Introducere

Industria cărnii pe bază de plante a explodat în popularitate în ultimii ani, dar un nou val de inovație își îndreaptă acum atenția către piața fructelor de mare. Fructele de mare vegetale, sau fructele de mare artificiale, sunt pregătite pentru un boom, pe măsură ce consumatorii devin tot mai îngrijorați de impactul asupra mediului al pescuitului excesiv și de implicațiile etice ale consumului de fructe de mare.

Creveți înlocuitori

New Wave Foods este un startup vegan de creveți care a dezvoltat un produs asemănător cu creveții, făcut din alge marine, proteine vegetale și arome naturale. Produsul poate fi gătit la fel ca și creveții adevărați și se spune că are un gust și o textură similare. New Wave Foods este susținută de Tyson Foods și se așteaptă să înceapă în curând distribuția „creveților” săi către hoteluri și restaurante.

Ton păcăliciós

Good Catch este o companie de ton pe bază de plante fondată de frații Chad și Derek Sarno. Tonul lor fără ton este făcut dintr-un amestec de șase leguminoase și ulei de alge, care îi conferă o textură fulgioasă și o aromă de pește. Good Catch oferă trei arome de ton fără ton: simplu, mediteranean și cu ulei și ierburi. Compania lansează în curând și alimente congelate.

Sushi simulat

Ocean Hugger Foods a creat un înlocuitor fără pește pentru tonul crud ahi folosind doar roșii, sos de soia, sare, zahăr și apă. Produsul, numit „ahimi”, reproduce textura bogată, grasă a tonului ahi și este disponibil în Whole Foods, în cantinele universitare și în anumite restaurante de sushi din SUA și Canada. Ocean Hugger Foods dezvoltă și un somon pe bază de morcovi.

Sos de pește fals

Tofuna Fysh este o companie cu sediul în Portland care produce un „sos Fysh” pe bază de alge marine care surprinde esența de pește a originalului în formă vegetală. Sosul de pește este un ingredient esențial în multe preparate din Asia de Sud-Est, iar produsul Tofuna Fysh le permite vegetarienilor și altor persoane care nu mănâncă pește să se bucure de aceste preparate fără a compromite savoarea.

Pește fals

Sophie’s Kitchen este o companie cu sediul în California care folosește proteine din mazăre și rădăcină de konjac pentru a prepara o varietate de produse vegane din fructe de mare, inclusiv scoici, somon afumat, creveți și „Toona”. Compania a fost fondată de Eugene Wang după ce fiicei sale i s-a diagnosticat o alergie la crustacee.

Crab contrafăcut

Gardein, un gigant al cărnii fără carne, oferă o gamă de produse din fructe de mare pe bază de plante, inclusiv „prăjituri fără crab” și „fileuri fără pește”. Produsele lor sunt făcute din proteine de grâu texturate și sunt concepute pentru a imita gustul și textura fructelor de mare tradiționale.

Beneficiile fructelor de mare vegetale

Fructele de mare vegetale oferă o serie de beneficii față de fructele de mare tradiționale. În primul rând, sunt mai sustenabile. Pescuitul excesiv reprezintă o amenințare majoră pentru ecosistemele marine din întreaga lume, iar fructele de mare vegetale pot contribui la reducerea presiunii asupra populațiilor de pești sălbatici.

În al doilea rând, fructele de mare vegetale sunt mai etice. Mulți oameni sunt îngrijorați de bunăstarea peștilor și a altor animale marine, iar fructele de mare vegetale oferă o alternativă fără cruzime față de fructele de mare tradiționale.

În al treilea rând, fructele de mare vegetale sunt adesea mai sănătoase decât fructele de mare tradiționale. Produsele din fructe de mare vegetale au de obicei un conținut mai scăzut de grăsimi saturate și colesterol decât fructele de mare tradiționale și sunt, de asemenea, o sursă bună de proteine și fibre vegetale.

Viitorul fructelor de mare vegetale

Piața fructelor de mare vegetale este încă în stadii incipiente, dar crește rapid. Pe măsură ce tot mai mulți consumatori devin conștienți de beneficiile fructelor de mare vegetale, este probabil ca această piață să continue să se extindă.

Fructele de mare vegetale au potențialul de a revoluționa modul în care mâncăm fructe de mare. Sunt o alternativă sustenabilă, etică și sănătoasă la fructele de mare tradiționale și devin din ce în ce mai disponibile și accesibile. Pe măsură ce piața fructelor de mare vegetale va continua să crească, este probabil să vedem apariția unor produse și mai inovatoare și delicioase.

Beneficiile nutriționale ale Sardinelor

Sardinele sunt pești mici, uleioși, care sunt plini de nutrienți, inclusiv:

• Acizi grași Omega III: Acești acizi grași esențiali sunt importanți pentru sănătatea inimii, funcția creierului și reducerea inflamației.
• Proteine: Sardinele sunt o sursă bună de proteine, care sunt esențiale pentru construirea și repararea țesuturilor.
• Vitamine și minerale: Sardinele sunt, de asemenea, o sursă bună de vitamine D, B12 și seleniu, precum și minerale precum calciu și fier.

Beneficiile pentru sănătate ale acizilor grași Omega III

Acizii grași Omega III sunt acizi grași esențiali pe care organismul nu îi poate produce singur. Ei trebuie obținuți din surse alimentare precum pește, semințe de in și nuci. Acizii grași Omega III au fost legați de o serie de beneficii pentru sănătate, inclusiv:

• Risc redus de boli de inimă
• Funcție îmbunătățită a creierului
• Inflamație redusă
• Risc mai scăzut de anumite tipuri de cancer

Contaminanți în pește

Deși sardinele sunt un aliment hrănitor, este important să fim conștienți de potențialii contaminanți pe care îi pot conține. Acești contaminanți pot include:

• Mercur: Mercurul este un metal greu care poate fi toxic pentru sistemul nervos. Peștii mari, cu viață lungă tind să aibă niveluri mai mari de mercur decât peștii mai mici, cu viață mai scurtă.
• PCB: PCB sunt substanțe chimice artificiale care au fost legate de cancer și alte probleme de sănătate. PCB sunt acum ilegale în SUA și în multe alte țări, dar încă pot fi găsite în mediu și în pește.

Suplimente cu ulei de pește

Suplimentele cu ulei от риба sunt o modalitate populară de a obține beneficiile acizilor grași Omega III fără a mânca pește. Cu toate acestea, este important de menționat că suplimentele cu ulei от риба могат conține și contaminanți. Un studiu realizat de Environmental Defense Fund a constatat că suplimentele cu ulei от риба conțineau niveluri variate de contaminanți artificiali, inclusiv PCB și dioxine.

Cum să vă reduceți expunerea la contaminanți

Există câteva lucruri pe care le puteți face pentru a reduce expunerea la contaminanți din pește:

• Alegeți pești mai mici, cu viață mai scurtă, precum sardine, hamsii și hering.
• Limitați-vă consumul de pești mari, cu viață lungă, precum ton, pește spadă și rechin.
• Gătiți bine peștele pentru a reduce nivelurile de mercur și alți contaminanți.
• Alegeți suplimente cu ulei de pește care au fost testate pentru contaminanți și provin dintr-o sursă de încredere.

Hering: O alternativă sustenabilă

Heringul este un pește mic, uleios, care este similar cu sardinele în ceea ce privește valoarea nutritivă. Heringul este, de asemenea, o alegere mai sustenabilă decât mulți alți pești, deoarece este o specie cu creștere rapidă, care nu este supraexploatată.

Brânzeturi tari pentru vară

Dacă sunteți în căutarea unei gustări hrănitoare și ușor de transportat pentru vară, brânzeturile tari sunt o alegere bună. Brânzeturile tari sunt mai puțin susceptibile să se strice decât brânzeturile moi și sunt, de asemenea, o sursă bună de proteine și calciu. Câteva brânzeturi tari bune pentru vară includ:

• Cheddar
• Brânză elvețiană
• Parmezan
• Gouda
• Manchego