Brunchen, den \u00e4lskade helgritualen med l\u00e5nga m\u00e5ltider och sociala sammankomster, har sitt ursprung i den fruktade baksm\u00e4llan. Innan den uppfinningsrike Guy Beringer f\u00f6reslog m\u00e5ltidskombinationen p\u00e5 1700-talet var s\u00f6ndagsmiddagarna reserverade f\u00f6r tunga r\u00e4tter som k\u00f6tt och pajer. Men Beringer f\u00f6respr\u00e5kade en ny m\u00e5ltid, som serverades runt middagstid, som skulle b\u00f6rja med l\u00e4ttare frukostmat och gradvis \u00f6verg\u00e5 till tyngre r\u00e4tter. Detta skulle g\u00f6ra det m\u00f6jligt f\u00f6r m\u00e4nniskor att sova l\u00e4nge p\u00e5 s\u00f6ndagar och att sakta komma ig\u00e5ng med dagen efter en kv\u00e4ll av festande. Brunchen fick f\u00e4ste under 1920- och 1930-talen, d\u00e5 k\u00e4ndisar och societetspersoner arrangerade brunchpartyn i sina hem. Den blev \u00e4nnu mer popul\u00e4r under 1970- och 1980-talen n\u00e4r kyrkobes\u00f6ken minskade och amerikanerna omfamnade den sekul\u00e4ra traditionen att bryta \u00e4ggulor ist\u00e4llet f\u00f6r br\u00f6d.<\/p>\n\n
Bloody Mary, en brunchklassiker, skapades ursprungligen som ett botemedel mot baksm\u00e4lla. Under det glada 1920-talet s\u00f6kte expats i Paris en drink som kunde lindra deras sm\u00e4rta fr\u00e5n kv\u00e4llen innan. Fernand Petiot, bartender p\u00e5 Harry’s New York Bar, svarade med en blandning av lika delar vodka och tomatjuice. Tomatjuice, som \u00e4r rik p\u00e5 lykopen och kalium, hj\u00e4lper till att stimulera blodfl\u00f6det och fylla p\u00e5 elektrolyter. \u00c4ven om teorin om “h\u00e5ret fr\u00e5n hunden” har avf\u00e4rdats som ett h\u00e4lsosamt botemedel mot baksm\u00e4lla, \u00e4r Bloody Mary fortfarande en popul\u00e4r brunchdryck.<\/p>\n\n
Fernet, en italiensk lik\u00f6r som nu anv\u00e4nds som matsm\u00e4ltningsdryck efter m\u00e5ltid, uppfanns ocks\u00e5 som ett botemedel mot baksm\u00e4lla. 1845 lade kryddhandlaren Bernardino Branca till traditionella baksm\u00e4llemedel som myrra och druvsprit. Sedan blandade han den med rabarber, kamomill, aloe, kardemumma, pepparmyntsolja och till och med opiater. Denna potenta blandning piggade upp drinkare efter en utekv\u00e4ll och i extrema fall \u00e4ven kolera-patienter.<\/p>\n\n
Eggs Benedict, en annan brunchklassiker, s\u00e4gs ha skapats av en bakfull Wall Street-m\u00e4klare vid namn Lemuel Benedict. 1942 publicerade The New Yorker en artikel som h\u00e4vdade att Benedict uppfann r\u00e4tten efter en s\u00e4rskilt vild festkv\u00e4ll. Han gick till frukost p\u00e5 Waldorf Hotel och kombinerade tv\u00e5 pocherade \u00e4gg, bacon, sm\u00f6rad rostat br\u00f6d och en kanna hollandaises\u00e5s. Hotel Waldorfs ber\u00f6mda hovm\u00e4stare Oscar provsmakade sm\u00f6rg\u00e5sen, gjorde n\u00e5gra justeringar (skinka ist\u00e4llet f\u00f6r bacon, engelsk muffin ist\u00e4llet f\u00f6r rostat br\u00f6d) och lade till den p\u00e5 menyn.<\/p>\n\n
Coca-Cola, den allest\u00e4des n\u00e4rvarande l\u00e4skedrycken, har ocks\u00e5 sitt ursprung i baksm\u00e4llebot. 1886 skapade apotekaren John Pemberton en coladryck som kombinerade koffein fr\u00e5n colan\u00f6tter med kokain fr\u00e5n cocablad. Denna blandning marknadsf\u00f6rdes som ett mirakelmedel mot baksm\u00e4lla. Snart gjorde dess goda smak den popul\u00e4r \u00e4ven bland icke-drinkare, och Coca-Cola utvecklades till den ber\u00f6mda l\u00e4sk vi k\u00e4nner till idag.<\/p>\n\n
Dessa ikoniska baksm\u00e4llematar och -drycker har kommit en l\u00e5ng v\u00e4g sedan sitt blygsamma ursprung. De skapades en g\u00e5ng f\u00f6r att lindra obehaget av \u00f6verkonsumtion, men har blivit \u00e4lskade kulinariska och sociala traditioner. S\u00e5 n\u00e4sta g\u00e5ng du njuter av en brunch, Bloody Mary, Fernet, Eggs Benedict eller Coca-Cola, kom ih\u00e5g deras \u00f6verraskande och ofta roliga kopplingar till den fruktade baksm\u00e4llan.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Baksm\u00e4llans \u00f6verraskande ursprung Brunch: Baksm\u00e4llebotemdlet som blev en helgfavorit Brunchen, den \u00e4lskade helgritualen med l\u00e5nga m\u00e5ltider och sociala sammankomster, har sitt ursprung i den fruktade baksm\u00e4llan. Innan den uppfinningsrike Guy…<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[130],"tags":[1918,1914,1913,1917,1916,1915,347,97],"class_list":["post-800","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-food-and-drink","tag-hangover","tag-bloody-mary","tag-brunch","tag-coca-cola","tag-eggs-benedict","tag-fernet","tag-food-history","tag-science"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/800","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=800"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/800\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":801,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/800\/revisions\/801"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=800"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=800"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=800"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}