Surstr\u00f6mming to sfermentowana potrawa z ryb, przyrz\u0105dzana z ba\u0142tyckiego \u015bledzia. Jest to tradycyjny szwedzki przysmak, spo\u017cywany zazwyczaj podczas \u015bwi\u0119ta Midsommar. Ryby fermentuje si\u0119 w solance przez kilka miesi\u0119cy, co nadaje im intensywny, nieprzyjemny zapach.<\/p>\n\n
Proces fermentacji zachodzi pod wp\u0142ywem bakterii beztlenowych, kt\u00f3re wytwarzaj\u0105 lotne kwasy organiczne, takie jak kwas propionowy i mas\u0142owy. Kwasy te wyst\u0119puj\u0105 r\u00f3wnie\u017c w pocie i zje\u0142cza\u0142ym ma\u015ble, co nadaje surstr\u00f6mming charakterystyczny zapach.<\/p>\n\n
Surstr\u00f6mming od wiek\u00f3w stanowi element szwedzkiej kuchni. Uwa\u017ca si\u0119, \u017ce jego pocz\u0105tki si\u0119gaj\u0105 XVI wieku, kiedy rybacy fermentowali \u015bledzie, aby zakonserwowa\u0107 je na d\u0142ugie podr\u00f3\u017ce. Danie to zyska\u0142o popularno\u015b\u0107 w\u015br\u00f3d klasy robotniczej w XIX wieku i do dzi\u015b pozostaje popularnym przysmakiem.<\/p>\n\n
Surstr\u00f6mming tradycyjnie spo\u017cywa si\u0119 podczas \u015bwi\u0119ta Midsommar, kt\u00f3re w Szwecji obchodzone jest w weekend najbli\u017cszy 24 czerwca. Ryb\u0119 zwykle podaje si\u0119 z gotowanymi ziemniakami, cebul\u0105 i kwa\u015bn\u0105 \u015bmietan\u0105 na \u017cytnich krakersach.<\/p>\n\n
Surstr\u00f6mming nie jest szeroko dost\u0119pny w Stanach Zjednoczonych, ale mo\u017cna go znale\u017a\u0107 w niekt\u00f3rych sklepach ze specjalno\u015bci\u0105 i u sprzedawc\u00f3w internetowych. Nale\u017cy pami\u0119ta\u0107, \u017ce surstr\u00f6mming to sfermentowana \u017cywno\u015b\u0107, a jej spo\u017cycie mo\u017ce by\u0107 niebezpieczne, je\u015bli nie zostanie odpowiednio przygotowana.<\/p>\n\n
Surstr\u00f6mming zwykle spo\u017cywa si\u0119 na zimno, prosto z puszki. Niekt\u00f3rzy wol\u0105 jednak ugotowa\u0107 go przed jedzeniem. Istnieje kilka sposob\u00f3w na przyrz\u0105dzenie surstr\u00f6mming, ale najpopularniejsz\u0105 metod\u0105 jest gotowanie go przez 10-15 minut.<\/p>\n\n
Surstr\u00f6mming jest dobrym \u017ar\u00f3d\u0142em bia\u0142ka, witamin i minera\u0142\u00f3w. Jest tak\u017ce dobrym \u017ar\u00f3d\u0142em probiotyk\u00f3w, czyli po\u017cytecznych bakterii, kt\u00f3re mog\u0105 pom\u00f3c w poprawie zdrowia jelit.<\/p>\n\n
Niekt\u00f3rzy twierdz\u0105, \u017ce spo\u017cywanie surstr\u00f6mming jest nieetyczne, poniewa\u017c wi\u0105\u017ce si\u0119 z zabijaniem ryb. Nale\u017cy jednak pami\u0119ta\u0107, \u017ce surstr\u00f6mming to tradycyjne danie, kt\u00f3re spo\u017cywane jest od wiek\u00f3w. Nale\u017cy r\u00f3wnie\u017c pami\u0119ta\u0107, \u017ce ba\u0142tycki \u015bled\u017a jest gatunkiem zr\u00f3wnowa\u017conym.<\/p>\n\n
Surstr\u00f6mming to wyj\u0105tkowe i aromatyczne danie, kt\u00f3re jest cenione przez wielu ludzi na ca\u0142ym \u015bwiecie. Jego spo\u017cywanie stanowi wyzwanie, ale jest to r\u00f3wnie\u017c danie satysfakcjonuj\u0105ce. Je\u015bli jeste\u015b osob\u0105 odwa\u017cn\u0105 i ch\u0119tn\u0105 do pr\u00f3bowania nowych rzeczy, surstr\u00f6mming zdecydowanie warto spr\u00f3bowa\u0107.<\/p>\n\n
Surstr\u00f6mming to tradycyjne danie, kt\u00f3re nadal cieszy si\u0119 popularno\u015bci\u0105. Nie jest jednak jasne, jaka przysz\u0142o\u015b\u0107 czeka ten przysmak. Niekt\u00f3rzy uwa\u017caj\u0105, \u017ce surstr\u00f6mming b\u0119dzie popularny jeszcze przez wiele lat, podczas gdy inni s\u0105dz\u0105, \u017ce ostatecznie zaniknie. Tylko czas poka\u017ce, jaka b\u0119dzie przysz\u0142o\u015b\u0107 surstr\u00f6mming.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
\u015aled\u017a po szwedzku, czyli surstr\u00f6mming Czym jest surstr\u00f6mming? Surstr\u00f6mming to sfermentowana potrawa z ryb, przyrz\u0105dzana z ba\u0142tyckiego \u015bledzia. Jest to tradycyjny szwedzki przysmak, spo\u017cywany zazwyczaj podczas \u015bwi\u0119ta Midsommar. Ryby fermentuje…<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[628],"tags":[6317,6313,6316,6312,6314,6315],"class_list":["post-3263","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-food-science","tag-anaerobic-bacteria","tag-fermented-fish","tag-volatile-organic-acids","tag-surstromming","tag-swedish-delicacy","tag-pungent-smell"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3263","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/6"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3263"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3263\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3264,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3263\/revisions\/3264"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3263"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3263"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3263"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}