Ny forskning tyder p\u00e5 att m\u00e4nniskor har rostat och konsumerat rotfrukter i minst 170 000 \u00e5r, vilket utmanar moderna tolkningar av “paleo”-dieten.<\/p>\n\n
I en studie publicerad i tidskriften Science har forskare uppt\u00e4ckt f\u00f6rkolnade rester av kolhydratrik v\u00e4xtmaterial i en grotta i Sydafrika. Dessa f\u00f6rkolnade rester, identifierade som jordstammar eller underjordiska stj\u00e4lkar, utg\u00f6r de tidigaste bevisen f\u00f6r att m\u00e4nniskor medvetet lagade mat och konsumerade st\u00e4rkelserika v\u00e4xter.<\/p>\n\n
Trots moderna antaganden om paleo-dieten, som betonar ett l\u00e5gt intag av kolhydrater, tyder studien p\u00e5 att v\u00e5ra f\u00f6rhistoriska f\u00f6rf\u00e4der sannolikt \u00e5t en balanserad kost som inkluderade b\u00e5de kolhydrater och proteiner.<\/p>\n\n
Jordstammar, som finns i v\u00e4xter som potatis och jams, \u00e4r rika p\u00e5 proteiner och st\u00e4rkelser. N\u00e4r de tillagas och \u00e4ts ger de ett betydande n\u00e4ringstillskott.<\/p>\n\n
Konsumtionen av st\u00e4rkelserika v\u00e4xter av m\u00e4nniskor sammanf\u00f6ll sannolikt med en \u00f6kad f\u00f6rekomst av gener som underl\u00e4ttar matsm\u00e4ltningen av st\u00e4rkelse, vilket tyder p\u00e5 en kostomst\u00e4llning mot en mer kolhydratrik kost f\u00f6r \u00f6ver 300 000 \u00e5r sedan.<\/p>\n\n
V\u00e4rmebehandling av mat, inklusive rotfrukter, har m\u00e5nga f\u00f6rdelar. Den mjukar upp maten, vilket g\u00f6r den l\u00e4ttare att tugga och sm\u00e4lta, och f\u00f6rb\u00e4ttrar n\u00e4ringsupptaget.<\/p>\n\n
Anv\u00e4ndningen av eld f\u00f6r att rosta gr\u00f6nsaker f\u00f6rb\u00e4ttrade inte bara deras n\u00e4ringsv\u00e4rde utan gjorde dem ocks\u00e5 l\u00e4ttare att hitta f\u00f6r moderna arkeologer, till skillnad fr\u00e5n djurben som bryts ned l\u00e4ttare.<\/p>\n\n
Uppt\u00e4ckten av kokta st\u00e4rkelserika v\u00e4xter fr\u00e5n f\u00f6r 170 000 \u00e5r sedan tyder p\u00e5 att paleo-dieten, som den ofta tolkas idag, kan vara en missvisande ben\u00e4mning. V\u00e5ra f\u00f6rhistoriska f\u00f6rf\u00e4der \u00e5t sannolikt fler st\u00e4rkelserika v\u00e4xter \u00e4n man tidigare antagit.<\/p>\n\n
\u00d6verg\u00e5ngen till matlagning, s\u00e4rskilt av rotfrukter, var en betydande milstolpe i den m\u00e4nskliga evolutionen. Den m\u00f6jliggjorde konsumtion av ett st\u00f6rre utbud av vegetabilisk f\u00f6da, tillhandah\u00f6ll essentiella n\u00e4rings\u00e4mnen och underl\u00e4ttade utvecklingen av mer komplexa sociala och kulturella beteenden.<\/p>\n\n
Uppt\u00e4ckten av kokta st\u00e4rkelserika v\u00e4xter fr\u00e5n f\u00f6r 170 000 \u00e5r sedan \u00f6ppnar upp nya v\u00e4gar f\u00f6r forskning om m\u00e4nskliga kostvanor och matlagningens evolution. Ytterligare utgr\u00e4vningar och analyser av arkeologiska platser kan kasta ljus \u00f6ver de specifika v\u00e4xter som konsumerades av v\u00e5ra f\u00f6rf\u00e4der och matlagningens roll f\u00f6r att forma m\u00e4nsklighetens historia.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
M\u00e4nniskor rostade rotfrukter f\u00f6r 170 000 \u00e5r sedan, f\u00f6resl\u00e5r studie Den st\u00e4rkelsefattiga “paleo”-dieten utmanas Ny forskning tyder p\u00e5 att m\u00e4nniskor har rostat och konsumerat rotfrukter i minst 170 000 \u00e5r,…<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1022],"tags":[88,487,789,146,18131],"class_list":["post-13446","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-anthropology","tag-archaeology","tag-human-evolution","tag-cooking","tag-nutrition","tag-paleo-diet"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13446","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/6"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=13446"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13446\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":13447,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13446\/revisions\/13447"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=13446"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=13446"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=13446"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}