Brunch, ukochany weekendowy rytua\u0142 sk\u0142adaj\u0105cy si\u0119 z niespiesznych posi\u0142k\u00f3w i spotka\u0144 towarzyskich, zawdzi\u0119cza swoje istnienie okropnemu kacowi. Zanim pomys\u0142owy Guy Beringer zaproponowa\u0142 ten posi\u0142ek z\u0142o\u017cony z r\u00f3\u017cnych da\u0144 w XVIII wieku, niedzielny obiad zarezerwowany by\u0142 dla ci\u0119\u017ckich da\u0144, takich jak mi\u0119so i ciasta. Beringer argumentowa\u0142 jednak za nowym posi\u0142kiem, serwowanym oko\u0142o po\u0142udnia, kt\u00f3ry zaczyna\u0142by si\u0119 od l\u017cejszych da\u0144 \u015bniadaniowych i stopniowo przechodzi\u0142 w ci\u0119\u017csze potrawy. Pozwoli\u0142oby to ludziom d\u0142u\u017cej spa\u0107 w niedziele i \u0142agodnie rozpocz\u0105\u0107 dzie\u0144 po nocnej hulance. Brunch zyska\u0142 na popularno\u015bci w latach 20. i 30. XX wieku, kiedy celebryci i osoby z towarzystwa zacz\u0119li organizowa\u0107 w swoich domach przyj\u0119cia typu brunch. Jeszcze bardziej popularny sta\u0142 si\u0119 w latach 70. i 80., kiedy zmniejszy\u0142a si\u0119 liczba os\u00f3b ucz\u0119szczaj\u0105cych do ko\u015bcio\u0142a, a Amerykanie przyj\u0119li \u015bwieck\u0105 tradycj\u0119 dzielenia \u017c\u00f3\u0142tek zamiast chleba.<\/p>\n\n
Krwa Mary, podstawowy element brunchu, zosta\u0142a pierwotnie stworzona jako lekarstwo na kaca. W szalonych latach 20. XX wieku emigranci w Pary\u017cu szukali napoju, kt\u00f3ry z\u0142agodzi\u0142by ich b\u00f3l po poprzedniej nocy. Fernand Petiot, barman w Harry\u2019s New York Bar, odpowiedzia\u0142 mikstur\u0105 sk\u0142adaj\u0105c\u0105 si\u0119 z r\u00f3wnych cz\u0119\u015bci w\u00f3dki i soku pomidorowego. Sok pomidorowy, bogaty w likopen i potas, pomaga pobudzi\u0107 kr\u0105\u017cenie krwi i uzupe\u0142ni\u0107 elektrolity. Chocia\u017c teoria \u201ehair of the dog\u201d zosta\u0142a obalona jako zdrowe lekarstwo na kaca, Krwawa Mary pozostaje popularnym napojem na kaca.<\/p>\n\n
Fernet, w\u0142oski likier u\u017cywany obecnie jako \u015brodek na trawienie po posi\u0142ku, zosta\u0142 r\u00f3wnie\u017c wynaleziony jako lekarstwo na kaca. W 1845 roku handlarz przyprawami Bernardino Branca doda\u0142 tradycyjne \u015brodki na kaca, takie jak mirra i spirytus winogronowy. Nast\u0119pnie wzbogaci\u0142 go rabarbarem, rumiankiem, aloesem, kardamonem, olejkiem mi\u0119towym, a nawet opiatami. Ta mocna mieszanka pobudza\u0142a pij\u0105cych po nocnym wyj\u015bciu, a w skrajnych przypadkach pomaga\u0142a nawet pacjentom chorym na choler\u0119.<\/p>\n\n
M\u00f3wi si\u0119, \u017ce jajka Benedykta, kolejny klasyk brunchu, zosta\u0142y stworzone przez pracownika z Wall Street cierpi\u0105cego na kaca o imieniu Lemuel Benedict. W 1942 roku The New Yorker opublikowa\u0142 artyku\u0142, w kt\u00f3rym twierdzi\u0142, \u017ce Benedict wymy\u015bli\u0142 to danie po szczeg\u00f3lnie hucznej imprezie. Poszed\u0142 na \u015bniadanie do hotelu Waldorf i po\u0142\u0105czy\u0142 dwa jajka w koszulce, bekon, grzanki z mas\u0142em i dzbanek sosu holenderskiego. S\u0142ynny ma\u00eetre d\u2019h\u00f4tel hotelu Waldorf, Oscar, spr\u00f3bowa\u0142 tej kanapki, wprowadzi\u0142 kilka zmian (szynka zamiast bekonu, angielska muffinka zamiast grzanki) i doda\u0142 j\u0105 do menu.<\/p>\n\n
Coca-Cola, wszechobecny nap\u00f3j bezalkoholowy, r\u00f3wnie\u017c ma swoje korzenie w lekach na kaca. W 1886 roku farmaceuta John Pemberton stworzy\u0142 nap\u00f3j typu cola, kt\u00f3ry \u0142\u0105czy\u0142 kofein\u0119 z orzech\u00f3w kola z kokain\u0105 z li\u015bci koki. Ten nap\u00f3j by\u0142 sprzedawany jako cudowne lekarstwo na kaca. Wkr\u00f3tce jego przyjemny smak sprawi\u0142, \u017ce sta\u0142 si\u0119 popularny w\u015br\u00f3d os\u00f3b niepij\u0105cych, a Coca-Cola przekszta\u0142ci\u0142a si\u0119 w s\u0142ynn\u0105 sod\u0119, kt\u00f3r\u0105 znamy dzisiaj.<\/p>\n\n
Te kultowe dania i napoje na kaca przesz\u0142y d\u0142ug\u0105 drog\u0119 od swoich skromnych pocz\u0105tk\u00f3w. Kiedy\u015b stworzone, aby z\u0142agodzi\u0107 dyskomfort po nadmiernym spo\u017cyciu alkoholu, sta\u0142y si\u0119 ukochanymi kulinarnymi i spo\u0142ecznymi tradycjami. Wi\u0119c nast\u0119pnym razem, kiedy b\u0119dziesz delektowa\u0107 si\u0119 brunchem, Krwaw\u0105 Mary, Fernetem, jajkami Benedykta lub Coca-Col\u0105, pami\u0119taj o ich zaskakuj\u0105cych, a cz\u0119sto zabawnych zwi\u0105zkach z okropnym kacem.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Niesamowite pochodzenie da\u0144 i napoj\u00f3w na kaca Brunch: lekarstwo na kaca, kt\u00f3re sta\u0142o si\u0119 weekendowym rytua\u0142em Brunch, ukochany weekendowy rytua\u0142 sk\u0142adaj\u0105cy si\u0119 z niespiesznych posi\u0142k\u00f3w i spotka\u0144 towarzyskich, zawdzi\u0119cza swoje…<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[130],"tags":[1914,1913,1917,1916,1915,347,1918,97],"class_list":["post-800","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-food-and-drink","tag-bloody-mary","tag-brunch","tag-coca-cola","tag-eggs-benedict","tag-fernet","tag-food-history","tag-hangover","tag-science"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/800","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=800"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/800\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":801,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/800\/revisions\/801"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=800"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=800"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=800"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}