Toat\u0103 lumea a v\u0103zut harta limbii, acea diagram\u0103 a limbii cu diferite sec\u021biuni pentru diferite gusturi: dulce \u00een fa\u021b\u0103, s\u0103rat \u0219i acru pe p\u0103r\u021bi, amar \u00een spate. Este o imagine iconic\u0103 \u00een studiul gustului, dar este gre\u0219it\u0103.<\/p>\n\n
Receptorii gustativi nu sunt limita\u021bi la zone specifice ale limbii. \u00cen schimb, sunt distribui\u021bi pe toat\u0103 suprafa\u021ba sa. Ace\u0219ti receptori detecteaz\u0103 cele patru gusturi de baz\u0103: dulce, s\u0103rat, acru \u0219i amar. Umami, gustul savuros al glutamatului (g\u0103sit \u00een glutamatul monosodic sau MSG), este acum recunoscut ca al cincilea gust de baz\u0103.<\/p>\n\n
Sensibilitatea receptorilor gustativi variaz\u0103 \u00een jurul limbii. V\u00e2rful \u0219i marginile sunt deosebit de sensibile, deoarece con\u021bin multe papile gustative, organele senzoriale care detecteaz\u0103 gustul. Cu toate acestea, diferen\u021bele de sensibilitate sunt subtile \u0219i toate zonele limbii pot percepe toate gusturile.<\/p>\n\n
Harta limbii \u00ee\u0219i are originea \u00eentr-un studiu din 1901 realizat de omul de \u0219tiin\u021b\u0103 german David P. H\u00e4nig. H\u00e4nig a m\u0103surat pragurile de percep\u021bie a gustului \u00een jurul marginilor limbii. Rezultatele sale au ar\u0103tat c\u0103 diferite p\u0103r\u021bi ale limbii aveau praguri u\u0219or mai sc\u0103zute pentru anumite gusturi.<\/p>\n\n
Cu toate acestea, graficul m\u0103sur\u0103torilor lui H\u00e4nig a fost mai mult o interpretare artistic\u0103 dec\u00e2t o reprezentare exact\u0103. A dat impresia c\u0103 diferite p\u0103r\u021bi ale limbii erau responsabile de diferite gusturi.<\/p>\n\n
\u00cen anii 1940, profesorul de psihologie de la Harvard, Edwin G. Boring, a reg\u00e2ndit graficul lui H\u00e4nig \u00een cartea sa: Senza\u021bie \u0219i percep\u021bie \u00een istoria psihologiei experimentale. Versiunea lui Boring nu avea o scar\u0103 semnificativ\u0103, ceea ce a dus la crearea h\u0103r\u021bii limbii a\u0219a cum o \u0219tim ast\u0103zi.<\/p>\n\n
Numeroase experimente au respins harta limbii. De exemplu, studiile au ar\u0103tat c\u0103 toate zonele gurii care con\u021bin papile gustative, inclusiv limba, palatul moale \u0219i g\u00e2tul, sunt sensibile la toate calit\u0103\u021bile gustative.<\/p>\n\n
Deteriorarea nervului corzii timpanului, care furnizeaz\u0103 senza\u021bia gustativ\u0103 la partea din fa\u021b\u0103 a limbii, nu elimin\u0103 capacitatea de a gusta dulce. De fapt, subiec\u021bii cu leziuni ale corzii timpanului pot experimenta o capacitate crescut\u0103 de a gusta dulce.<\/p>\n\n
Biologia molecular\u0103 modern\u0103 contrazice, de asemenea, harta limbii. Cercet\u0103torii au identificat proteine \u200b\u200breceptoare pe celulele gustative care sunt responsabile de detectarea moleculelor de gust. Receptorii dulci se g\u0103sesc \u00een toat\u0103 gura, nu doar \u00een fa\u021b\u0103. \u00cen mod similar, receptorii amari se g\u0103sesc \u00een toate zonele gustative.<\/p>\n\n
Cel mai bun mod de a demitiza harta limbii este s\u0103 efectua\u021bi un experiment simplu. Prepara\u021bi o cea\u0219c\u0103 de cafea, deschide\u021bi o cutie de suc \u0219i atinge\u021bi un covrig s\u0103rat cu v\u00e2rful limbii. Ve\u021bi realiza rapid c\u0103 limba dvs. poate percepe toate gusturile, indiferent de loca\u021bia sa.<\/p>\n\n
\u00cen ciuda dovezilor \u0219tiin\u021bifice, harta limbii persist\u0103 \u00een cuno\u0219tin\u021bele comune \u0219i este \u00eenc\u0103 predat\u0103 \u00een multe s\u0103li de clas\u0103 \u0219i manuale. Este o dovad\u0103 a puterii reprezent\u0103rilor vizuale \u0219i a dificult\u0103\u021bii de a \u00eendep\u0103rta concep\u021biile gre\u0219ite odat\u0103 ce devin \u00eenr\u0103d\u0103cinate.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Harta limbii: o ne\u00een\u021belegere comun\u0103 Toat\u0103 lumea a v\u0103zut harta limbii, acea diagram\u0103 a limbii cu diferite sec\u021biuni pentru diferite gusturi: dulce \u00een fa\u021b\u0103, s\u0103rat \u0219i acru pe p\u0103r\u021bi, amar…<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[762],"tags":[2914,16752,5150,16750,16751,700],"class_list":["post-12391","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-life-sciences","tag-taste","tag-tongue-map","tag-misconceptions","tag-taste-buds","tag-taste-perception","tag-sensory-science"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12391","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/users\/6"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=12391"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12391\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":12392,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12391\/revisions\/12392"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=12391"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=12391"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=12391"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}