Nowe badania sugeruj\u0105, \u017ce ludzie piek\u0105 i spo\u017cywaj\u0105 warzywa korzeniowe od co najmniej 170 000 lat, co stanowi wyzwanie dla wsp\u00f3\u0142czesnych interpretacji “diety paleo”.<\/p>\n\n
W badaniu opublikowanym w czasopi\u015bmie Science, naukowcy odkryli zw\u0119glone szcz\u0105tki bogatej w w\u0119glowodany materii ro\u015blinnej w jaskini w RPA. Te zw\u0119glone szcz\u0105tki, zidentyfikowane jako k\u0142\u0105cza lub podziemne \u0142odygi, stanowi\u0105 najwcze\u015bniejszy dow\u00f3d na to, \u017ce ludzie celowo gotowali i spo\u017cywali ro\u015bliny bogate w skrobi\u0119.<\/p>\n\n
Pomimo wsp\u00f3\u0142czesnych za\u0142o\u017ce\u0144 dotycz\u0105cych diety paleo, kt\u00f3ra k\u0142adzie nacisk na nisk\u0105 poda\u017c w\u0119glowodan\u00f3w, badanie sugeruje, \u017ce nasi prehistoryczni przodkowie prawdopodobnie spo\u017cywali zbilansowan\u0105 diet\u0119, kt\u00f3ra obejmowa\u0142a zar\u00f3wno w\u0119glowodany, jak i bia\u0142ka.<\/p>\n\n
K\u0142\u0105cza, kt\u00f3re mo\u017cna znale\u017a\u0107 w takich ro\u015blinach jak ziemniaki i bataty, s\u0105 bogate w bia\u0142ka i skrobi\u0119. Po przygotowaniu i spo\u017cyciu dostarczaj\u0105 znacznego zastrzyku sk\u0142adnik\u00f3w od\u017cywczych.<\/p>\n\n
Spo\u017cycie ro\u015blin bogatych w skrobi\u0119 przez ludzi prawdopodobnie zbieg\u0142o si\u0119 ze wzrostem ekspresji gen\u00f3w u\u0142atwiaj\u0105cych trawienie skrobi, co wskazuje na zmian\u0119 diety w kierunku diety bogatszej w w\u0119glowodany ponad 300 000 lat temu.<\/p>\n\n
Obr\u00f3bka cieplna \u017cywno\u015bci, w tym warzyw korzeniowych, ma wiele zalet. Zmi\u0119kcza \u017cywno\u015b\u0107, u\u0142atwiaj\u0105c jej \u017cucie i trawienie oraz zwi\u0119ksza ekstrakcj\u0119 sk\u0142adnik\u00f3w od\u017cywczych.<\/p>\n\n
U\u017cywanie ognia do pieczenia warzyw nie tylko poprawia\u0142o ich warto\u015b\u0107 od\u017cywcz\u0105, ale tak\u017ce u\u0142atwia\u0142o ich znalezienie wsp\u00f3\u0142czesnym archeologom, w przeciwie\u0144stwie do ko\u015bci zwierz\u0119cych, kt\u00f3re szybciej ulegaj\u0105 rozk\u0142adowi.<\/p>\n\n
Odkrycie ugotowanych ro\u015blin bogatych w skrobi\u0119 sprzed 170 000 lat sugeruje, \u017ce dieta paleo, tak jak jest cz\u0119sto interpretowana dzisiaj, mo\u017ce by\u0107 b\u0142\u0119dnym okre\u015bleniem. Nasi prehistoryczni przodkowie prawdopodobnie jedli wi\u0119cej ro\u015blin bogatych w skrobi\u0119, ni\u017c wcze\u015bniej zak\u0142adano.<\/p>\n\n
Przej\u015bcie do gotowania, szczeg\u00f3lnie warzyw korzeniowych, by\u0142o znacz\u0105cym kamieniem milowym w ewolucji cz\u0142owieka. Pozwoli\u0142o to na spo\u017cywanie szerszej gamy produkt\u00f3w ro\u015blinnych, dostarczy\u0142o niezb\u0119dnych sk\u0142adnik\u00f3w od\u017cywczych i u\u0142atwi\u0142o rozw\u00f3j bardziej z\u0142o\u017conych zachowa\u0144 spo\u0142ecznych i kulturowych.<\/p>\n\n
Odkrycie ugotowanych ro\u015blin bogatych w skrobi\u0119 sprzed 170 000 lat otwiera nowe mo\u017cliwo\u015bci bada\u0144 nad praktykami \u017cywieniowymi cz\u0142owieka i ewolucj\u0105 gotowania. Dalsze wykopaliska i analizy stanowisk archeologicznych mog\u0105 rzuci\u0107 \u015bwiat\u0142o na konkretne ro\u015bliny spo\u017cywane przez naszych przodk\u00f3w oraz rol\u0119 gotowania w kszta\u0142towaniu ludzkiej historii.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Ludzie piekli warzywa korzeniowe ju\u017c 170 000 lat temu, sugeruj\u0105 badania Wyzwanie dla “diety paleo” ubogiej w skrobi\u0119 Nowe badania sugeruj\u0105, \u017ce ludzie piek\u0105 i spo\u017cywaj\u0105 warzywa korzeniowe od co…<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1022],"tags":[88,18131,487,789,146],"class_list":["post-13446","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-anthropology","tag-archaeology","tag-paleo-diet","tag-human-evolution","tag-cooking","tag-nutrition"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13446","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/6"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=13446"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13446\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":13447,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13446\/revisions\/13447"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=13446"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=13446"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=13446"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}