{"id":12948,"date":"2020-09-21T05:55:38","date_gmt":"2020-09-21T05:55:38","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/?p=12948"},"modified":"2020-09-21T05:55:38","modified_gmt":"2020-09-21T05:55:38","slug":"synthetic-wine-can-it-match-the-real-thing","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/sv\/science\/food-science\/synthetic-wine-can-it-match-the-real-thing\/","title":{"rendered":"Syntetiskt vin: Kan det matcha det riktiga?"},"content":{"rendered":"<h2 class=\"wp-block-heading\">Syntetiskt vin: Kan det matcha det riktiga?<\/h2>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Str\u00e4van att skapa artificiellt vin<\/h2>\n\n<p>Kan forskare skapa syntetiskt vin som smakar lika bra som det riktiga? Det \u00e4r m\u00e5let f\u00f6r Ava Winery, ett nystartat f\u00f6retag i San Francisco som anv\u00e4nder kemisk analys och smak\u00e4mnen f\u00f6r att efterlikna vinets komplexa smaker.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Vetenskapen bakom syntetiskt vin<\/h2>\n\n<p>Vin \u00e4r en komplex dryck som inneh\u00e5ller \u00f6ver 1000 kemiska f\u00f6reningar som bidrar till dess smak, arom och textur. Ava Winerys team har anv\u00e4nt gaskromatografi och masspektrometri f\u00f6r att identifiera de viktigaste f\u00f6reningarna i olika typer av vin, bland annat Chardonnay, champagne och Pinot Noir.<\/p>\n\n<p>N\u00e4r de har identifierat r\u00e4tt proportioner av aminosyror, sockerarter, smak\u00e4mnen och doft\u00e4mnen blandar de ihop dem och l\u00e5ter en sommelier provsmaka resultatet.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Smaktester och utmaningar<\/h2>\n\n<p>Tidiga smaktester av Ava Winerys syntetiska viner har visat lovande resultat. En kopia av Dom P\u00e9rignon Champagne fr\u00e5n 1992 fick positiva recensioner, medan en syntetisk Moscato d&#8217;Asti fortfarande beh\u00f6ver lite f\u00f6rfining.<\/p>\n\n<p>Vinexperter f\u00f6rblir dock skeptiska. De h\u00e4vdar att vinets attraktionskraft inte bara kommer fr\u00e5n dess smak, utan ocks\u00e5 fr\u00e5n dess koppling till jorden och klimatet d\u00e4r det odlas. Denna &#8220;terroir&#8221; har en subtil men betydande inverkan p\u00e5 hur m\u00e4nniskor uppfattar exklusiva viner.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Det syntetiska vinets framtid<\/h2>\n\n<p>Trots utmaningarna tror Ava Winery att det finns en marknad f\u00f6r syntetiskt vin. De f\u00f6rest\u00e4ller sig en framtid d\u00e4r konsumenter kan njuta av smaken av fina viner utan den h\u00f6ga prislappen eller den milj\u00f6p\u00e5verkan som traditionell vinframst\u00e4llning medf\u00f6r.<\/p>\n\n<p>Huruvida syntetiskt vin verkligen kan matcha det riktiga \u00e5terst\u00e5r att se. Men i takt med att teknologin forts\u00e4tter att f\u00f6rb\u00e4ttras \u00e4r det troligt att vi kommer att se fler och fler syntetiska viner p\u00e5 marknaden under de kommande \u00e5ren.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">F\u00f6rdelar och nackdelar med syntetiskt vin<\/h2>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">F\u00f6rdelar:<\/h2>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>L\u00e4gre kostnad \u00e4n traditionellt vin<\/li>\n<li>Minskad milj\u00f6p\u00e5verkan<\/li>\n<li>M\u00f6jlighet att skapa nya och innovativa smaker<\/li>\n<\/ul>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Nackdelar:<\/h2>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Kan sakna samma komplexitet och djupa smak som traditionellt vin<\/li>\n<li>Saknar koppling till terroir<\/li>\n<li>Kan vara oattraktivt f\u00f6r traditionella vindrickare<\/li>\n<\/ul>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Hur n\u00e4ra kan syntetiskt vin komma det riktiga?<\/h2>\n\n<p>Juryn \u00e4r fortfarande ute om huruvida syntetiskt vin verkligen kan matcha det riktiga. Men Ava Winerys tidiga resultat \u00e4r lovande. Med fortsatt forskning och utveckling \u00e4r det m\u00f6jligt att syntetiskt vin en dag kan bli ett g\u00e5ngbart alternativ till traditionellt vin.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">P\u00e5verkan p\u00e5 vinindustrin<\/h2>\n\n<p>Om syntetiskt vin blir allm\u00e4nt accepterat kan det f\u00e5 en betydande inverkan p\u00e5 vinindustrin. Traditionella vinmakare kan beh\u00f6va anpassa sina metoder f\u00f6r att konkurrera med syntetiska viner. Konsumenter kan ocks\u00e5 beh\u00f6va justera sina f\u00f6rv\u00e4ntningar p\u00e5 hur vin ska smaka.<\/p>\n\n<p>En sak \u00e4r s\u00e4ker: uppkomsten av syntetiskt vin kommer s\u00e4kerligen att skaka om vinv\u00e4rlden under de kommande \u00e5ren.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Syntetiskt vin: Kan det matcha det riktiga? Str\u00e4van att skapa artificiellt vin Kan forskare skapa syntetiskt vin som smakar lika bra som det riktiga? Det \u00e4r m\u00e5let f\u00f6r Ava Winery,&hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[628],"tags":[17498,17499,17497,17496,8503],"class_list":["post-12948","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-food-science","tag-artificial-wine","tag-lab-grown-wine","tag-wine-science","tag-synthetic-wine","tag-wine-innovation"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12948","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=12948"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12948\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":12949,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12948\/revisions\/12949"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=12948"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=12948"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=12948"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}