{"id":3935,"date":"2024-07-15T22:33:57","date_gmt":"2024-07-15T22:33:57","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/?p=3935"},"modified":"2024-07-15T22:33:57","modified_gmt":"2024-07-15T22:33:57","slug":"track-food-trends-with-google-books","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/pl\/science\/food-science\/track-food-trends-with-google-books\/","title":{"rendered":"\u015aled\u017a trendy kulinarne dzi\u0119ki Google Books: kulinarna kapsu\u0142a czasu"},"content":{"rendered":"

\u015aled\u017a trendy kulinarne dzi\u0119ki Google Books: kulinarna kapsu\u0142a czasu<\/h2>\n\n

Google Books: raj dla badaczy<\/h2>\n\n

Google Books to cyfrowa biblioteka online, kt\u00f3ra umo\u017cliwia u\u017cytkownikom wyszukiwanie w milionach ksi\u0105\u017cek. Jest to cenne narz\u0119dzie dla dziennikarzy, fact-checker\u00f3w i badaczy, zapewniaj\u0105ce dost\u0119p do ogromnego repozytorium wiedzy. Podczas gdy tradycyjne biblioteki i ksi\u0105\u017cki fizyczne pozostaj\u0105 wa\u017cne, Google Books oferuje wygod\u0119 znajdowania okre\u015blonych cytat\u00f3w lub informacji z niejasnych lub specjalistycznych \u017ar\u00f3de\u0142, kt\u00f3re mog\u0105 nie by\u0107 \u0142atwo dost\u0119pne gdzie indziej.<\/p>\n\n

Ngram: mapowanie ewolucji s\u0142\u00f3w<\/h2>\n\n

Google Labs opracowa\u0142o fascynuj\u0105ce narz\u0119dzie o nazwie Ngram, kt\u00f3re pozwala u\u017cytkownikom bada\u0107 cz\u0119stotliwo\u015b\u0107 wyst\u0119powania s\u0142\u00f3w i zwrot\u00f3w w ksi\u0105\u017ckach na przestrzeni czasu. Po wprowadzeniu dw\u00f3ch lub wi\u0119cej termin\u00f3w wyszukiwania, Ngram generuje wykres przedstawiaj\u0105cy, jak cz\u0119sto te terminy pojawia\u0142y si\u0119 w ksi\u0105\u017ckach wydanych w latach 1500-2000. To narz\u0119dzie zapewnia wyj\u0105tkowy spos\u00f3b \u015bledzenia trend\u00f3w kulinarnych i zmian kulturowych.<\/p>\n\n

Rozkwit i upadek kuchenek mikrofalowych<\/h2>\n\n

Por\u00f3wnanie termin\u00f3w \u201ekuchenka mikrofalowa\u201d i \u201epieczenie\u201d w Ngram pokazuje, \u017ce \u201ekuchenka mikrofalowa\u201d zyska\u0142a na popularno\u015bci w po\u0142owie lat 50. XX wieku, wyprzedzaj\u0105c \u201epieczenie\u201d. Ten wzrost prawdopodobnie odzwierciedla rosn\u0105c\u0105 popularno\u015b\u0107 kuchenek mikrofalowych, kt\u00f3re zosta\u0142y po raz pierwszy opatentowane w 1941 r., ale sta\u0142y si\u0119 powszechnie znane dopiero w latach 70. XX wieku. Wykres pokazuje jednak r\u00f3wnie\u017c spadek wykorzystania \u201ekuchenki mikrofalowej\u201d od po\u0142owy lat 90. XX wieku, co sugeruje zmian\u0119 w kierunku innych metod gotowania.<\/p>\n\n

Rozkwit rukoli i upadek sa\u0142aty lodowej<\/h2>\n\n

Ngram rzuca r\u00f3wnie\u017c \u015bwiat\u0142o na zmieniaj\u0105c\u0105 si\u0119 popularno\u015b\u0107 okre\u015blonych produkt\u00f3w spo\u017cywczych. Por\u00f3wnanie \u201erukoli\u201d i \u201esa\u0142aty lodowej\u201d pokazuje, \u017ce rukola wyprzedzi\u0142a sa\u0142at\u0119 lodow\u0105 w odniesieniach w ameryka\u0144skich ksi\u0105\u017ckach angloj\u0119zycznych oko\u0142o 1984 roku. Od tego czasu rukola stale ro\u015bnie, podczas gdy popularno\u015b\u0107 sa\u0142aty lodowej maleje. Ta tendencja odzwierciedla rosn\u0105ce zainteresowanie zielonymi li\u015b\u0107mi i zdrowszymi nawykami \u017cywieniowymi.<\/p>\n\n

Popularno\u015b\u0107 tofu i granoli<\/h2>\n\n

Wykres Ngram dla \u201etofu\u201d pokazuje, \u017ce to bia\u0142ko ro\u015blinne by\u0142o praktycznie nieznane do oko\u0142o 1970 roku. W po\u0142owie lat 80. XX wieku prze\u015bcign\u0119\u0142o \u201epiecze\u0144 wo\u0142ow\u0105\u201d pod wzgl\u0119dem popularno\u015bci. Podobnie \u201egranola\u201d by\u0142a nies\u0142yszana a\u017c do 1970 roku, ale od tego czasu stale ro\u015bnie, a nawet na kilka lat wyprzedzi\u0142a \u201esushi\u201d oko\u0142o 1980 roku. Te trendy odzwierciedlaj\u0105 rosn\u0105c\u0105 popularno\u015b\u0107 wegetarianizmu, weganizmu i zdrowszych wybor\u00f3w \u017cywno\u015bci.<\/p>\n\n

Ewolucja nazw \u017cywno\u015bci<\/h2>\n\n

Ngram pozwala nam r\u00f3wnie\u017c \u015bledzi\u0107 zmiany w nazwach, kt\u00f3rych u\u017cywamy dla \u017cywno\u015bci. \u201eMakaron\u201d na przyk\u0142ad by\u0142 stosunkowo ma\u0142o popularny do lat 70. XX wieku, kiedy zacz\u0105\u0142 rosn\u0105\u0107, prze\u015bcigaj\u0105c \u201espaghetti\u201d oko\u0142o 1982 roku. Ta zmiana sugeruje szersz\u0105 adaptacj\u0119 kuchni w\u0142oskiej i odej\u015bcie od bardziej tradycyjnych ameryka\u0144skich potraw.<\/p>\n\n

Zmieniaj\u0105ce si\u0119 gusta w kuchniach etnicznych<\/h2>\n\n

Tr\u00f3jstronny wy\u015bcig mi\u0119dzy \u201epad thai\u201d, \u201emoo goo gai pan\u201d i \u201ekorma\u201d ujawnia ewoluuj\u0105ce gusta Ameryki w kuchniach etnicznych. \u201eKorma\u201d, indyjskie danie curry, do\u015bwiadczy\u0142o wzlot\u00f3w i upadk\u00f3w popularno\u015bci, podczas gdy \u201emoo goo gai pan\u201d, chi\u0144skie danie z makaronem, spad\u0142o po swoim szczycie oko\u0142o 1994 roku. \u201ePad Thai\u201d, tajskie danie z makaronem, pozostawa\u0142o stosunkowo ma\u0142o znane do ko\u0144ca lat 80. XX wieku, ale zyska\u0142o na popularno\u015bci, prze\u015bcigaj\u0105c pozosta\u0142e dwa dania do 2000 roku. Ta tendencja odzwierciedla rosn\u0105c\u0105 r\u00f3\u017cnorodno\u015b\u0107 i popularno\u015b\u0107 kuchni azjatyckiej w Stanach Zjednoczonych.<\/p>\n\n

Dodatkowe zapytania zwi\u0105zane z \u017cywno\u015bci\u0105<\/h2>\n\n

Mo\u017cliwo\u015bci eksploracji trend\u00f3w kulinarnych za pomoc\u0105 Ngram s\u0105 niesko\u0144czone. Oto kilka dodatkowych zapyta\u0144 do rozwa\u017cenia:<\/p>\n\n