo nell’uso di “microonde” dalla met\u00e0 degli anni ’90 in poi, suggerendo un passaggio ad altri metodi di cottura.<\/p>\n\n

L’ascesa della rucola e il declino della lattuga iceberg<\/h2>\n\n

Ngram Viewer mette in luce anche l’evoluzione della popolarit\u00e0 di specifici alimenti. Un confronto tra “rucola” e “lattuga iceberg” mostra che la rucola ha superato la lattuga iceberg nei riferimenti nei libri in italiano intorno al 1984. Da allora, la rucola ha registrato un costante aumento, mentre la lattuga iceberg \u00e8 diminuita in popolarit\u00e0. Questa tendenza riflette il crescente interesse per le verdure a foglia verde e le abitudini alimentari pi\u00f9 sane.<\/p>\n\n

La popolarit\u00e0 del tofu e del granola<\/h2>\n\n

Il grafico di Ngram Viewer per “tofu” rivela che questa proteina di origine vegetale era praticamente sconosciuta fino al 1970 circa. A met\u00e0 degli anni ’80, aveva superato il “roast beef” in popolarit\u00e0. Allo stesso modo, il “granola” era sconosciuto fino al 1970, ma da allora non ha fatto che aumentare, superando persino brevemente il “sushi” per alcuni anni intorno al 1980. Queste tendenze riflettono la crescente popolarit\u00e0 del vegetarianesimo, del veganesimo e delle scelte alimentari pi\u00f9 salutari.<\/p>\n\n

L’evoluzione dei nomi degli alimenti<\/h2>\n\n

Ngram Viewer ci consente anche di tracciare i cambiamenti nei nomi che usiamo per gli alimenti. La “pasta”, ad esempio, ha avuto una popolarit\u00e0 relativamente stabile fino agli anni ’70, quando ha iniziato ad aumentare, superando gli “spaghetti” intorno al 1982. Questo cambiamento suggerisce un’adozione pi\u00f9 ampia della cucina italiana e un allontanamento dai piatti italiani pi\u00f9 tradizionali.<\/p>\n\n

Cambiamenti nei gusti delle cucine etniche<\/h2>\n\n

Una corsa a tre tra “pad thai”, “moo goo gai pan” e “korma” rivela l’evoluzione dei gusti degli Stati Uniti nelle cucine etniche. Il “korma”, un piatto di curry indiano, ha registrato alti e bassi di popolarit\u00e0, mentre il “moo goo gai pan”, un piatto di noodle cinese, \u00e8 diminuito dopo il suo picco intorno al 1994. Il “pad thai”, un piatto di noodle tailandese, \u00e8 rimasto relativamente sconosciuto fino alla fine degli anni ’80, ma ha guadagnato popolarit\u00e0, superando gli altri due piatti nel 2000. Questa tendenza riflette la crescente diversit\u00e0 e popolarit\u00e0 delle cucine asiatiche negli Stati Uniti.<\/p>\n\n

Query aggiuntive relative al cibo<\/h2>\n\n

Le possibilit\u00e0 di esplorare le tendenze alimentari con Ngram Viewer sono infinite. Ecco alcune query aggiuntive da considerare:<\/p>\n\n