Getodling och osttillverkning i Vermont: En verklig resa
Drömmen om det lantliga paradiset
Många människor drömmer om att fly från stadens stress och jäkt till en lugnare tillvaro på landsbygden. För vissa inkluderar den drömmen att föda upp en gethjord och göra sin egen ost. Men verkligheten med getodling är ofta långt ifrån den idylliska visionen.
Utmaningarna med getodling
Angela Millers memoarer, “Hay Fever: How Chasing a Dream on a Vermont Farm Changed My Life”, ger en uppriktig redogörelse för utmaningarna och belöningarna med getodling. Miller och hennes man, Russell Glover, köpte en gammal gård i Vermont med avsikten att skapa en weekendretreat och stärka sitt äktenskap. Men de blev snart fascinerade av idén om osttillverkning efter att ha lärt sig om gårdens historia som ett ostkooperativ.
År 2003 köpte paret sex Oberhasli-getter och började göra ost. De följande åren var allt annat än smidiga. Millers bok är full av underhållande anekdoter om gårdens mänskliga och getkaraktärer, samt detaljer om utmaningarna med getodling.
En av de största utmaningarna är det ständiga behovet av arbetskraft. Getter kräver daglig utfodring, mjölkning och skötsel. Processen att tillverka ost är också arbetsintensiv och kräver noggrann uppmärksamhet på detaljer.
En annan utmaning är den ekonomiska bärkraften i getodling. Mjölkbaserade företag kämpar för att gå med vinst, särskilt småskaliga verksamheter som Consider Bardwell Farm. Detta innebär att jordbrukare måste vara beredda att arbeta långa timmar för relativt låg lön.
Belöningarna med getodling
Trots utmaningarna kan getodling också vara en givande upplevelse. Miller skriver om gårdens skönhet, tillfredsställelsen av att sörja för getternas välbefinnande och möjligheten att skapa en hälsosam livsmedelsprodukt.
Getter är också fascinerande varelser med unika personligheter. Millers bok är full av roliga historier om getternas upptåg och egenheter.
Processen att tillverka ost
Osttillverkning är en komplex process som kräver noggrann uppmärksamhet på detaljer. Miller ger en detaljerad förklaring av de inblandade stegen, från mjölkning av getterna till lagring av osten.
Processen börjar med att mjölka getterna två gånger om dagen. Mjölken kyls sedan och filtreras innan den tillsätts i ett kar. En startkultur tillsätts till mjölken, vilket hjälper till att omvandla laktosen till mjölksyra.
Mjölken värms sedan upp till en specifik temperatur och löpe tillsätts. Löpe är ett enzym som hjälper till att koagulera mjölkproteinerna till ostmassa. Ostmassan skärs sedan i små bitar och får vila.
Ostmassan värms sedan upp igen och rörs om tills den når önskad konsistens. Vasslen, eller vätskan, tappas sedan av och ostmassan saltas.
Ostmassan pressas sedan in i formar och får lagras i flera veckor eller månader. Under denna tid utvecklar osten sin karakteristiska smak och konsistens.
Historien om Consider Bardwell Farm
Consider Bardwell Farm har en lång och rik historia. Gården grundades på 1800-talet och var en av de första ostkooperativen i Vermont.
Gården har gått i arv genom flera generationer och ägs och drivs nu av Miller och Glover. De har fortsatt traditionen med osttillverkning och har vunnit många priser för sina produkter.
Näringsvärdet i getmjölk
Getmjölk är en näringsrik mat som är rik på protein, kalcium och vitaminer. Det är också lättare att smälta än komjölk, vilket gör det till ett bra val för personer med laktosintolerans.
Getmjölk kan användas för att göra en mängd olika mejeriprodukter, inklusive ost, yoghurt och glass.
Getodlingens miljöpåverkan
Getodling kan ha en positiv inverkan på miljön. Getter är browsers, vilket innebär att de äter en mängd olika växter och hjälper till att hålla betesmarker rena.
Getter producerar också mindre metan än kor, vilket är en växthusgas som bidrar till klimatförändringarna.
Getternas roll i ett hållbart jordbruk
Getter kan spela en värdefull roll i ett hållbart jordbruk. De kan användas för att rydja mark, förbättra jordens bördighet och kontrollera ogräs.
Getter kan också användas för att producera kött, mjölk och fibrer. Detta gör dem till ett mångsidigt och hållbart alternativ för boskap.
Användningen av getter i terapi
Getter används i allt större utsträckning i terapimiljöer. Getter har en lugnande effekt på människor och kan hjälpa till att minska stress och ångest.
Getter används också för att hjälpa människor med fysiska funktionsnedsättningar och utvecklingsstörningar.
Getternas kulturella betydelse
Getter har spelat en viktig roll i mänsklig kultur i tusentals år. Getter nämns i Bibeln och andra religiösa texter.
Getter finns också med i konst, litteratur och musik. I vissa kulturer anses getter vara symboler för lycka och fertilitet.
