{"id":12948,"date":"2020-09-21T05:55:38","date_gmt":"2020-09-21T05:55:38","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/?p=12948"},"modified":"2020-09-21T05:55:38","modified_gmt":"2020-09-21T05:55:38","slug":"synthetic-wine-can-it-match-the-real-thing","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/ro\/science\/food-science\/synthetic-wine-can-it-match-the-real-thing\/","title":{"rendered":"Vin sintetic: poate egala vinul adev\u0103rat?"},"content":{"rendered":"<h2 class=\"wp-block-heading\">Vin sintetic: Poate egala vinul adev\u0103rat?<\/h2>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">\u00cen c\u0103utarea cre\u0103rii vinului artificial<\/h2>\n\n<p>Pot oamenii de \u0219tiin\u021b\u0103 crea vin sintetic care s\u0103 aib\u0103 un gust la fel de bun ca vinul adev\u0103rat? Acesta este obiectivul Ava Winery, o companie start-up din San Francisco care folose\u0219te analiza chimic\u0103 \u0219i compu\u0219ii de arom\u0103 pentru a imita aromele complexe ale vinului.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">\u0218tiin\u021ba din spatele vinului sintetic<\/h2>\n\n<p>Vinul este o b\u0103utur\u0103 complex\u0103 ce con\u021bine peste 1.000 de compu\u0219i chimici care \u00eei dau savoarea, aroma \u0219i textura. Echipa Ava Winery a folosit cromatografia de gaze-spectrometria de mas\u0103 pentru a identifica compu\u0219ii cheie din diferite tipuri de vin, inclusiv Chardonnay, \u0219ampanie \u0219i Pinot Noir.<\/p>\n\n<p>Dup\u0103 ce au identificat propor\u021biile corecte de aminoacizi, zaharuri, compu\u0219i de arom\u0103 \u0219i compu\u0219i de miros, \u00eei amestec\u0103 \u0219i \u00eei dau unui somelier s\u0103 \u00eei deguste rezultatele.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Teste de degustare \u0219i provoc\u0103ri<\/h2>\n\n<p>Primele teste de degustare a vinurilor sintetice de la Ava Winery au ar\u0103tat rezultate promi\u021b\u0103toare. O replic\u0103 a \u0219ampaniei Dom P\u00e9rignon din 1992 a primit recenzii pozitive, \u00een timp ce un Moscato d&#8217;Asti sintetic \u00eenc\u0103 mai are nevoie de ni\u0219te rafinament.<\/p>\n\n<p>Cu toate acestea, exper\u021bii \u00een vin r\u0103m\u00e2n sceptici. Ei sus\u021bin c\u0103 atrac\u021bia vinului provine nu numai din gustul s\u0103u, ci \u0219i din leg\u0103tura sa cu p\u0103m\u00e2ntul \u0219i clima \u00een care este cultivat. Acest \u201eterroir\u201d are un impact subtil, dar semnificativ asupra modului \u00een care oamenii percep vinurile de lux.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Viitorul vinului sintetic<\/h2>\n\n<p>\u00cen ciuda provoc\u0103rilor, Ava Winery crede c\u0103 exist\u0103 o pia\u021b\u0103 pentru vinul sintetic. Ei \u00ee\u0219i imagineaz\u0103 un viitor \u00een care consumatorii se pot bucura de gustul vinurilor fine f\u0103r\u0103 pre\u021bul ridicat sau impactul asupra mediului al vinifica\u021biei tradi\u021bionale.<\/p>\n\n<p>R\u0103m\u00e2ne de v\u0103zut dac\u0103 vinul sintetic se poate cu adev\u0103rat egala cu vinul adev\u0103rat. Dar, pe m\u0103sur\u0103 ce tehnologia continu\u0103 s\u0103 se \u00eembun\u0103t\u0103\u021beasc\u0103, este posibil s\u0103 vedem tot mai multe vinuri sintetice pe pia\u021b\u0103 \u00een anii urm\u0103tori.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Beneficiile \u0219i dezavantajele vinului sintetic<\/h2>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Beneficii:<\/h3>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Cost mai mic dec\u00e2t al vinului tradi\u021bional<\/li>\n<li>Impact redus asupra mediului<\/li>\n<li>Capacitatea de a crea arome noi \u0219i inovatoare<\/li>\n<\/ul>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Dezavantaje:<\/h3>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Este posibil s\u0103 nu aib\u0103 aceea\u0219i complexitate \u0219i profunzime de arom\u0103 ca vinul tradi\u021bional<\/li>\n<li>\u00cei lipse\u0219te leg\u0103tura cu terroir-ul<\/li>\n<li>Este posibil s\u0103 nu fie atractiv pentru b\u0103utorii tradi\u021bionali de vin<\/li>\n<\/ul>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">C\u00e2t de aproape poate ajunge vinul sintetic de cel real?<\/h2>\n\n<p>Juriul \u00eenc\u0103 se g\u00e2nde\u0219te dac\u0103 vinul sintetic se poate cu adev\u0103rat egala cu vinul adev\u0103rat. Cu toate acestea, primele rezultate ale Ava Winery sunt promi\u021b\u0103toare. Cu cercetare \u0219i dezvoltare continue, este posibil ca \u00eentr-o zi vinul sintetic s\u0103 devin\u0103 o alternativ\u0103 viabil\u0103 la vinul tradi\u021bional.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Impactul asupra industriei vinului<\/h2>\n\n<p>Dac\u0103 vinul sintetic devine larg acceptat, ar putea avea un impact semnificativ asupra industriei vinului. Vinificatorii tradi\u021bionali ar putea fi nevoi\u021bi s\u0103 \u00ee\u0219i adapteze practicile pentru a concura cu vinurile sintetice. De asemenea, este posibil ca \u0219i consumatorii s\u0103 fie nevoi\u021bi s\u0103 \u00ee\u0219i ajusteze a\u0219tept\u0103rile cu privire la gustul vinului.<\/p>\n\n<p>Un lucru este sigur: ascensiunea vinului sintetic va zdruncina cu siguran\u021b\u0103 lumea vinului \u00een anii urm\u0103tori.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Vin sintetic: Poate egala vinul adev\u0103rat? \u00cen c\u0103utarea cre\u0103rii vinului artificial Pot oamenii de \u0219tiin\u021b\u0103 crea vin sintetic care s\u0103 aib\u0103 un gust la fel de bun ca vinul adev\u0103rat?&hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[628],"tags":[17497,8503,17498,17499,17496],"class_list":["post-12948","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-food-science","tag-wine-science","tag-wine-innovation","tag-artificial-wine","tag-lab-grown-wine","tag-synthetic-wine"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12948","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=12948"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12948\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":12949,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12948\/revisions\/12949"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=12948"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=12948"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=12948"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}