{"id":12086,"date":"2021-05-30T03:33:28","date_gmt":"2021-05-30T03:33:28","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/?p=12086"},"modified":"2021-05-30T03:33:28","modified_gmt":"2021-05-30T03:33:28","slug":"chocolate-metamaterials-engineering-the-perfect-treat","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/pl\/science\/food-science\/chocolate-metamaterials-engineering-the-perfect-treat\/","title":{"rendered":"Czekoladowe metamateria\u0142y: geometria doskona\u0142ego smaku"},"content":{"rendered":"

Czekoladowe metamateria\u0142y: projektuj\u0105c idealn\u0105 przyjemno\u015b\u0107<\/h2>\n\n

Wprowadzenie<\/h2>\n\n

Naukowcy badaj\u0105 fascynuj\u0105c\u0105 dziedzin\u0119 jadalnych metamateria\u0142\u00f3w, wykorzystuj\u0105c fizyk\u0119 i geometri\u0119 do tworzenia \u017cywno\u015bci o ulepszonych w\u0142a\u015bciwo\u015bciach. Jedn\u0105 z takich innowacji jest spiralnie ukszta\u0142towana, drukowana w 3D czekolada.<\/p>\n\n

Geometria smaku<\/h2>\n\n

Nasza przyjemno\u015b\u0107 jedzenia wi\u0105\u017ce si\u0119 ze z\u0142o\u017con\u0105 gr\u0105 zmys\u0142\u00f3w. Tekstura odgrywa znacz\u0105c\u0105 rol\u0119, a chrupko\u015b\u0107 i d\u017awi\u0119k p\u0119kania wzmacniaj\u0105 doznania kulinarne. Naukowcy odkryli, \u017ce geometri\u0119 \u017cywno\u015bci mo\u017cna dostosowa\u0107, aby zoptymalizowa\u0107 te sensoryczne cechy.<\/p>\n\n

Czekoladowe metamateria\u0142y: prze\u0142amywanie schemat\u00f3w<\/h2>\n\n

Zesp\u00f3\u0142 z Uniwersytetu Amsterdamskiego opracowa\u0142 spiralnie ukszta\u0142towane czekoladki przy u\u017cyciu druku 3D. Te wyszukane kszta\u0142ty rozpadaj\u0105 si\u0119 na wiele kawa\u0142k\u00f3w podczas gryzienia, uwalniaj\u0105c symfoni\u0119 trzask\u00f3w i faktur. Degustatorzy zdecydowanie woleli te skomplikowane czekoladki od prostszych kszta\u0142t\u00f3w.<\/p>\n\n

Ponad chrupko\u015b\u0107: zdrowie i od\u017cywianie<\/h2>\n\n

Jadalne metamateria\u0142y wykraczaj\u0105 poza samo ulepszanie smaku. Oferuj\u0105 potencja\u0142 tworzenia zdrowszej i bardziej od\u017cywczej \u017cywno\u015bci. Wykorzystuj\u0105c geometri\u0119 do projektowania tekstury i konsystencji zdrowych sk\u0142adnik\u00f3w, naukowcy mog\u0105 tworzy\u0107 smaczne substytuty mi\u0119sa lub produkty spo\u017cywcze, kt\u00f3re s\u0105 \u0142atwiejsze do spo\u017cycia dla os\u00f3b maj\u0105cych problemy z \u017cuciem.<\/p>\n\n

Metamorfozuj\u0105cy makaron i holograficzne jedzenie<\/h2>\n\n

Dziedzina jadalnych metamateria\u0142\u00f3w szybko si\u0119 rozwija. Naukowcy badaj\u0105 makaron zmieniaj\u0105cy kszta\u0142t, kt\u00f3ry podczas gotowania przekszta\u0142ca si\u0119 z p\u0142askiego w tr\u00f3jwymiarowy, zmniejszaj\u0105c \u015blad ekologiczny i umo\u017cliwiaj\u0105c nowe kulinarne mo\u017cliwo\u015bci. Ponadto jadalne hologramy, tworzone poprzez trawienie powierzchni \u017cywno\u015bci w celu uzyskania holograficznych wzor\u00f3w, oferuj\u0105 potencja\u0142 etykietowania \u017cywno\u015bci i wzmacniania kolor\u00f3w bez sztucznych dodatk\u00f3w.<\/p>\n\n

Zastosowania pozabran\u017cowe: przekraczanie granic<\/h2>\n\n

Geometria p\u0119kania ma zastosowanie wykraczaj\u0105ce poza \u017cywno\u015b\u0107. Rozumiej\u0105c, jak kontrolowa\u0107 p\u0119kanie materia\u0142u, naukowcy mog\u0105 projektowa\u0107 bezpieczniejsze kaski i sprz\u0119t ochronny. Nawet pojazdy mo\u017cna wyposa\u017cy\u0107 w pow\u0142oki zewn\u0119trzne, kt\u00f3re p\u0119kaj\u0105 w kontrolowany spos\u00f3b, chroni\u0105c pasa\u017cer\u00f3w w razie wypadku.<\/p>\n\n

Wniosek<\/h2>\n\n

Jadalne metamateria\u0142y to obiecuj\u0105ca dziedzina o ogromnym potencjale. Poprzez manipulowanie geometri\u0105 \u017cywno\u015bci naukowcy mog\u0105 wzmacnia\u0107 doznania smakowe, poprawia\u0107 od\u017cywianie i tworzy\u0107 innowacyjne produkty spo\u017cywcze. Od \u017cywno\u015bci kosmicznej dostosowanej do potrzeb astronaut\u00f3w po bezpieczniejsze pojazdy, zastosowania tej technologii s\u0105 nieograniczone.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Czekoladowe metamateria\u0142y: projektuj\u0105c idealn\u0105 przyjemno\u015b\u0107 Wprowadzenie Naukowcy badaj\u0105 fascynuj\u0105c\u0105 dziedzin\u0119 jadalnych metamateria\u0142\u00f3w, wykorzystuj\u0105c fizyk\u0119 i geometri\u0119 do tworzenia \u017cywno\u015bci o ulepszonych w\u0142a\u015bciwo\u015bciach. Jedn\u0105 z takich innowacji jest spiralnie ukszta\u0142towana, drukowana…<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[628],"tags":[2850,1408,16339,16338,700],"class_list":["post-12086","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-food-science","tag-chocolate","tag-food-innovation","tag-edible-art","tag-metamaterials","tag-sensory-science"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12086","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/6"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=12086"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12086\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":12087,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12086\/revisions\/12087"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=12086"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=12086"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=12086"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}