Forskare utforskar det sp\u00e4nnande f\u00e4ltet \u00e4tbara metamaterial, och anv\u00e4nder fysik och geometri f\u00f6r att skapa mat med f\u00f6rb\u00e4ttrade egenskaper. En s\u00e5dan innovation \u00e4r spiralformad 3D-printad choklad.<\/p>\n\n
V\u00e5r njutning av mat innefattar ett komplext samspel av sinnen. Konsistens spelar en viktig roll, med krispighet och krossande ljud som f\u00f6rh\u00f6jer \u00e4tarupplevelsen. Forskare har uppt\u00e4ckt att matens geometri kan skr\u00e4ddarsys f\u00f6r att optimera dessa sensoriska attribut.<\/p>\n\n
Ett team vid Amsterdams universitet har utvecklat spiralformad choklad med hj\u00e4lp av 3D-utskrift. Dessa detaljerade former krossas i m\u00e5nga bitar vid ett bett och sl\u00e4pper l\u00f6s en symfoni av knastrande ljud och texturer. Smaktestare f\u00f6redrog i \u00f6verv\u00e4ldigande utstr\u00e4ckning dessa invecklade chokladformer framf\u00f6r enklare former.<\/p>\n\n
\u00c4tbara metamaterial str\u00e4cker sig bortom enbart f\u00f6rb\u00e4ttrad smak. De erbjuder potential f\u00f6r att skapa h\u00e4lsosammare och mer n\u00e4ringsrik mat. Genom att anv\u00e4nda geometri f\u00f6r att konstruera konsistensen och k\u00e4nslan i munnen f\u00f6r h\u00e4lsosamma ingredienser kan forskare skapa v\u00e4lsmakande k\u00f6ttsubstitut eller mat som \u00e4r l\u00e4ttare att \u00e4ta f\u00f6r personer med tuggsv\u00e5righeter.<\/p>\n\n
F\u00e4ltet \u00e4tbara metamaterial expanderar snabbt. Forskare utforskar morfande pasta som omvandlas fr\u00e5n platt till 3D under tillagningen, vilket minskar ekologiska fotavtryck och m\u00f6jligg\u00f6r nya kulinariska m\u00f6jligheter. Dessutom erbjuder \u00e4tbara hologram, skapade genom att etsa livsmedelsytor f\u00f6r att producera holografiska m\u00f6nster, potential f\u00f6r n\u00e4ringsm\u00e4rkning och f\u00e4rgf\u00f6rb\u00e4ttringar utan artificiella tillsatser.<\/p>\n\n
Krossningsgeometrin har till\u00e4mpningar bortom livsmedel. Genom att f\u00f6rst\u00e5 hur man kontrollerar materialbrott kan forskare designa s\u00e4krare hj\u00e4lmar och skyddsutrustning. Till och med fordon skulle kunna konstrueras med exteri\u00f6rer som krossas p\u00e5 ett kontrollerat s\u00e4tt och skyddar passagerarna vid olyckor.<\/p>\n\n
\u00c4tbara metamaterial \u00e4r ett lovande omr\u00e5de med enorm potential. Genom att manipulera matens geometri kan forskare f\u00f6rb\u00e4ttra smakupplevelser, f\u00f6rb\u00e4ttra n\u00e4ringen och skapa innovativa livsmedelsprodukter. Fr\u00e5n rymdmat anpassad till astronauternas behov till s\u00e4krare fordon \u00e4r till\u00e4mpningarna av denna teknik o\u00e4ndliga.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Metamaterial av choklad: Att skapa det perfekta godiset Introduktion Forskare utforskar det sp\u00e4nnande f\u00e4ltet \u00e4tbara metamaterial, och anv\u00e4nder fysik och geometri f\u00f6r att skapa mat med f\u00f6rb\u00e4ttrade egenskaper. En s\u00e5dan…<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[628],"tags":[16339,2850,1408,16338,700],"class_list":["post-12086","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-food-science","tag-edible-art","tag-chocolate","tag-food-innovation","tag-metamaterials","tag-sensory-science"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12086","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/6"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=12086"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12086\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":12087,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12086\/revisions\/12087"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=12086"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=12086"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=12086"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}