M\u00e5nga m\u00e4nniskor dr\u00f6mmer om att fly fr\u00e5n stadens stress och j\u00e4kt till en lugnare tillvaro p\u00e5 landsbygden. F\u00f6r vissa inkluderar den dr\u00f6mmen att f\u00f6da upp en gethjord och g\u00f6ra sin egen ost. Men verkligheten med getodling \u00e4r ofta l\u00e5ngt ifr\u00e5n den idylliska visionen.<\/p>\n\n
Angela Millers memoarer, “Hay Fever: How Chasing a Dream on a Vermont Farm Changed My Life”, ger en uppriktig redog\u00f6relse f\u00f6r utmaningarna och bel\u00f6ningarna med getodling. Miller och hennes man, Russell Glover, k\u00f6pte en gammal g\u00e5rd i Vermont med avsikten att skapa en weekendretreat och st\u00e4rka sitt \u00e4ktenskap. Men de blev snart fascinerade av id\u00e9n om osttillverkning efter att ha l\u00e4rt sig om g\u00e5rdens historia som ett ostkooperativ.<\/p>\n\n
\u00c5r 2003 k\u00f6pte paret sex Oberhasli-getter och b\u00f6rjade g\u00f6ra ost. De f\u00f6ljande \u00e5ren var allt annat \u00e4n smidiga. Millers bok \u00e4r full av underh\u00e5llande anekdoter om g\u00e5rdens m\u00e4nskliga och getkarakt\u00e4rer, samt detaljer om utmaningarna med getodling.<\/p>\n\n
En av de st\u00f6rsta utmaningarna \u00e4r det st\u00e4ndiga behovet av arbetskraft. Getter kr\u00e4ver daglig utfodring, mj\u00f6lkning och sk\u00f6tsel. Processen att tillverka ost \u00e4r ocks\u00e5 arbetsintensiv och kr\u00e4ver noggrann uppm\u00e4rksamhet p\u00e5 detaljer.<\/p>\n\n
En annan utmaning \u00e4r den ekonomiska b\u00e4rkraften i getodling. Mj\u00f6lkbaserade f\u00f6retag k\u00e4mpar f\u00f6r att g\u00e5 med vinst, s\u00e4rskilt sm\u00e5skaliga verksamheter som Consider Bardwell Farm. Detta inneb\u00e4r att jordbrukare m\u00e5ste vara beredda att arbeta l\u00e5nga timmar f\u00f6r relativt l\u00e5g l\u00f6n.<\/p>\n\n
Trots utmaningarna kan getodling ocks\u00e5 vara en givande upplevelse. Miller skriver om g\u00e5rdens sk\u00f6nhet, tillfredsst\u00e4llelsen av att s\u00f6rja f\u00f6r getternas v\u00e4lbefinnande och m\u00f6jligheten att skapa en h\u00e4lsosam livsmedelsprodukt.<\/p>\n\n
Getter \u00e4r ocks\u00e5 fascinerande varelser med unika personligheter. Millers bok \u00e4r full av roliga historier om getternas uppt\u00e5g och egenheter.<\/p>\n\n
Osttillverkning \u00e4r en komplex process som kr\u00e4ver noggrann uppm\u00e4rksamhet p\u00e5 detaljer. Miller ger en detaljerad f\u00f6rklaring av de inblandade stegen, fr\u00e5n mj\u00f6lkning av getterna till lagring av osten.<\/p>\n\n
Processen b\u00f6rjar med att mj\u00f6lka getterna tv\u00e5 g\u00e5nger om dagen. Mj\u00f6lken kyls sedan och filtreras innan den tills\u00e4tts i ett kar. En startkultur tills\u00e4tts till mj\u00f6lken, vilket hj\u00e4lper till att omvandla laktosen till mj\u00f6lksyra.<\/p>\n\n
Mj\u00f6lken v\u00e4rms sedan upp till en specifik temperatur och l\u00f6pe tills\u00e4tts. L\u00f6pe \u00e4r ett enzym som hj\u00e4lper till att koagulera mj\u00f6lkproteinerna till ostmassa. Ostmassan sk\u00e4rs sedan i sm\u00e5 bitar och f\u00e5r vila.<\/p>\n\n
Ostmassan v\u00e4rms sedan upp igen och r\u00f6rs om tills den n\u00e5r \u00f6nskad konsistens. Vasslen, eller v\u00e4tskan, tappas sedan av och ostmassan saltas.<\/p>\n\n
Ostmassan pressas sedan in i formar och f\u00e5r lagras i flera veckor eller m\u00e5nader. Under denna tid utvecklar osten sin karakteristiska smak och konsistens.<\/p>\n\n
Consider Bardwell Farm har en l\u00e5ng och rik historia. G\u00e5rden grundades p\u00e5 1800-talet och var en av de f\u00f6rsta ostkooperativen i Vermont.<\/p>\n\n
G\u00e5rden har g\u00e5tt i arv genom flera generationer och \u00e4gs och drivs nu av Miller och Glover. De har fortsatt traditionen med osttillverkning och har vunnit m\u00e5nga priser f\u00f6r sina produkter.<\/p>\n\n
Getmj\u00f6lk \u00e4r en n\u00e4ringsrik mat som \u00e4r rik p\u00e5 protein, kalcium och vitaminer. Det \u00e4r ocks\u00e5 l\u00e4ttare att sm\u00e4lta \u00e4n komj\u00f6lk, vilket g\u00f6r det till ett bra val f\u00f6r personer med laktosintolerans.<\/p>\n\n
Getmj\u00f6lk kan anv\u00e4ndas f\u00f6r att g\u00f6ra en m\u00e4ngd olika mejeriprodukter, inklusive ost, yoghurt och glass.<\/p>\n\n
Getodling kan ha en positiv inverkan p\u00e5 milj\u00f6n. Getter \u00e4r browsers, vilket inneb\u00e4r att de \u00e4ter en m\u00e4ngd olika v\u00e4xter och hj\u00e4lper till att h\u00e5lla betesmarker rena.<\/p>\n\n
Getter producerar ocks\u00e5 mindre metan \u00e4n kor, vilket \u00e4r en v\u00e4xthusgas som bidrar till klimatf\u00f6r\u00e4ndringarna.<\/p>\n\n
Getter kan spela en v\u00e4rdefull roll i ett h\u00e5llbart jordbruk. De kan anv\u00e4ndas f\u00f6r att rydja mark, f\u00f6rb\u00e4ttra jordens b\u00f6rdighet och kontrollera ogr\u00e4s.<\/p>\n\n
Getter kan ocks\u00e5 anv\u00e4ndas f\u00f6r att producera k\u00f6tt, mj\u00f6lk och fibrer. Detta g\u00f6r dem till ett m\u00e5ngsidigt och h\u00e5llbart alternativ f\u00f6r boskap.<\/p>\n\n
Getter anv\u00e4nds i allt st\u00f6rre utstr\u00e4ckning i terapimilj\u00f6er. Getter har en lugnande effekt p\u00e5 m\u00e4nniskor och kan hj\u00e4lpa till att minska stress och \u00e5ngest.<\/p>\n\n
Getter anv\u00e4nds ocks\u00e5 f\u00f6r att hj\u00e4lpa m\u00e4nniskor med fysiska funktionsneds\u00e4ttningar och utvecklingsst\u00f6rningar.<\/p>\n\n
Getter har spelat en viktig roll i m\u00e4nsklig kultur i tusentals \u00e5r. Getter n\u00e4mns i Bibeln och andra religi\u00f6sa texter.<\/p>\n\n
Getter finns ocks\u00e5 med i konst, litteratur och musik. I vissa kulturer anses getter vara symboler f\u00f6r lycka och fertilitet.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Getodling och osttillverkning i Vermont: En verklig resa Dr\u00f6mmen om det lantliga paradiset M\u00e5nga m\u00e4nniskor dr\u00f6mmer om att fly fr\u00e5n stadens stress och j\u00e4kt till en lugnare tillvaro p\u00e5 landsbygden.…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":25030,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[19767],"tags":[2582,19766,120,287,18505,45],"class_list":["post-14750","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-farming","tag-cheesemaking","tag-goat-farming","tag-sustainability","tag-agriculture","tag-rural-life","tag-vermont"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14750","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=14750"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14750\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":25031,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14750\/revisions\/25031"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/25030"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=14750"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=14750"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=14750"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}