Steven Raichlen, uznany ekspert i autor ksi\u0105\u017cek o grillowaniu, wyruszy\u0142 w globaln\u0105 wypraw\u0119 w poszukiwaniu najbardziej pasjonuj\u0105cych do\u015bwiadcze\u0144 zwi\u0105zanych z grillowaniem na \u015bwiecie. Jego podr\u00f3\u017c zaprowadzi\u0142a go do odleg\u0142ych miejsc, gdzie odkry\u0142 r\u00f3\u017cnorodne smaki i tradycje, kt\u00f3re definiuj\u0105 grilla na ca\u0142ym \u015bwiecie.<\/p>\n\n
W Kolumbii poszukiwania grilla przez Raichlena przybra\u0142y nieoczekiwany obr\u00f3t. Zaintrygowany zagadkowym daniem znanym jako lomo al trapo, uda\u0142 si\u0119 do Bogoty, gdzie odkry\u0142 krajobraz kulinarny wykraczaj\u0105cy daleko poza wo\u0142owin\u0119.<\/p>\n\n
Arepas, grillowane placki z m\u0105ki kukurydzianej i egzotyczne przysmaki, takie jak grillowane banany i chiguiro (kawia domowa), oczarowa\u0142y jego kubki smakowe. W s\u0142ynnej restauracji Andres Carne de Res, Raichlen by\u0142 pod wra\u017ceniem ogromnych rozmiar\u00f3w lokalu i jego wci\u0105gaj\u0105cego do\u015bwiadczenia kulinarnego, uzupe\u0142nionego o w\u0142asny dzia\u0142 sztuki.<\/p>\n\n
Wyprawa Raichlena obj\u0119\u0142a 53 kraje, w tym Azerbejd\u017can, Kambod\u017c\u0119, RPA i Serbi\u0119. Ka\u017cde miejsce dostarczy\u0142o wyj\u0105tkowych informacji na temat kulturowego znaczenia grilla.<\/p>\n\n
W Azerbejd\u017canie by\u0142 \u015bwiadkiem innowacyjnego u\u017cycia lod\u00f3w waniliowych maczanych w jajku i kok\u094bsie, a nast\u0119pnie grillowanych na p\u0142on\u0105cym ogniu. W Kambod\u017cy prze\u015bledzi\u0142 staro\u017cytne korzenie grillowania, odkrywaj\u0105c przedstawienia palenisk i szasz\u0142yk\u00f3w w kompleksie \u015bwi\u0105tynnym Bayon.<\/p>\n\n
W Angkor Wat Raichlen znalaz\u0142 zat\u0142oczony parking, kt\u00f3ry przekszta\u0142ci\u0142 si\u0119 w kulinarne centrum, gdzie grillowane ryby rzeczne na szasz\u0142ykach odzwierciedla\u0142y sceny, kt\u00f3re widzia\u0142 w stuletnich dzie\u0142ach sztuki w \u015bwi\u0105tyni.<\/p>\n\n
Podczas swoich podr\u00f3\u017cy Raichlen zrozumia\u0142 g\u0142\u0119bokie powi\u0105zanie mi\u0119dzy grillem a ludzk\u0105 cywilizacj\u0105. \u201eGrillowanie ukszta\u0142towa\u0142o nas jako gatunek\u201d \u2013 zauwa\u017ca. \u201eTo by\u0142 katalizator, kt\u00f3ry przekszta\u0142ci\u0142 nas z istot ma\u0142polud\u00f3w w ludzi\u201d.<\/p>\n\n
Od prymitywnych technik gotowania mi\u0119sa na w\u0119glach po nowoczesne osi\u0105gni\u0119cia zaawansowanych technologicznie grilli, grill ewoluowa\u0142 wraz z ludzko\u015bci\u0105. Sta\u0142 si\u0119 integraln\u0105 cz\u0119\u015bci\u0105 naszych spotka\u0144 towarzyskich, uroczysto\u015bci kulturalnych i tradycji kulinarnych.<\/p>\n\n
W Maroku Raichlen pozna\u0142 Hassana Bin Brika, \u201eojca chrzestnego\u201d grillowania, kt\u00f3ry podzieli\u0142 si\u0119 swoj\u0105 wiedz\u0105 na temat kofty, tradycyjnego mielonego kotleta mi\u0119snego. We Francji nauczy\u0142 si\u0119 sztuki gotowania ma\u0142\u017cy na \u0142o\u017cu z igie\u0142 sosnowych zapalonych ciep\u0142em, techniki, kt\u00f3ra nada\u0142a im wyj\u0105tkowy dymny smak.<\/p>\n\n
Victor Arguinzoniz, \u201eszalony naukowiec grilla\u201d z Axpe w Hiszpanii, zadziwi\u0142 Raichlena swoj\u0105 mistrzowsk\u0105 umiej\u0119tno\u015bci\u0105 grillowania chleba z w\u0119dzonym mas\u0142em i kokotxas a la brasa, grillowanymi gard\u0142ami morszczuka.<\/p>\n\n
Raichlen uwa\u017ca, \u017ce grill oferuje wgl\u0105d w istot\u0119 kultury. \u201ePowiedz mi, co grillujesz, a powiem ci, kim jeste\u015b\u201d \u2013 m\u00f3wi, parafrazuj\u0105c filozofa z XVIII wieku, Jeana Anthelme Brillata-Savarina.<\/p>\n\n
Dzi\u0119ki swoim kulinarnym przygodom Raichlen zyska\u0142 g\u0142\u0119bokie uznanie dla r\u00f3\u017cnorodno\u015bci ludzkich do\u015bwiadcze\u0144 i wsp\u00f3lnych w\u0105tk\u00f3w, kt\u00f3re nas \u0142\u0105cz\u0105. Twierdzi, \u017ce grill to uniwersalny j\u0119zyk, kt\u00f3ry przekracza granice i jednoczy ludzi.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
\u015awiatowa wyprawa w poszukiwaniu grilla: odkrywanie kultur i przysmak\u00f3w Kulinarna podr\u00f3\u017c Stevena Raichlena Steven Raichlen, uznany ekspert i autor ksi\u0105\u017cek o grillowaniu, wyruszy\u0142 w globaln\u0105 wypraw\u0119 w poszukiwaniu najbardziej pasjonuj\u0105cych…<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[5854],"tags":[5850,5846,5847,5844,5849,5848,5845,5851,5853,5852],"class_list":["post-2989","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-culinary-arts","tag-human-civilization","tag-cultural-exploration","tag-food-and-culture","tag-barbecue","tag-grilling","tag-global-cuisine","tag-culinary-journey","tag-steven-raichlen","tag-world-cuisine","tag-travel-and-food"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2989","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2989"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2989\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2990,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2989\/revisions\/2990"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2989"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2989"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2989"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}