Введение

Кардоны – уникальные и интригующие овощи, которыми наслаждались на протяжении многих веков. Они являются членами семейства маргариток и тесно связаны с артишоками. У кардонов есть отличительный вкус, который часто описывается как горький или землистый. Их можно есть сырыми, вареными или использовать для приготовления сыра.

Как выглядят кардоны?

Кардоны – высокие, похожие на чертополох растения с серебристо-зелеными листьями и пурпурно-синими бутонами цветов. Съедобная часть кардона – стебель, который выглядит как стебель сельдерея. Бутоны цветов несъедобны, но их часто используют в декоративных целях.

Где растут кардоны?

Кардоны родом из Средиземноморского региона и теперь выращиваются во многих частях мира. Они предпочитают хорошо дренированную почву и полное солнце. Кардоны – многолетние растения, то есть они будут расти снова год за годом.

Как приготовить кардоны

Кардоны требуют небольшой подготовки, прежде чем их можно будет съесть. Внешняя кожица стебля жесткая и ее необходимо удалить. Затем стебель можно нарезать на кусочки и замочить в воде, чтобы удалить горечь.

Как готовить кардоны

Кардоны можно готовить различными способами, в том числе жарить, варить и тушить. Их также можно есть сырыми, обмакивая в ореховое масло или хумус.

Рецепты кардона

Вот несколько популярных рецептов кардона:

• Жареные кардоны: Нарежьте кардоны на кусочки длиной от двух до трех дюймов и замочите их в воде на несколько часов. Окуните кардоны в яйцо, обваляйте в панировочных сухарях и обжарьте в масле до золотисто-коричневого цвета.
• Сырые кардоны: Очистите внешний слой стебля кардона и нарежьте его соломкой. Обмакните кардоны в ореховое масло или хумус.
• Тушеное мясо с кардоном: Добавьте кардоны в свой любимый рецепт супа. Кардоны требуют более длительного времени приготовления, чем другие овощи, поэтому сначала добавьте их в кастрюлю.
• Сыр кардон: Сушеные цветы кардона содержат ферменты, которые можно использовать для свертывания молока. Этот фермент используется для приготовления нескольких видов сыра, включая Серра да Эштрела, Азейтао и Низа.

Выращивание кардонов

Кардоны относительно легко выращивать из семян. Их можно начинать выращивать в помещении или на открытом воздухе весной. Кардоны предпочитают хорошо дренированную почву и полное солнце. Их нужно будет регулярно поливать, особенно в жаркую погоду.

Кардоны как декоративное растение

Кардоны не только съедобны, но и являются красивыми декоративными растениями. Серебристо-зеленые листья и пурпурно-синие бутоны цветов делают их эффектным дополнением к любому саду. Кардоны могут вырастать до пяти футов в высоту, поэтому они станут отличным акцентным растением.

Заключение

Кардоны – универсальные и вкусные овощи, которые можно употреблять в самых разных видах. Они являются хорошим источником клетчатки и витаминов, а также содержат мало калорий. Если вы ищете новые и захватывающие овощи, которые можно попробовать, кардоны станут отличным вариантом.