Introdução

A indústria de carnes vegetais explodiu em popularidade nos últimos anos, mas uma nova onda de inovação está agora mirando o mercado de frutos do mar. Frutos do mar vegetarianos, ou frutos do mar artificiais, estão prestes a ter um boom à medida que os consumidores se preocupam cada vez mais com o impacto ambiental da pesca excessiva e as implicações éticas do consumo de frutos do mar.

Camarão substituto

New Wave Foods é uma startup de camarão vegano que desenvolveu um produto semelhante ao camarão feito de algas marinhas, proteína vegetal e sabores naturais. O produto pode ser cozido como camarão de verdade e dizem que tem sabor e textura semelhantes. A New Wave Foods é apoiada pela Tyson Foods e deve começar a distribuir seu “camarão” para hotéis e restaurantes em breve.

Atum enganoso

Good Catch é uma empresa de atum à base de plantas fundada pelos irmãos Chad e Derek Sarno. Seu atum sem atum é feito de uma mistura de seis leguminosas e óleo de algas, o que lhe confere uma textura escamosa e sabor de peixe. Good Catch oferece três sabores de atum sem atum: simples, mediterrâneo e azeite e ervas. A empresa também lançará alimentos congelados em breve.

Sushi simulado

A Ocean Hugger Foods criou um substituto sem peixe para o atum ahi cru usando apenas tomates, molho de soja, sal, açúcar e água. O produto, chamado “ahimi”, replica a textura rica e gordurosa do atum ahi e está disponível no Whole Foods, refeitórios universitários e restaurantes de sushi selecionados nos EUA e Canadá. A Ocean Hugger Foods também está desenvolvendo um salmão à base de cenoura.

Molho de peixe falso

Tofuna Fysh é uma empresa sediada em Portland que produz um “molho Fysh” à base de algas marinhas que captura a essência do peixe em forma vegetariana. O molho de peixe é um ingrediente essencial em muitos pratos do sudeste asiático, e o produto da Tofuna Fysh permite que vegetarianos e outros comensais que não comem peixe apreciem esses pratos sem comprometer o sabor.

Peixe falso

Sophie’s Kitchen é uma empresa sediada na Califórnia que usa proteína de ervilha e raiz de konjac para fazer uma variedade de produtos de frutos do mar veganos, incluindo vieiras, salmão defumado, camarão e “Toona”. A empresa foi fundada por Eugene Wang depois que sua filha foi diagnosticada com alergia a mariscos.

Caranguejo falsificado

Gardein, uma gigante da carne sem carne, oferece uma variedade de produtos de frutos do mar à base de plantas, incluindo “bolos sem caranguejo” e “filetes sem peixe”. Seus produtos são feitos de proteína de trigo texturizada e são projetados para imitar o sabor e a textura dos frutos do mar tradicionais.

Os benefícios dos frutos do mar vegetarianos

Os frutos do mar vegetarianos oferecem uma série de benefícios em relação aos frutos do mar tradicionais. Primeiro, eles são mais sustentáveis. A pesca excessiva é uma grande ameaça aos ecossistemas marinhos em todo o mundo, e os frutos do mar vegetarianos podem ajudar a reduzir a pressão sobre as populações de peixes selvagens.

Em segundo lugar, os frutos do mar vegetarianos são mais éticos. Muitas pessoas estão preocupadas com o bem-estar dos peixes e outros animais marinhos, e os frutos do mar vegetarianos oferecem uma alternativa livre de crueldade aos frutos do mar tradicionais.

Terceiro, os frutos do mar vegetarianos geralmente são mais saudáveis do que os frutos do mar tradicionais. Os produtos de frutos do mar vegetarianos são tipicamente mais baixos em gordura saturada e colesterol do que os frutos do mar tradicionais, e também são uma boa fonte de proteína vegetal e fibra.

O futuro dos frutos do mar vegetarianos

O mercado de frutos do mar vegetarianos ainda está em seus estágios iniciais, mas está crescendo rapidamente. À medida que mais e mais consumidores tomam conhecimento dos benefícios dos frutos do mar vegetarianos, é provável que esse mercado continue a se expandir.

Os frutos do mar vegetarianos têm o potencial de revolucionar a forma como comemos frutos do mar. São uma alternativa sustentável, ética e saudável aos frutos do mar tradicionais e estão se tornando cada vez mais disponíveis e acessíveis. À medida que o mercado de frutos do mar vegetarianos continuar a crescer, é provável que vejamos produtos ainda mais inovadores e deliciosos surgindo.

Introdução

Cardos são vegetais únicos e intrigantes apreciados há séculos. Eles são membros da família das margaridas e estão intimamente relacionados com as alcachofras. Cardos têm um sabor distinto que é frequentemente descrito como amargo ou terroso. Eles podem ser consumidos crus, cozidos ou usados para fazer queijo.

Qual a Aparência dos Cardos?

Cardos são plantas altas, semelhantes a cardos, com folhas verde-prateadas e botões florais azul-arroxeados. A parte comestível do cardo é o caule, que se parece com um talo de aipo. Os botões florais não são comestíveis, mas são frequentemente usados para fins ornamentais.

Onde os Cardos Crescem?

Os cardos são nativos da região mediterrânea e agora são cultivados em muitas partes do mundo. Eles preferem solos bem drenados e pleno sol. Cardos são plantas perenes, o que significa que crescerão novamente ano após ano.

Como Preparar Cardos

Os cardos requerem um pouco de preparação antes de serem consumidos. A casca externa do caule é dura e deve ser removida. O caule pode então ser cortado em pedaços e embebido em água para remover o amargor.

Como Cozinhar Cardos

Os cardos podem ser cozidos de várias maneiras, incluindo fritar, ferver e ensopar. Eles também podem ser consumidos crus, mergulhados em manteiga de nozes ou homus.

Receitas de Cardo

Aqui estão algumas receitas populares de cardo:

• Cardos Fritos: Corte os cardos em pedaços de cinco a sete centímetros e deixe-os de molho em água por várias horas. Mergulhe os cardos em ovos, passe-os na farinha de rosca e frite-os em óleo até dourar.
• Cardos Crus: Descasque a camada externa do caule do cardo e corte-o em palitos. Mergulhe os cardos em manteiga de nozes ou homus.
• Ensopado de Cardo: Adicione cardos à sua receita favorita de sopa. Os cardos requerem um tempo de cozimento mais longo do que outros vegetais, então adicione-os à panela primeiro.
• Queijo de Cardo: As flores secas de um cardo contêm enzimas que podem ser usadas para coalhar o leite. Esta enzima é usada para fazer vários tipos de queijo, incluindo Serra da Estrela, Azeitao e Nisa.

Cultivando Cardos

Os cardos são relativamente fáceis de cultivar a partir de sementes. Eles podem ser iniciados dentro ou fora de casa na primavera. Os cardos preferem solos bem drenados e pleno sol. Eles precisarão ser regados regularmente, especialmente durante o tempo quente.

Cardos Como Planta Ornamental

Os cardos não são apenas comestíveis, mas também são belas plantas ornamentais. As folhas verde-prateadas e os botões florais azul-arroxeados os tornam uma adição marcante a qualquer jardim. Os cardos podem crescer até um metro e meio de altura, por isso são uma ótima planta de destaque.

Conclusão

Os cardos são vegetais versáteis e deliciosos que podem ser apreciados de várias maneiras. São uma boa fonte de fibras e vitaminas e também são pobres em calorias. Se você está procurando um vegetal novo e excitante para experimentar, os cardos são uma ótima opção.

O Roubo

No sábado à noite, na Feira de Yeovil em Somerset, Inglaterra, ladrões levaram 40 quilos de queijo cheddar premiado do pavilhão de queijos. Os queijos roubados foram o campeão Vintage de Fazenda e o vice-campeão Vintage cheddar, ambos produzidos pela Wyke Farms, sediada em Somerset.

O Queijo

Os queijos cheddar roubados não eram queijos comuns. Eles eram considerados obras-primas, já que levaram cerca de um ano e meio para serem produzidos. O diretor-gerente da Wyke Farms, Rich Clothier, os descreveu como “entre os melhores que já produzimos”, comparáveis a uma pintura valiosa ou a uma boa garrafa de vinho.

A Recompensa

A Wyke Farms está oferecendo uma recompensa de aproximadamente US$ 580 (£ 500) pela devolução dos queijos. No entanto, o valor dos queijos ultrapassa em muito o valor da recompensa. Com seus certificados, eles podem valer milhares de libras.

Outros Roubos de Queijo

Infelizmente, o roubo de queijo cheddar na Feira de Yeovil não foi um incidente isolado. Outro roubo de queijo ocorreu na feira no domingo, embora o cheddar embrulhado em pano tenha sido devolvido anonimamente na terça-feira.

Investigação

A polícia está revendo imagens de CFTV e investigando o roubo. Eles esperam identificar os perpetradores e recuperar os queijos roubados.

Dicas Recebidas

Desde que anunciou a recompensa, Clothier recebeu várias dicas. Algumas pessoas até entraram em contato com ele para dizer que notaram seus amigos com sanduíches de queijo extra grandes ultimamente.

Crime Histórico de Queijo

O roubo de queijo não é um fenômeno novo. Em 2016, Wisconsin sofreu três roubos de queijo separados, incluindo 9.072 quilos de queijo roubados de Oak Creek em junho, uma carga de 9.072 quilos de queijos variados roubados de Germantown em janeiro e um assalto de 18.602 quilos de parmesão de Marshfield no mesmo mês. Os perpetradores desses crimes continuam foragidos.

Impacto na Feira

O roubo de queijo lançou uma sombra sobre a Feira de Yeovil. O diretor do evento, Sam Mackenzie-Green, expressou sua decepção e prometeu melhorar a segurança no próximo ano, transferindo os queijos para uma unidade segura durante a noite.

Esperanças de Clothier

Clothier espera que os queijos roubados sejam devolvidos com segurança. Ele enfatizou que congelar a grande quantidade de queijo pode arruinar seu sabor.

Investigação em Andamento

A investigação sobre o roubo de queijo cheddar está em andamento. A polícia pede que qualquer pessoa com informações se apresente.

Explorando Os Sabores Do Cáucaso

Situada na região do Cáucaso, no sudoeste da Rússia, Sochi surgiu como um ponto gastronômico popular durante os Jogos Olímpicos de Inverno. Os restaurantes da cidade oferecem uma variedade tentadora de cozinhas globais, incluindo as deliciosas iguarias da Geórgia: khinkali e khachapuri.

Khinkali: Ravioli Ao Estilo Georgiano

Khinkali, uma especialidade georgiana, são deliciosos bolinhos recheados com uma saborosa mistura de carne temperada e ervas. Ao contrário dos pelmeni russos, os khinkali são fervidos em caldo com sal, criando um interior suculento único. Para saborear completamente seus sabores, os habitantes locais os mergulham no molho tkemali, um condimento vibrante feito de ameixas ácidas.

Khachapuri: O Queijo Grelhado Definitivo

Khachapuri é um alimento básico da culinária de Sochi, que combina o conforto do queijo grelhado com o toque dos sabores georgianos. Este pão caseiro, em forma de círculo achatado ou de bolso em forma de barco, é recheado com uma mistura viscosa de queijo sulguni (um queijo georgiano em conserva semelhante à mussarela) e ovo. Cada restaurante possui sua própria versão única desta delícia pastosa.

Receitas Autênticas Do Moscow 57

Para aqueles que procuram um sabor autêntico destas delícias do Cáucaso, o Moscow 57 no Lower East Side de Manhattan é um paraíso culinário. O chef Seth Goldman, conhecido por sua experiência em cozinha russa e da Ásia Central, compartilha suas receitas de khinkali e khachapuri.

Receita De Khinkali

Ingredientes:

• Para a massa:
  • 4 xícaras de farinha branca não branqueada
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 xícara de água morna
• Para o recheio:
  • 1 libra de carne moída mista de boi e cordeiro
  • 3 colheres de sopa de gordura de cordeiro
  • 1 colher de chá de pimenta preta moída na hora
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 colher de chá de sementes de cominho moídas
  • 1 colher de chá de coentro picado
  • Pitada de pimenta caiena
  • 3 cebolas pequenas, descascadas
  • 1 xícara de caldo de carne quente

Instruções:

1. Combine a farinha, o sal e a água morna para formar uma massa firme. Sove por 5 minutos e deixe descansar por 30 a 40 minutos.
2. Misture todos os ingredientes do recheio e reserve.
3. Divida a massa em 25 pedaços e abra cada um em um círculo de 6 polegadas.
4. Coloque 2 colheres de sopa de recheio no centro de cada círculo e dobre as bordas em direção ao centro, criando pregas em forma de acordeão.
5. Sele os bolinhos e torça as pregas juntas no topo.
6. Cozinhe os khinkali em água fervente com sal por 12 a 15 minutos.

Receita Do Molho Tkemali:

• 1/4 xícara de molho de soja com baixo teor de sódio
• 1/3 xícara de conservas de ameixa ou manteiga de ameixa
• Algumas gotas de suco de limão

Receita De Khachapuri

Ingredientes:

• Para a massa:
  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 10 colheres de sopa de manteiga fria, cortada em cubos
  • 2 ovos
  • 1/4 xícara de iogurte natural integral
  • 1 gema de ovo batida
• Para o recheio de queijo:
  • 1/2 libra de queijo Muenster
  • 1/2 libra de queijo mussarela
  • 1/4 libra de queijo Havarti
  • 1 ovo batido

Instruções:

1. Combine a farinha e o sal em uma tigela e corte a manteiga até que pareça fubá grosso.
2. Bata os ovos e o iogurte e adicione à mistura de farinha.
3. Leve a massa à geladeira por 1 hora.
4. Rale o queijo e misture com o ovo.
5. Divida a massa em 4 ou 8 porções e abra em círculos.
6. Coloque o recheio no centro de cada círculo e feche as bordas.
7. Pincele com gema de ovo e asse a 350 graus Fahrenheit por 30 a 50 minutos.

Informações Culturais Por Meio De Delícias Culinárias

Além de seu apelo culinário, os khinkali e o khachapuri oferecem um vislumbre da rica herança cultural da região do Cáucaso. Esses pratos refletem a influência da culinária georgiana, conhecida por seus sabores vibrantes, ingredientes abundantes e métodos tradicionais de cozimento. Ao saborear essas delícias, não apenas nos deliciamos com uma aventura gastronômica, mas também obtemos informações sobre a identidade cultural e as tradições culinárias de uma região fascinante.