{"id":929,"date":"2020-05-18T13:12:56","date_gmt":"2020-05-18T13:12:56","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/?p=929"},"modified":"2020-05-18T13:12:56","modified_gmt":"2020-05-18T13:12:56","slug":"sochi-delights-khinkali-khachapuri","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/sv\/life\/food\/sochi-delights-khinkali-khachapuri\/","title":{"rendered":"Sotjis l\u00e4ckra delikatesser: Khinkali och khachapuri \u2013 Uppt\u00e4ck smakerna fr\u00e5n Kaukasus"},"content":{"rendered":"<h2 class=\"wp-block-heading\">Sotjis l\u00e4ckra delikatesser: Khinkali och khachapuri<\/h2>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Uppt\u00e4ck smakerna fr\u00e5n Kaukasus<\/h2>\n\n<p>Sotji, som ligger i Kaukasusregionen i sydv\u00e4stra Ryssland, har framtr\u00e4tt som en kulinarisk hotspot under vinter-OS. Stadens matsalar erbjuder ett frestande utbud av globala k\u00f6k, inklusive de l\u00e4ckra delikatesserna fr\u00e5n Georgien: khinkali och khachapuri.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Khinkali: georgiska dumplings<\/h2>\n\n<p>Khinkali, en georgisk specialitet, \u00e4r smarriga dumplings fyllda med en smakrik blandning av kryddat k\u00f6tt och \u00f6rter. Till skillnad fr\u00e5n ryska pelmeni kokas khinkali i salt buljong, vilket skapar en unik saftig insida. F\u00f6r att njuta av deras fulla smaker doppar lokalbefolkningen dem i tkemalis\u00e5s, ett f\u00e4rgstarkt tillbeh\u00f6r gjort p\u00e5 sura plommon.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Khachapuri: den ultimata grillade osten<\/h2>\n\n<p>Khachapuri \u00e4r en basf\u00f6da i Sotjis k\u00f6k, som kombinerar mysigheten med grillad ost med georgiska smaker. Detta hemlagade br\u00f6d, format som en platt cirkel eller en b\u00e5tformad ficka, \u00e4r fyllt med en kladdig blandning av sulguniost (en georgisk inlagd ost som liknar mozzarella) och \u00e4gg. Varje matst\u00e4lle har sin egen unika variant av denna degiga l\u00e4ckerhet.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Autentiska recept fr\u00e5n Moskva 57<\/h2>\n\n<p>F\u00f6r dem som s\u00f6ker en autentisk smak av dessa Kaukasiska delikatesser \u00e4r Moskva 57 p\u00e5 Manhattans Lower East Side ett kulinariskt paradis. Kocken Seth Goldman, k\u00e4nd f\u00f6r sin expertis inom rysk och centralasiatisk mat, delar med sig av sina recept p\u00e5 khinkali och khachapuri.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Recept p\u00e5 Khinkali<\/h2>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Ingredienser:<\/h2>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>F\u00f6r degen:\n<ul>\n<li>4 koppar oblekt vitt mj\u00f6l<\/li>\n<li>1 tesked salt<\/li>\n<li>1 kopp varmt vatten<\/li>\n<\/ul><\/li>\n<li>F\u00f6r fyllningen:\n<ul>\n<li>1 pund blandf\u00e4rs av n\u00f6tk\u00f6tt och lamm<\/li>\n<li>3 matskedar lammfett<\/li>\n<li>1 tesked nymald svartpeppar<\/li>\n<li>1 tesked salt<\/li>\n<li>1 tesked malda kumminfr\u00f6n<\/li>\n<li>1 tesked finhackad koriander<\/li>\n<li>En nypa cayennepeppar<\/li>\n<li>3 sm\u00e5 l\u00f6kar, skalade<\/li>\n<li>1 kopp varm n\u00f6tk\u00f6ttbuljong<\/li>\n<\/ul><\/li>\n<\/ul>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Instruktioner:<\/h2>\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>Blanda mj\u00f6l, salt och varmt vatten f\u00f6r att bilda en fast deg. Kn\u00e5da i 5 minuter och l\u00e5t sedan vila i 30-40 minuter.<\/li>\n<li>Blanda alla ingredienser till fyllningen och st\u00e4ll \u00e5t sidan.<\/li>\n<li>Dela degen i 25 bitar och kavla ut varje bit till en 15 cm stor cirkel.<\/li>\n<li>L\u00e4gg 2 matskedar fyllning i mitten av varje cirkel och vik in kanterna mot mitten, s\u00e5 att det bildas veck som en dragspelsb\u00e4lg.<\/li>\n<li>F\u00f6rsegla dumplingsen och tvinna ihop vecken i toppen.<\/li>\n<li>Koka khinkali i kokande saltat vatten i 12-15 minuter.<\/li>\n<\/ol>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Recept p\u00e5 Tkemalis\u00e5s:<\/h2>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>1\/4 kopp soja med l\u00e5g natriumhalt<\/li>\n<li>1\/3 kopp plommonkonserver eller katrinplommonsm\u00f6r<\/li>\n<li>N\u00e5gra droppar citronsaft<\/li>\n<\/ul>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Recept p\u00e5 Khachapuri<\/h2>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Ingredienser:<\/h2>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>F\u00f6r degen:\n<ul>\n<li>2 koppar vetemj\u00f6l<\/li>\n<li>1\/2 tesked salt<\/li>\n<li>10 matskedar kallt sm\u00f6r, skuret i t\u00e4rningar<\/li>\n<li>2 \u00e4gg<\/li>\n<li>1\/4 kopp naturell, fet yoghurt<\/li>\n<li>1 uppvispad \u00e4gggula<\/li>\n<\/ul><\/li>\n<li>F\u00f6r ostfyllningen:\n<ul>\n<li>1\/2 pund Muensterost<\/li>\n<li>1\/2 pund mozzarellaost<\/li>\n<li>1\/4 pund Havartiost<\/li>\n<li>1 \u00e4gg, uppvispat<\/li>\n<\/ul><\/li>\n<\/ul>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Instruktioner:<\/h2>\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>Blanda mj\u00f6l och salt i en sk\u00e5l och sk\u00e4r i sm\u00f6ret tills det liknar grovt majsmj\u00f6l.<\/li>\n<li>Vispa ihop \u00e4gg och yoghurt och tills\u00e4tt till mj\u00f6lblandningen.<\/li>\n<li>L\u00e5t degen vila i kylen i 1 timme.<\/li>\n<li>Riv osten och blanda med \u00e4gget.<\/li>\n<li>Dela degen i 4 eller 8 portioner och kavla ut till cirklar.<\/li>\n<li>L\u00e4gg fyllningen i mitten av varje cirkel och f\u00f6rsegla kanterna.<\/li>\n<li>Pensla med \u00e4gggula och gr\u00e4dda i 175 grader i 30-50 minuter.<\/li>\n<\/ol>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Kulturella insikter genom kulinariska l\u00e4ckerheter<\/h2>\n\n<p>Ut\u00f6ver sin kulinariska dragningskraft ger khinkali och khachapuri en inblick i Kaukasusregionens rika kulturarv. Dessa r\u00e4tter \u00e5terspeglar influenserna fr\u00e5n det georgiska k\u00f6ket, som \u00e4r k\u00e4nt f\u00f6r sina intensiva smaker, rej\u00e4la ingredienser och traditionella tillagningsmetoder. Genom att njuta av dessa delikatesser unnar vi oss inte bara ett gastronomiskt \u00e4ventyr, utan f\u00e5r ocks\u00e5 insikter i den kulturella identiteten och de kulinariska traditionerna i en fascinerande region.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Sotjis l\u00e4ckra delikatesser: Khinkali och khachapuri Uppt\u00e4ck smakerna fr\u00e5n Kaukasus Sotji, som ligger i Kaukasusregionen i sydv\u00e4stra Ryssland, har framtr\u00e4tt som en kulinarisk hotspot under vinter-OS. Stadens matsalar erbjuder ett&hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2194],"tags":[2189,2187,2186,2188,2193,2192,2190,2191],"class_list":["post-929","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-food","tag-khachapuri","tag-georgian-food","tag-caucasian-cuisine","tag-khinkali","tag-food-culture","tag-winter-olympics","tag-russian-cuisine","tag-sochi"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/929","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=929"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/929\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":930,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/929\/revisions\/930"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=929"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=929"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lifescienceart.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=929"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}