{"id":3935,"date":"2024-07-15T22:33:57","date_gmt":"2024-07-15T22:33:57","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/?p=3935"},"modified":"2024-07-15T22:33:57","modified_gmt":"2024-07-15T22:33:57","slug":"track-food-trends-with-google-books","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/sv\/science\/food-science\/track-food-trends-with-google-books\/","title":{"rendered":"F\u00f6lj mattrender med Google Books: En kulinarisk tidsmaskin"},"content":{"rendered":"

F\u00f6lj mattrender med Google Books: En kulinarisk tidsmaskin<\/h2>\n\n

Google Books: Ett paradis f\u00f6r forskare<\/h2>\n\n

Google Books \u00e4r ett digitalt bibliotek online som l\u00e5ter anv\u00e4ndare s\u00f6ka i miljontals b\u00f6cker. Det \u00e4r ett v\u00e4rdefullt verktyg f\u00f6r journalister, faktagranskare och forskare, som ger tillg\u00e5ng till ett enormt f\u00f6rr\u00e5d av kunskap. \u00c4ven om traditionella bibliotek och fysiska b\u00f6cker f\u00f6rblir viktiga, erbjuder Google Books bekv\u00e4mligheten i att hitta specifika citat eller information fr\u00e5n obskyra eller specialiserade k\u00e4llor som kanske inte \u00e4r l\u00e4ttillg\u00e4ngliga n\u00e5gon annanstans.<\/p>\n\n

Ngram: Kartl\u00e4ggning av ordens utveckling<\/h2>\n\n

Google Labs har utvecklat ett fascinerande verktyg som heter Ngram, som g\u00f6r det m\u00f6jligt f\u00f6r anv\u00e4ndare att utforska frekvensen av ord och fraser i b\u00f6cker \u00f6ver tid. Genom att ange tv\u00e5 eller flera s\u00f6ktermer genererar Ngram ett diagram som visar hur ofta dessa termer har f\u00f6rekommit i b\u00f6cker publicerade mellan 1500 och 2000. Detta verktyg ger ett unikt s\u00e4tt att f\u00f6lja mattrender och kulturella skiften.<\/p>\n\n

Mikrov\u00e5gsugnens uppg\u00e5ng och fall<\/h2>\n\n

Att j\u00e4mf\u00f6ra termerna “mikrov\u00e5gsugn” och “baka” i Ngram avsl\u00f6jar att “mikrov\u00e5gsugn” \u00f6kade i popularitet i mitten av 1950-talet och \u00f6vertr\u00e4ffade “baka”. Denna \u00f6kning \u00e5terspeglar sannolikt det v\u00e4xande inf\u00f6randet av mikrov\u00e5gsugnar, som f\u00f6rst patenterades 1941 men inte f\u00f6rr\u00e4n p\u00e5 1970-talet blev allm\u00e4nt popul\u00e4ra. Grafen visar dock ocks\u00e5 en minskning i anv\u00e4ndningen av “mikrov\u00e5gsugn” fr\u00e5n mitten av 1990-talet och fram\u00e5t, vilket tyder p\u00e5 ett skifte mot andra tillagningsmetoder.<\/p>\n\n

Ruccolas uppg\u00e5ng och isbergssalladens fall<\/h2>\n\n

Ngram belyser ocks\u00e5 den f\u00f6r\u00e4ndrade populariteten hos specifika livsmedel. En j\u00e4mf\u00f6relse av “rucola” och “isbergssallad” visar att ruccola \u00f6vertog isbergssallad i referenser i amerikansk engelskspr\u00e5kig litteratur runt 1984. Sedan dess har ruccola haft en stadig uppg\u00e5ng medan isbergssalladen har minskat i popularitet. Denna trend \u00e5terspeglar det v\u00e4xande intresset f\u00f6r bladgr\u00f6nsaker och h\u00e4lsosammare matvanor.<\/p>\n\n

Tofuns och m\u00fcsli popularitet<\/h2>\n\n

Ngrams diagram f\u00f6r “tofu” visar att detta v\u00e4xtbaserade protein var praktiskt taget ok\u00e4nt fram till omkring 1970. I mitten av 1980-talet hade det passerat “rostbiff” i popularitet. P\u00e5 liknande s\u00e4tt var “m\u00fcsli” oh\u00f6rd av fram till 1970, men det har stigit stadigt sedan dess, och passerade till och med “sushi” under n\u00e5gra \u00e5r runt 1980. Dessa trender \u00e5terspeglar den v\u00e4xande populariteten av vegetarianism, veganism och h\u00e4lsosammare matval.<\/p>\n\n

Utvecklingen av livsmedelsnamn<\/h2>\n\n

Ngram g\u00f6r det ocks\u00e5 m\u00f6jligt f\u00f6r oss att f\u00f6lja f\u00f6r\u00e4ndringar i de namn vi anv\u00e4nder f\u00f6r livsmedel. “Pasta”, till exempel, var relativt platt i popularitet fram till 1970-talet, d\u00e5 den b\u00f6rjade stiga och passerade “spagetti” runt 1982. Detta skifte tyder p\u00e5 ett bredare inf\u00f6rande av det italienska k\u00f6ket och ett steg bort fr\u00e5n mer traditionella amerikanska r\u00e4tter.<\/p>\n\n

F\u00f6r\u00e4ndringar i smaken f\u00f6r etniska k\u00f6k<\/h2>\n\n

En trev\u00e4gskamp mellan “pad thai”, “moo goo gai pan” och “korma” avsl\u00f6jar Amerikas utveckling av smaken f\u00f6r etniska k\u00f6k. “Korma”, en indisk curryr\u00e4tt, upplevde toppar och dalar i popularitet, medan “moo goo gai pan”, en kinesisk nudelr\u00e4tt, sj\u00f6nk efter sin topp runt 1994. “Pad thai”, en thail\u00e4ndsk nudelr\u00e4tt, f\u00f6rblev relativt ok\u00e4nd fram till slutet av 1980-talet men \u00f6kade snabbt i popularitet och \u00f6vertr\u00e4ffade de tv\u00e5 andra r\u00e4tterna \u00e5r 2000. Denna trend \u00e5terspeglar den v\u00e4xande m\u00e5ngfalden och populariteten av asiatiska k\u00f6k i USA.<\/p>\n\n

Ytterligare matrelaterade fr\u00e5gor<\/h2>\n\n

M\u00f6jligheterna att utforska trender inom livsmedel med Ngram \u00e4r o\u00e4ndliga. H\u00e4r \u00e4r n\u00e5gra ytterligare fr\u00e5gor att \u00f6verv\u00e4ga:<\/p>\n\n