マッツォボールの憂鬱

エブリン・キムによる

デートは地雷原になる可能性があり、時には予期せぬことが物事をめちゃくちゃにすることがあります。私にとっては、それがマッツォボールでした。

私は何年も男性と付き合っていましたが、一度婚約していたにもかかわらず、彼の家族に本当に受け入れられているとは決して感じませんでした。そして、マッツォボールは私の部外者の地位の究極のシンボルでした。

何度試しても、まともなマッツォボールを作ることができませんでした。それらは密度が高く、ゴムのように弾力があり、食用というより学校用糊に似ていました。

私は、母親、叔母、ラビ、さらには角にある韓国の食料品店まで、あらゆる人からアドバイスを求めました。しかし、何も効果がありませんでした。私は、軽くてふわふわのマッツォボールの秘密は、ユダヤ教に改宗した人にのみ明かされる、厳重に守られた家族の秘密であると疑い始めました。

何年もの間、私は自分の料理の腕のなさを非難しました。おそらく私は間違ったマッツォミールを使用していたか、卵が古すぎたのでしょう。しかし、別れた後、問題は私自身にはないと気づきました。

彼の家族のさりげない嫌味と、彼の元ユダヤ人ガールフレンドとの絶え間ない比較は、私が彼らの仲間になることは決してできないことを明確にしました。そして、マッツォボールはそのことを常に思い出させてくれました。

クネルのひらめき

別れてから数か月後、私はデリでマッツォボールスープの入ったボウルに泣きじゃくっていました。私は彼についてのすべてが恋しくなっていました。彼の神経症的な家族や、においのきつい猫でさえもです。しかし、何よりマッツォボールが恋しかったです。

絶望的な瞬間、答えはいつも目の前にあったことに気づきました。最初のデートで注文した、あのばかげたクネルが鍵だったのです。

私は誤って、クネルは気取ったフランスの珍味だと思っていました。しかし、それは単に、軽くてふわふわの生地で作られたダンプリングにすぎませんでした。私は、マッツォボールをクネルのように作れば、完璧になることに気づきました。

マッツォボールの救済

私は再び決意を新たに、材料を集めてマッツォボール征服に乗り出しました。卵白が飛び散り、鶏の脂が私の髪にまとわりつく、混乱したプロセスでした。しかし、午前4時30分には、私はスープを手に入れました。

そして、それは完璧でした。私はついに、あのつかみどころのないマッツォボールをマスターしたのです。私はもはやスープによって運命づけられることはありませんでした。

マッツォボールの秘密が明らかに

完璧なマッツォボールを作る秘訣は次のとおりです。

材料:

• 大きな卵 4 個（分けます）
• シュマルツ（溶かした鶏の脂）1/4 カップ（室温）
• 刻んだイタリアンパセリ大さじ 2
• 塩小さじ 1/2
• 挽きたての黒コショウ
• 無塩マッツォミール 2/3 カップ

手順:

1. 中型のボウルに卵黄、シュマルツ、パセリ、塩、コショウを混ぜ合わせます。
2. 別のボウルで、卵白を角が立つまで泡立てます。
3. 卵白を卵黄の混合物に 3 回に分けて交互に加え、混ぜ合わせます。
4. ふたをして、冷蔵庫で少なくとも 2 時間、または一晩冷やします。
5. 大きな鍋に塩水または鶏ガラスープを入れて沸騰させます。
6. 湿らせた手で、混合物を直径約 1 1/4 インチのボール状に成形します。
7. マッツォボールを沸騰した液体に入れ、中火～弱火に落とします。
8. 約 30 分間、ときどきボールを裏返しながら煮込みます。
9. 水気を切り、お好みのチキン スープと一緒にすぐに召し上がってください。

ヒント:

• 最もふわふわのマッツォボールを作るには、シュマルツ（溶かした鶏の脂）を使用してください。
• 生地を練りすぎないでください。そうするとマッツォボールが固くなります。
• マッツォボールが形を保つように、調理する前に生地を少なくとも 2 時間冷やしてください。
• マッツォボールが崩れるのを防ぐために、沸騰した水または鶏ガラスープで調理してください。

これらのヒントに従えば、料理の腕に関係なく、いつでも完璧なマッツォボールを作ることができます。ですから、次回スープによって運命づけられていると感じたときは、軽くてふわふわのマッツォボールの秘密がクネルにあることを忘れないでください。