Brunch: lekarstwo na kaca, które stało się weekendowym rytuałem

Brunch, ukochany weekendowy rytuał składający się z niespiesznych posiłków i spotkań towarzyskich, zawdzięcza swoje istnienie okropnemu kacowi. Zanim pomysłowy Guy Beringer zaproponował ten posiłek złożony z różnych dań w XVIII wieku, niedzielny obiad zarezerwowany był dla ciężkich dań, takich jak mięso i ciasta. Beringer argumentował jednak za nowym posiłkiem, serwowanym około południa, który zaczynałby się od lżejszych dań śniadaniowych i stopniowo przechodził w cięższe potrawy. Pozwoliłoby to ludziom dłużej spać w niedziele i łagodnie rozpocząć dzień po nocnej hulance. Brunch zyskał na popularności w latach 20. i 30. XX wieku, kiedy celebryci i osoby z towarzystwa zaczęli organizować w swoich domach przyjęcia typu brunch. Jeszcze bardziej popularny stał się w latach 70. i 80., kiedy zmniejszyła się liczba osób uczęszczających do kościoła, a Amerykanie przyjęli świecką tradycję dzielenia żółtek zamiast chleba.

Krwa Mary: hair of the dog z nutą inności

Krwa Mary, podstawowy element brunchu, została pierwotnie stworzona jako lekarstwo na kaca. W szalonych latach 20. XX wieku emigranci w Paryżu szukali napoju, który złagodziłby ich ból po poprzedniej nocy. Fernand Petiot, barman w Harry’s New York Bar, odpowiedział miksturą składającą się z równych części wódki i soku pomidorowego. Sok pomidorowy, bogaty w likopen i potas, pomaga pobudzić krążenie krwi i uzupełnić elektrolity. Chociaż teoria „hair of the dog” została obalona jako zdrowe lekarstwo na kaca, Krwawa Mary pozostaje popularnym napojem na kaca.

Fernet: środek na trawienie z przeszłością leczenia kaca

Fernet, włoski likier używany obecnie jako środek na trawienie po posiłku, został również wynaleziony jako lekarstwo na kaca. W 1845 roku handlarz przyprawami Bernardino Branca dodał tradycyjne środki na kaca, takie jak mirra i spirytus winogronowy. Następnie wzbogacił go rabarbarem, rumiankiem, aloesem, kardamonem, olejkiem miętowym, a nawet opiatami. Ta mocna mieszanka pobudzała pijących po nocnym wyjściu, a w skrajnych przypadkach pomagała nawet pacjentom chorym na cholerę.

Jajka Benedykta: wynalazek pracownika z Wall Street cierpiącego na kaca

Mówi się, że jajka Benedykta, kolejny klasyk brunchu, zostały stworzone przez pracownika z Wall Street cierpiącego na kaca o imieniu Lemuel Benedict. W 1942 roku The New Yorker opublikował artykuł, w którym twierdził, że Benedict wymyślił to danie po szczególnie hucznej imprezie. Poszedł na śniadanie do hotelu Waldorf i połączył dwa jajka w koszulce, bekon, grzanki z masłem i dzbanek sosu holenderskiego. Słynny maître d’hôtel hotelu Waldorf, Oscar, spróbował tej kanapki, wprowadził kilka zmian (szynka zamiast bekonu, angielska muffinka zamiast grzanki) i dodał ją do menu.

Coca-Cola: lekarstwo na kaca, które stało się globalnym napojem

Coca-Cola, wszechobecny napój bezalkoholowy, również ma swoje korzenie w lekach na kaca. W 1886 roku farmaceuta John Pemberton stworzył napój typu cola, który łączył kofeinę z orzechów kola z kokainą z liści koki. Ten napój był sprzedawany jako cudowne lekarstwo na kaca. Wkrótce jego przyjemny smak sprawił, że stał się popularny wśród osób niepijących, a Coca-Cola przekształciła się w słynną sodę, którą znamy dzisiaj.

Te kultowe dania i napoje na kaca przeszły długą drogę od swoich skromnych początków. Kiedyś stworzone, aby złagodzić dyskomfort po nadmiernym spożyciu alkoholu, stały się ukochanymi kulinarnymi i społecznymi tradycjami. Więc następnym razem, kiedy będziesz delektować się brunchem, Krwawą Mary, Fernetem, jajkami Benedykta lub Coca-Colą, pamiętaj o ich zaskakujących, a często zabawnych związkach z okropnym kacem.