O brunch, aquele adorado ritual de fim de semana de refei\u00e7\u00f5es descontra\u00eddas e encontros sociais, deve sua exist\u00eancia \u00e0 temida ressaca. Antes do engenhoso Guy Beringer propor a refei\u00e7\u00e3o combinada no s\u00e9culo XVIII, o jantar de domingo era reservado para pratos pesados como carne e tortas. Mas Beringer defendeu uma nova refei\u00e7\u00e3o, servida por volta do meio-dia, que come\u00e7aria com itens mais leves de caf\u00e9 da manh\u00e3 e gradualmente faria a transi\u00e7\u00e3o para pratos mais pesados. Isso permitiria que as pessoas dormissem at\u00e9 mais tarde aos domingos e come\u00e7assem o dia suavemente ap\u00f3s uma noite de folia. O brunch ganhou popularidade nas d\u00e9cadas de 1920 e 1930, quando celebridades e socialites organizavam festas de brunch em suas casas. Tornou-se ainda mais popular nas d\u00e9cadas de 1970 e 1980, \u00e0 medida que a frequ\u00eancia \u00e0 igreja diminu\u00eda e os americanos adotavam a tradi\u00e7\u00e3o secular de quebrar gemas em vez de p\u00e3o.<\/p>\n\n
A Bloody Mary, um b\u00e1sico do brunch, foi originalmente criada como uma cura para ressaca. Nos loucos anos 20, expatriados em Paris buscavam uma bebida para aliviar sua dor da noite anterior. Fernand Petiot, barman do Harry’s New York Bar, respondeu com uma mistura de partes iguais de vodca e suco de tomate. O suco de tomate, rico em licopeno e pot\u00e1ssio, ajuda a estimular o fluxo sangu\u00edneo e a repor eletr\u00f3litos. Embora a teoria do “gole da mesma” tenha sido desmentida como uma cura saud\u00e1vel para a ressaca, a Bloody Mary continua sendo uma bebida popular para o brunch.<\/p>\n\n
O Fernet, um licor italiano agora usado como digestivo ap\u00f3s as refei\u00e7\u00f5es, tamb\u00e9m foi inventado como uma cura para ressaca. Em 1845, o comerciante de especiarias Bernardino Branca adicionou rem\u00e9dios tradicionais para ressaca como mirra e aguardentes de uva. Ele ent\u00e3o o infundiu com ruibarbo, camomila, aloe, cardamomo, \u00f3leo de hortel\u00e3-pimenta e at\u00e9 mesmo opi\u00e1ceos. Esta potente mistura animava os bebedores ap\u00f3s uma noite de festa e, em casos extremos, at\u00e9 mesmo pacientes com c\u00f3lera.<\/p>\n\n
Dizem que os ovos Benedict, outro cl\u00e1ssico do brunch, foram criados por um corretor de Wall Street de ressaca chamado Lemuel Benedict. Em 1942, o The New Yorker publicou um artigo afirmando que Benedict inventou o prato ap\u00f3s uma noite particularmente agitada de festa. Ele foi tomar caf\u00e9 da manh\u00e3 no Waldorf Hotel e combinou dois ovos poch\u00ea, bacon, torradas com manteiga e uma jarra de molho holand\u00eas. O famoso ma\u00eetre do Waldorf, Oscar, provou o sandu\u00edche, fez algumas altera\u00e7\u00f5es (presunto no lugar do bacon, p\u00e3ozinho ingl\u00eas no lugar das torradas) e o adicionou ao menu.<\/p>\n\n
A Coca-Cola, o refrigerante onipresente, tamb\u00e9m tem suas ra\u00edzes em curas para ressaca. Em 1886, o farmac\u00eautico John Pemberton criou uma bebida de cola que combinava cafe\u00edna de nozes de cola com coca\u00edna de folhas de coca. Esta mistura foi comercializada como um rem\u00e9dio milagroso para ressaca. Logo, seu sabor agrad\u00e1vel o tornou popular entre pessoas que n\u00e3o bebiam, e a Coca-Cola evoluiu para o famoso refrigerante que conhecemos hoje.<\/p>\n\n
Essas ic\u00f4nicas comidas e bebidas para ressaca percorreram um longo caminho desde suas origens humildes. Outrora criados para aliviar o desconforto do excesso, tornaram-se queridas tradi\u00e7\u00f5es culin\u00e1rias e sociais. Ent\u00e3o, da pr\u00f3xima vez que voc\u00ea se deliciar com um brunch, uma Bloody Mary, um Fernet, ovos Benedict ou uma Coca-Cola, lembre-se de suas conex\u00f5es surpreendentes e muitas vezes hil\u00e1rias com a temida ressaca.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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