{"id":929,"date":"2020-05-18T13:12:56","date_gmt":"2020-05-18T13:12:56","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/?p=929"},"modified":"2020-05-18T13:12:56","modified_gmt":"2020-05-18T13:12:56","slug":"sochi-delights-khinkali-khachapuri","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/pl\/life\/food\/sochi-delights-khinkali-khachapuri\/","title":{"rendered":"Soczi\u0144skie przysmaki: chinkali i chaczapuri \u2013 odkryj smaki Kaukazu"},"content":{"rendered":"<h2 class=\"wp-block-heading\">Sochi\u0144skie przysmaki: chinkali i chaczapuri<\/h2>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Odkrywanie smak\u00f3w Kaukazu<\/h2>\n\n<p>Soczi, po\u0142o\u017cone w regionie Kaukazu na po\u0142udniowym zachodzie Rosji, sta\u0142o si\u0119 kulinarn\u0105 stolic\u0105 podczas Zimowych Igrzysk Olimpijskich. W miejskich jad\u0142odajniach mo\u017cna znale\u017a\u0107 kusz\u0105c\u0105 r\u00f3\u017cnorodno\u015b\u0107 kuchni z ca\u0142ego \u015bwiata, w tym pyszno\u015bci kuchni gruzi\u0144skiej: chinkali i chaczapuri.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Chinkali: gruzi\u0144skie piero\u017cki<\/h2>\n\n<p>Chinkali, gruzi\u0144ska specjalno\u015b\u0107, to przepyszne piero\u017cki wype\u0142nione pikantn\u0105 mieszank\u0105 przyprawionego mi\u0119sa i zi\u00f3\u0142. W przeciwie\u0144stwie do rosyjskich pielmieni, chinkali gotuje si\u0119 w osolonym bulionie, co tworzy wyj\u0105tkowo soczyste wn\u0119trze. Aby w pe\u0142ni doceni\u0107 ich smak, miejscowi maczaj\u0105 je w sosie tkemali, wyrazistym dodatku z kwa\u015bnych \u015bliwek.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Chaczapuri: najlepszy zapiekany ser<\/h2>\n\n<p>Chaczapuri to podstawa kuchni w Soczi, \u0142\u0105cz\u0105ca wygod\u0119 zapiekanego sera z nut\u0105 gruzi\u0144skich smak\u00f3w. Ten domowy chleb, o p\u0142askim, okr\u0105g\u0142ym kszta\u0142cie lub przypominaj\u0105cy \u0142\u00f3dk\u0119, jest wype\u0142niony ci\u0105gn\u0105c\u0105 si\u0119 mieszank\u0105 sera sulguni (marynowanego gruzi\u0144skiego sera podobnego do mozzarelli) i jajka. Ka\u017cda restauracja ma sw\u00f3j w\u0142asny unikalny przepis na t\u0119 m\u0105czn\u0105 uczt\u0119.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Autentyczne przepisy z Moscow 57<\/h2>\n\n<p>Dla tych, kt\u00f3rzy chc\u0105 zasmakowa\u0107 prawdziwych kaukaskich przysmak\u00f3w, Moscow 57 na Lower East Side na Manhattanie jest kulinarnym rajem. Szef kuchni Seth Goldman, znany ze swojej wiedzy na temat kuchni rosyjskiej i \u015brodkowoazjatyckiej, dzieli si\u0119 swoimi przepisami na chinkali i chaczapuri.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Przepis na chinkali<\/h2>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Sk\u0142adniki:<\/h2>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Na ciasto:\n<ul>\n<li>4 szklanki bia\u0142ej m\u0105ki pszennej<\/li>\n<li>1 \u0142y\u017ceczka soli<\/li>\n<li>1 szklanka ciep\u0142ej wody<\/li>\n<\/ul><\/li>\n<li>Na farsz:\n<ul>\n<li>1 funt mielonej mieszanki wo\u0142owiny i jagni\u0119ciny<\/li>\n<li>3 \u0142y\u017cki t\u0142uszczu z jagni\u0119ciny<\/li>\n<li>1 \u0142y\u017ceczka \u015bwie\u017co zmielonego czarnego pieprzu<\/li>\n<li>1 \u0142y\u017ceczka soli<\/li>\n<li>1 \u0142y\u017ceczka zmielonego kminku<\/li>\n<li>1 \u0142y\u017ceczka drobno posiekanej kolendry<\/li>\n<li>Szczypta pieprzu cayenne<\/li>\n<li>3 ma\u0142e cebule, obrane<\/li>\n<li>1 szklanka ciep\u0142ego bulionu wo\u0142owego<\/li>\n<\/ul><\/li>\n<\/ul>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Przygotowanie:<\/h2>\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>Wymieszaj m\u0105k\u0119, s\u00f3l i ciep\u0142\u0105 wod\u0119, aby uzyska\u0107 zwarte ciasto. Wyrabiaj przez 5 minut, a nast\u0119pnie odstaw na 30-40 minut.<\/li>\n<li>Wymieszaj wszystkie sk\u0142adniki farszu i odstaw.<\/li>\n<li>Podziel ciasto na 25 kawa\u0142k\u00f3w i ka\u017cdy rozwa\u0142kuj na kr\u0105\u017cek o \u015brednicy 6 cali.<\/li>\n<li>Umie\u015b\u0107 2 \u0142y\u017cki farszu na \u015brodku ka\u017cdego kr\u0105\u017cka i z\u0142\u00f3\u017c brzegi do \u015brodka, tworz\u0105c zak\u0142adki w kszta\u0142cie akordeonu.<\/li>\n<li>Zamknij piero\u017cki i skr\u0119\u0107 zak\u0142adki razem na g\u00f3rze.<\/li>\n<li>Gotuj chinkali w osolonej, wrz\u0105cej wodzie przez 12-15 minut.<\/li>\n<\/ol>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Przepis na sos tkemali:<\/h2>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>1\/4 szklanki sosu sojowego o niskiej zawarto\u015bci sodu<\/li>\n<li>1\/3 szklanki powide\u0142 \u015bliwkowych lub mas\u0142a \u015bliwkowego<\/li>\n<li>Kilka kropli soku z cytryny<\/li>\n<\/ul>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Przepis na chaczapuri<\/h2>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Sk\u0142adniki:<\/h2>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Na ciasto:\n<ul>\n<li>2 szklanki m\u0105ki uniwersalnej<\/li>\n<li>1\/2 \u0142y\u017ceczki soli<\/li>\n<li>10 \u0142y\u017cek zimnego mas\u0142a, pokrojonego w kostk\u0119<\/li>\n<li>2 jajka<\/li>\n<li>1\/4 szklanki zwyk\u0142ego jogurtu pe\u0142not\u0142ustego<\/li>\n<li>1 \u017c\u00f3\u0142tko jajka, roztrzepane<\/li>\n<\/ul><\/li>\n<li>Na farsz serowy:\n<ul>\n<li>1\/2 funta sera munster<\/li>\n<li>1\/2 funta sera mozzarella<\/li>\n<li>1\/4 funta sera havarti<\/li>\n<li>1 jajko, roztrzepane<\/li>\n<\/ul><\/li>\n<\/ul>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Przygotowanie:<\/h2>\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>Wymieszaj m\u0105k\u0119 i s\u00f3l w misce, a nast\u0119pnie dodawaj mas\u0142o, a\u017c b\u0119dzie przypomina\u0142o grub\u0105 m\u0105k\u0119 kukurydzian\u0105.<\/li>\n<li>Ubij jajka i jogurt razem i dodaj do mieszanki m\u0105ki.<\/li>\n<li>Sch\u0142od\u017a ciasto przez 1 godzin\u0119.<\/li>\n<li>Zetrzyj ser i po\u0142\u0105cz z jajkiem.<\/li>\n<li>Podziel ciasto na 4 lub 8 porcji i rozwa\u0142kuj na kr\u0105\u017cki.<\/li>\n<li>Umie\u015b\u0107 farsz na \u015brodku ka\u017cdego kr\u0105\u017cka i zamknij brzegi.<\/li>\n<li>Posmaruj \u017c\u00f3\u0142tkiem jaja i piecz w temperaturze 350 stopni Fahrenheita przez 30-50 minut.<\/li>\n<\/ol>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Kulturowe spostrze\u017cenia dzi\u0119ki kulinarnym przysmakom<\/h2>\n\n<p>Opr\u00f3cz walor\u00f3w kulinarnych chinkali i chaczapuri oferuj\u0105 wgl\u0105d w bogate dziedzictwo kulturowe regionu Kaukazu. Dania te odzwierciedlaj\u0105 wp\u0142ywy kuchni gruzi\u0144skiej, znanej z \u017cywych smak\u00f3w, syc\u0105cych sk\u0142adnik\u00f3w i tradycyjnych metod gotowania. Delektuj\u0105c si\u0119 tymi przysmakami, nie tylko oddajemy si\u0119 gastronomicznej przygodzie, ale tak\u017ce poznajemy to\u017csamo\u015b\u0107 kulturow\u0105 i tradycje kulinarne fascynuj\u0105cego regionu.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Sochi\u0144skie przysmaki: chinkali i chaczapuri Odkrywanie smak\u00f3w Kaukazu Soczi, po\u0142o\u017cone w regionie Kaukazu na po\u0142udniowym zachodzie Rosji, sta\u0142o si\u0119 kulinarn\u0105 stolic\u0105 podczas Zimowych Igrzysk Olimpijskich. W miejskich jad\u0142odajniach mo\u017cna znale\u017a\u0107&hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2194],"tags":[2189,2188,2187,2186,2193,2190,2191,2192],"class_list":["post-929","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-food","tag-khachapuri","tag-khinkali","tag-georgian-food","tag-caucasian-cuisine","tag-food-culture","tag-russian-cuisine","tag-sochi","tag-winter-olympics"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/929","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=929"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/929\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":930,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/929\/revisions\/930"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=929"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=929"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=929"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}