По мере приближения конца года пришло время задуматься о нашем прогрессе в достижении тех решений, которые мы приняли еще в январе. Для многих из нас кулинарные цели занимали высокое место в списке. Будь то расширение нашего кулинарного репертуара, овладение искусством выпечки или более частое приготовление пищи, эти решения дали возможность для личностного роста и кулинарных открытий.

Решение 1: Расширьте свои кулинарные горизонты

Отправиться в кулинарное приключение – восхитительный способ выйти из зоны комфорта и открыть для себя новые вкусы. Экспериментируйте с различными кухнями, изучайте новые рецепты и пробуйте незнакомые ингредиенты. Не бойтесь выходить за рамки своего обычного рациона и удивлять свои вкусовые рецепторы чем-то неожиданным.

Попробуйте включить в свое меню вегетарианский суп из артишоков и картофеля или поэкспериментируйте с ароматным блюдом из тушеного мяса. Примите вызов создания блюд с нуля, используя свежие ингредиенты и избегая обработанных продуктов. Расширяя свои кулинарные границы, вы не только расширите свой кругозор, но и приобретете более глубокое понимание искусства кулинарии.

Решение 2: Раскройте своего внутреннего пекаря

Выпечка – полезный навык, который может принести радость как пекарю, так и тем, кто наслаждается его творениями. Являетесь ли вы опытным пекарем или только начинаете, всегда есть чему поучиться новому. Совершенствование искусства приготовления пирогов, освоение техник выпечки хлеба или эксперименты с различными десертами могут дать чувство выполненного долга и удовлетворения.

Если вы в прошлом боролись с приготовлением теста для пирогов, попробуйте использовать безотказный рецепт с добавлением водки. Этот секретный ингредиент создает слоеную, нежную корочку, которая поднимет ваши пироги на совершенно новый уровень. Выпечка хлеба может показаться пугающей, но с терпением и практикой вы сможете создавать красивые, хрустящие буханки домашнего хлеба, которые заставят забыть о магазинном хлебе.

Решение 3: Превратите свой дом в кулинарный центр

Прием гостей – прекрасный способ поделиться своими кулинарными творениями и создать приятные воспоминания. Начните с небольших посиделок, таких как вечеринка с фондю или ночь настольных игр. Поэкспериментируйте с различными закусками, основными блюдами и десертами и не бойтесь проявить творческий подход в своей презентации.

Прием гостей также может быть отличным способом проверить свои кулинарные навыки и получить отзывы от гостей. Обратите внимание на то, какие блюда были хорошо приняты, а какие можно было бы улучшить. Воспользовавшись возможностью принимать гостей, вы не только обогатите свою общественную жизнь, но и усовершенствуете свои кулинарные способности.

Оттачивайте свое кулинарное мастерство

Интернет стал настоящей кулинарной академией, предлагающей множество ресурсов для повышения ваших кулинарных навыков. От быстрых советов по очистке чеснока до подробных кулинарных демонстраций, здесь есть что-то для каждого уровня мастерства.

Известные кулинарные сайты, такие как Saveur, Epicurious и Chow, предоставляют краткие руководства по технике и рецептам, в то время как ciaprochef.com Кулинарного института Америки может похвастаться обширной коллекцией рецептов и видео. Кулинарные шоу на YouTube также приобрели огромную популярность, в которых такие ведущие, как Хетал и Ануджа (Show Me the Curry), Клара (Great Depression Cooking) и Cooking with Dog, знакомят зрителей с разнообразными кухнями с остроумием и мастерством.

Получите кулинарную степень онлайн

Хотя онлайн-курсы кулинарии не могут полностью повторить практический опыт традиционной кулинарной школы, они предлагают удобную и гибкую альтернативу для получения кулинарных степеней.

Le Cordon Bleu USA предлагает степень бакалавра по управлению кулинарией и степень младшего специалиста по гостиничному и ресторанному менеджменту. New England Culinary Institute предлагает онлайн-степень бакалавра в области гостиничного и ресторанного менеджмента, в то время как степень младшего специалиста по кулинарному искусству Virginia College Online предназначена для людей, которые прошли кулинарную подготовку в другом месте.

Побалуйте свое кулинарное любопытство

Для тех, кто жаждет кулинарных знаний, iTunes U представляет собой сокровищницу аудио- и видеолекций из престижных учебных заведений, таких как Оксфордский университет, Калифорнийский университет в Беркли и Национальная портретная галерея. Эти лекции углубляются в науку кулинарии, историю кулинарии и последние тенденции в области питания.

В серии публичных лекций Гарвардской школы инженерии и прикладных наук о науке и кулинарии представлены демонстрации известных шеф-поваров, таких как Уайли Дюфресн и Хосе Андрес, исследующие инновационные методы, такие как мясной клей и желатинирование. Уорикский университет предлагает идеи по созданию гоночного автомобиля с шоколадным двигателем, в то время как историк кулинарии Джессика Харрис делится своими знаниями на Национальном книжном фестивале Библиотеки Конгресса.

Освойте искусство написания еды

Если вы увлечены едой и хотите поделиться своими знаниями, онлайн-курсы письма о еде могут усовершенствовать ваши навыки презентации.

Автор индийской кулинарной книги Моника Бхайд время от времени предлагает электронные курсы по написанию рецептов, кулинарных мемуаров и многому другому. Gotham Writers’ Workshop предлагает 11-недельный курс, который включает сеанс вопросов и ответов с редактором отдела еды New York Times.

Дополнительные ресурсы для любителей кулинарии

• Базы данных рецептов: Allrecipes, Food Network и Yummly предлагают обширные коллекции рецептов из различных кухонь и уровней подготовки.
• Сообщества кулинаров: Онлайн-форумы и группы в социальных сетях предоставляют платформу для начинающих и опытных поваров для общения, обмена советами и устранения неполадок в рецептах.
• Кулинарные журналы и блоги: Такие издания, как Bon Appétit, Food & Wine и The Kitchn, предоставляют последние кулинарные новости, рецепты и кулинарное вдохновение.
• Обзоры кухонного оборудования: Такие веб-сайты, как Cook’s Illustrated и America’s Test Kitchen, предоставляют непредвзятые обзоры и рекомендации по кухонным приборам и инструментам.

Отправляйтесь в свое кулинарное путешествие сегодня

Хотите ли вы повысить свои кулинарные навыки, получить кулинарную степень или просто удовлетворить свое кулинарное любопытство, интернет предлагает несравненный пир знаний. С множеством онлайн-ресурсов под рукой, нет лучшего времени, чтобы отправиться в свое кулинарное приключение.

Мацовый шар Блюз

Эвелин Ким

Знакомства могут быть минным полем, и иногда самые неожиданные вещи могут нарушить работу. Для меня это были мацовые шарики.

Я встречалась с мужчиной в течение многих лет, и, несмотря на то, что в какой-то момент была помолвлена с ним, я так и не почувствовала себя по-настоящему принятой его семьей. И мацовый шарик был главным символом моего статуса аутсайдера.

Сколько бы я ни пыталась, я не могла приготовить приличных мацовых шариков. Они были плотными, резиновыми и больше напоминали школьный клей, чем что-либо съедобное.

Я обращалась за советом ко всем: к мамам, тетям, раввинам, даже в корейскую лавку на углу. Но ничто не помогло. Я начала подозревать, что секрет приготовления легких и пушистых мацовых шариков – это тщательно охраняемый семейный секрет, раскрываемый лишь тем, кто обратился в иудаизм.

Годами я винила в этом свои кулинарные навыки. Возможно, у меня была неправильная маца, или яйца были слишком старые. Но после нашего расставания я поняла, что проблема была не во мне.

Неявные подколки его семьи и постоянные сравнения с его бывшими еврейскими девушками ясно дали понять, что я никогда не стану одной из них. И мацовый шар был постоянным напоминанием об этом.

Откровение о кнелях

Спустя несколько месяцев после нашего разрыва я обнаружила, что рыдаю, уткнувшись в тарелку супа с мацовыми шариками в кафе. Я скучала по всему, что было связано с ним, даже по его невротичной семье и их кошке с душком. Но больше всего мне не хватало мацовых шариков.

В момент отчаяния я поняла, что ответ был передо мной все это время. Ключ заключался в тех глупых кнелях, которые я заказала на нашем первом свидании.

Я по ошибке решила, что кнели – это какой-то вычурный французский деликатес. Но на самом деле это были всего лишь клецки, приготовленные из легкого и пушистого теста. Я поняла, что если я буду готовить мацовые шарики как кнели, они будут идеальными.

Спасение мацовых шариков

С новой решимостью я собрала все необходимое и отправилась покорять мацовые шарики. Это был грязный процесс: яичные белки летали повсюду, а куриный жир прилипал к моим волосам. Но к 4:30 утра у меня был свой суп.

И он был идеальным. Наконец-то я освоила неуловимый мацовый шар. Я больше не была обречена на суп.

Секреты мацовых шариков раскрыты

Вот секрет идеального мацового шара:

Ингредиенты:

• 4 больших яйца, разделенных
• 1/4 стакана смальца (топленый куриный жир), комнатной температуры
• 2 столовые ложки измельченной итальянской петрушки
• 1/2 чайной ложки соли
• Свежемолотый перец
• 2/3 стакана несоленой мацовой муки

Инструкции:

1. В средней миске взбейте яичные желтки, смалец, петрушку, соль и перец.
2. В отдельной миске взбейте яичные белки до образования жестких пиков.
3. Аккуратно введите яичные белки в смесь яичных желтков, чередуя с мацовой мукой, в три приема.
4. Накройте и поставьте в холодильник минимум на 2 часа или на ночь.
5. Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой или куриным бульоном.
6. Увлажненными руками сформируйте из смеси шарики диаметром около 1 1/4 дюйма.
7. Опустите мацовые шарики в кипящую жидкость и уменьшите огонь до среднего.
8. Варите на медленном огне около 30 минут, перевернув шарики один раз.
9. Слейте воду и сразу же подавайте с куриным супом по вашему выбору.

Советы:

• Для самых воздушных мацовых шариков используйте смалец (топленый куриный жир).
• Не переусердствуйте с замешиванием теста, иначе мацовые шарики станут жесткими.
• Дайте тесту остыть в течение как минимум 2 часов перед приготовлением, так мацовые шарики лучше сохранят свою форму.
• Готовьте мацовые шарики в кипящей воде или курином бульоне, чтобы они не развалились.

С этими советами вы сможете каждый раз готовить идеальные мацовые шарики, независимо от ваших кулинарных навыков. Так что в следующий раз, когда вы почувствуете себя обреченной на суп, помните, что секрет легких и пушистых мацовых шариков скрыт в кнелях.