Великий гарбузовий пивний фестиваль

Щороку Сіетл проводить Великий гарбузовий пивний фестиваль, який вшановує улюблений овоч осені. Більше 50 броварень із західної частини США збираються, щоб продемонструвати своє гарбузове пиво, а також провести різноманітні осінні заходи, як-от вирізання гарбузів, фургончики з їжею та конкурси костюмів.

Гарбузова бочка

Однією з головних родзинок фестивалю є гігантська гарбузова бочка, створена компанією Elysian Brewing. Щорічно Elysian відбирає величезний гарбуз, вагою понад 1000 фунтів, і перетворює його на бочку для одного зі своїх гарбузових сортів пива. Цього року їхній вибір включав Hi-P, суміш гібіскусу з гарбузом; ель Night Owl; гарбузове пшеничне вино One-Eye Jackie; і гарбузовий квас Crust Punk.

Атлантичний гігантський гарбуз

Гарбуз, який використовується для бочки, — це різновид, відомий як Атлантичний гігант, який насправді є не справжнім гарбузом, а представником сімейства гарбузових. Атлантичні гігантські гарбузи славляться своїми величезними розмірами і часто вирощуються для змагань. Вони не підходять для вживання в їжу через свій прісний смак.

Виготовлення гарбузової бочки

Створити гарбузову бочку з атлантичного гігантського гарбуза — це складне завдання. Гарбуз настільки великий, що для його переміщення потрібен навантажувач. Команда Elysian використовує ножівку Sawzall, дриль і різак, щоб прорізати товсту стінку гарбуза, яка може мати товщину до 16 дюймів. Сама кришка може важити до 80 фунтів.

Усередині гарбуза

Після того, як гарбуз розрізають, команда повинна вишкрябати нутрощі та насіння. Це важке завдання, оскільки людина, яка виконує роботу, повинна пірнути головою в гарбуз зверху. Зазвичай вони видаляють приблизно 15–20 галонів нутрощів із кожного гарбуза.

Підготовка гарбуза

Щоб усунути сирий гарбузовий присмак, який може відволікти від смаку пива, Elysian обпікає внутрішню частину гарбуза пальником. Вони також використовують декілька бочок пива, щоб наповнити гарбуз, оскільки вага пива може призвести до того, що гарбуз трісне або розколеться.

Смак гарбузового пива

Гарбуз є природним смаковим доповненням до пива, доповнюючи пряні, хвойні, квіткові та цитрусові смаки хмелю. Гарбузове пиво Elysian вариться з натурального гарбуза, на відміну від продуктів із «гарбузовими спеціями», які використовують лише спеції, що містяться в гарбузовому пирозі.

Кінцевий результат

Незважаючи на всі труднощі, кінцевий продукт того вартий. Гігантська гарбузова бочка — це унікальний і смачний спосіб відсвяткувати осінь. Це свідчення креативності та майстерності компанії Elysian Brewing.

Додаткова інформація

• Атлантичний гігантський гарбуз походить від гарбуза, який виграв приз на початку 1980-х років.
• Виробники використовують різні методи, щоб стимулювати атлантичні гігантські гарбузи рости швидше, більшими та важчими, зокрема обробку грибками та захисні покривала.
• Атлантичні гігантські гарбузи вирощуються майже виключно для змагань і не є економічно ефективними для більшості інших культур.
• Великий гарбузовий пивний фестиваль охопив останні два тижні вересня.
• Компанія Elysian Brewing базується в Сіетлі, штат Вашингтон.

Відкрийте для себе приховані перлини пивоварень Північного узбережжя Каліфорнії

Розташовані вздовж мальовничого Північного узбережжя Каліфорнії, любителі пива опиняться в раю крафтових пивоварень, кожна з яких має свій неповторний характер і пропозиції. Від чарівної Anderson Valley Brewing Company до зухвалої Lagunitas Brewing Company, ось путівник пивоварнями, які полонять ваші смакові рецептори і залишать спраглими ще більше.

Anderson Valley Brewing Company: Симфонія смаків у Бунтлінгу

Зануртеся у серце Бунвілля і пориньте в ексцентричний світ Бунтлінгу, місцевому діалекті, який надає дивакуватого колориту Anderson Valley Brewing Company. Відчуйте чудовий смак Hop Ottin’ IPA, м’якого Poleeko Pale Ale і насиченого Barney Flats Oatmeal Stout, названий на честь місцевого парку секвоядендронів. Завдяки широкому асортименту пива, недоступного в пляшках, дегустаційний зал надає безпрецедентну можливість насолодитися їхніми творіннями.

Lagunitas Brewing Company: Бунтарський дух у самому серці Петалуми

Трохи на північ від Сан-Франциско розташована Lagunitas Brewing Company, відома своїм сміливим і часто суперечливим пивом. Федеральні регулятори неодноразово бралися на мушку цю харизматичну пивоварню, що призвело до створення знакових сортів пива, таких як Censored Rich Copper Ale і Undercover Investigation Shut-Down Ale. Як гордо свідчить вивіска, Lagunitas Brewing Company перебуває у космічній сфері «поза простором і часом», що додає їй загадкової чарівності.

North Coast Brewing Company: Подорож крізь час з Old Stock Ale

У мальовничому прибережному містечку Форт-Брегг, North Coast Brewing Company запрошує поціновувачів пива вирушити у неперевершену вертикальну дегустацію свого легендарного Old Stock Ale. Станьте свідками еволюції цього високоградусного пива, яке витончено витримується у льоху пивоварні. Від яскравого й молодого урожаю 2012 року до оксамитової м’якості випуску 2001 року кожен ковток розкриває захопливу главу в історії пива.

Mendocino Brewing Company: Піонер пивної сцени Юкайя

Mendocino Brewing Company з Юкайї стала наріжним каменем пивного виробництва Північного узбережжя з моменту її заснування. Відома своїми нагородними сортами пива, Mendocino Brewing Company пропонує різноманітний асортимент лагерів, ІРА, елів і стаутів. Смакуйте їхнє фірмове Red Tail Ale, класичний американський бурштиновий ель, або насолодіться хмільною насолодою їхнього Eye of the Hawk IPA.

Russian River Brewing Company: Рай для любителів кислого пива у Санта-Розі

Компанія Russian River Brewing Company із Санта-Рози здобула міжнародне визнання завдяки своїм неперевершеним кислим сортам пива. Їхній Pliny the Elder, подвійний ІРА, постійно посідає високі позиції в рейтингах найкращого у світі пива. Інші шедеври, які неодмінно треба спробувати, — це Supplication, кислий червоний ель, витриманий у дубових бочках, і Temptation, кислий коричневий ель зі складною сумішшю смаків.

Lost Coast Brewing Company: Прибережний самоцвіт у Юриці

З видом на затоку Гумбольдт в Юриці, Lost Coast Brewing Company черпає натхнення у суворих ландшафтах Північного узбережжя. Їхнє пиво Great White, хрумке й освіжаюче пшеничне, ідеально доповнить сонячний день на березі. Досліджуйте їхнє різноманітне портфоліо, яке варіюється від хмільного Indica IPA до насиченого й солодового Tangerine Wheat.

Президентське пиво: White House Honey Brown Ale

Історія була написана, коли президент Обама і його команда зварили перше пиво на території Білого дому. White House Honey Brown Ale, виготовлений з меду з вулика, розташованого на території резиденції, символізує дух новаторства й експериментів, який пронизує американську крафтову пивну сцену.

Заплануйте свою пивну пригоду на Північному узбережжі

Плануючи паломництво до пивоварень Північного узбережжя, не забудьте заглянути на веб-сайти пивоварень, щоб дізнатися про години роботи, екскурсії та спеціальні заходи. Багато пивоварень надають зручності для велосипедистів, що спрощує дослідження мальовничих стежок регіону, насолоджуючись улюбленими крафтовими сортами пива. Не пропустіть цю надзвичайну нагоду зануритися в яскраву й різноманітну культуру пивоваріння на Північному узбережжі Каліфорнії.

Народження Пивоманії

Портленд, штат Орегон, став меккою крафтового пива, з понад 50 броварнями і пивоварнями в межах його компактних міських меж. Піднесення міста до пивної слави можна простежити з початку 1980-х років, коли відкрилися перші пивоварні. Сьогодні Портленд може похвалитися більшою кількістю пивних закладів на душу населення, ніж будь-яке інше велике місто у світі, що принесло йому ласкаве прізвисько «Пивоманія».

Вода і хміль

Виняткова пивна сцена Портленда багато в чому завдячує його чистій воді. Нефторована і фактично безкоштовна вода міста забезпечує пивоварам чисте і чисте полотно для їхніх творінь. Крім того, близькість Портленда до долин Якима і Вілламетт, двох провідних світових регіонів вирощування хмелю, дає пивоварам доступ до великої кількості високоякісного хмелю, необхідного для створення ароматного і смачного пива.

Спектр стилів

Портлендські пивоварні виробляють різноманітні стилі пива: від класичних IPA і стаутів до більш експериментальних пропозицій. Індійський світлий ель (IPA), який характеризується інтенсивною хмелевою гіркотою, є основним продуктом Тихоокеанського північного заходу. Експериментальні стилі також набули популярності, зокрема, кислі кислі сорти пива, масляні і вершкові витримані в бочках сорти пива, а також темні і солодові чорні IPA і стаути.

Легендарні пивоварні

• Bridgeport Brewing Company: заснована в 1984 році, Bridgeport претендує на звання найстарішої крафтової пивоварні Орегону. Їх пропозиції включають подвійний червоний ель, імператорський IPA і чорний блідий ель.
• Hair of the Dog Brewing Company: відома своїми ексцентричними сортами пива з високим вмістом алкоголю та однослівними назвами, Hair of the Dog здобула славу завдяки своєму крижано-дистильованому ячмінному вину Dave, яке колись вважалося найміцнішим пивом у світі.
• McMenamins: широко розповсюджена компанія, що керує готелями, ресторанами і пивоварнями, McMenamins може похвалитися 24 пивоварними майданчиками по всьому Орегону. Їх популярні сорти пива включають Terminator Stout, Edgefield Wheat, Black Rabbit Porter і Sunflower IPA.

Новачки на сцені

• Gigantic Brewing Company: новачок на пивній сцені Портленда, Gigantic розливає одні з найінноваційніших сортів пива в місті, зокрема чорний сезон під назвою «The City that Never Sleeps» і цілорічний IPA.
• Upright Brewing Company: новатор у креативному пивоварінні, Upright спеціалізується на менш відомих європейських стилях з додаванням північно-західного колориту. Спробуйте їхній устричний стаут, Flora Rustica з додаванням квітів і перечний чилі Fatali Four.
• Hopworks Urban Brewery: поєднуючи велосипеди і пиво, Hopworks пропонує крани для розливу пива з велосипедною тематикою і велосипедні рами, що висять над баром. Їх шість основних сортів пива включають два IPA і еспресо-стаут, а також сезонні сорти пива, такі як Kentucky Christmas, коричневий ель, витриманий у бочках з бурбоном.

Ще кілька прикметних згадок

• Deschutes Brew Pub: розширення популярної броварні Bend, Oregon, Deschutes подає всі свої відомі сорти пива у своєму закладі в Портленді.
• Horse Brass Pub: хоча вони не варять власного пива, Horse Brass пропонує розширене меню найкращих крафтових сортів пива Портленда і вважається обов’язковим місцем для відвідування.

Вивчення пивної сцени Портленда

З такою кількістю броварень і пивоварень на вибір, орієнтуватися в пивній сцені Портленда може бути важко. Щоб покращити свій досвід:

• Зверніться до карти пивоварень: знайдіть карту, на якій позначені місця розташування всіх пивоварень і пивоварень у місті.
• Проконсультуйтеся з пивним путівником: Hop in the Saddle надає всебічний путівник по крафтової пивоварної сцені Портленда, ведучи велосипедистів від однієї пивоварні до іншої.

Ідеальне поєднання: пиво і велосипеди

У Портленді пиво і велосипеди йдуть рука об руку. Багато пивоварень зручні для велосипедистів і пропонують парковки для велосипедів і навіть пиво з велосипедною тематикою. За словами Люсі Бернінгем, співавтора книги Hop in the Saddle, «після велопрогулянки пиво на смак чудове. Є щось у тому, як прохолодне пиво потрапляє в наповнене ендорфіном тіло після їзди, що створює максимальне щастя».

Тому, чи ви досвідчений цінитель пива, чи тільки починаєте досліджувати світ крафтового пива, у Пивоманії Портленда є що запропонувати кожному. Зануртеся в яскраву пивну культуру міста і відкрийте для себе ідеальну піну, яка чекає на вас.

Підйом консервованого крафтового пива

Американська крафтова пивоварна промисловість стрімко набрала популярності за останні десятиліття. Однак це зростання супроводжувалося певними труднощами, зокрема дефіцитом алюмінієвих банок.

Колись консервоване пиво вважалося нижчим за якістю, ніж пляшкове, але останніми роками банки стають дедалі популярнішими серед як малих, так і великих пивоварних заводів. Банки дешевші та простіші у використанні, ніж пляшки, а також довше зберігають пиво свіжим.

Дефіцит банок

Зростання популярності консервованого крафтового пива призвело до дефіциту алюмінієвих банок. Багато малих пивоварних заводів у Сполучених Штатах покладаються на одну компанію, Crown, для постачання банок. Однак останніми місяцями Crown стикається з труднощами у виконанні замовлень, через що деякі пивоварні залишаються без банок, необхідних для упаковки свого пива.

Раніше мінімальне замовлення Crown становило 100 000 банок, але нещодавно компанія оголосила, що незабаром вимагатиме від усіх пивоварних заводів закуповувати стандартну для галузі вантажівку — близько 200 000 банок на вантажівку. Ця нова вимога є проблемою для малих пивоварних заводів, які часто не потребують або не можуть собі дозволити купувати таку велику кількість банок.

Вплив на малі пивоварні

Дефіцит банок має значний вплив на малі пивоварні. Асоціація пивоварів (Brewers Association), торгова група для крафтових пивоварів, встановлює суворі обмеження на кількість пива, яку пивоварня може виробляти і при цьому називатися «крафтовою». Однак нові мінімальні вимоги до замовлень у Crown можуть бути більшими, ніж потрібно або можуть собі дозволити деякі нові пивоварні.

Це ставить деякі малі броварні у складне становище. Вони зіштовхуються з тиском збільшити виробництво, щоб задовольнити попит, але також мають труднощі з тим, щоб отримати банки, необхідні для упаковки свого пива.

Майбутнє крафтового пива

Незважаючи на проблеми, спричинені дефіцитом банок, крафтова пивоварна промисловість не виявляє ознак уповільнення. За даними Асоціації пивоварів, лише за останній рік відкрилося 1000 нових крафтових пивоварних заводів.

Якщо малі пивоварні знайдуть спосіб подолати дефіцит банок, майбутнє крафтового пива буде світлим. Однак якщо вони не зможуть отримати необхідні банки, щойно відкритим пивоварням може бути важко доставити своє пиво спраглим шанувальникам.

Можливі рішення проблеми нестачі банок

Є кілька можливих рішень проблеми нестачі банок. Одним із рішень є збільшення виробничих потужностей Crown. Іншим є пошук невеликими пивоварними заводами альтернативних постачальників банок. Нарешті, Асоціація пивоварів може розглянути можливість послаблення обмежень на виробництво пива для малих пивоварних заводів, які мають труднощі з отриманням банок.

Висновок

Дефіцит банок є серйозним викликом для крафтової пивоварної промисловості, але він не є непереборним. Завдяки трохи творчості та співпраці малі пивоварні можуть знайти способи подолати цю перешкоду та продовжувати виробляти смачне пиво, яке люблять їхні клієнти.

Виникнення американського крафтового пивоваріння

Шлях пивовара: від аматора до майстра

Захоплення творенням: концептуалізація нових сортів пива

Значення історії пива

Творчий процес: від натхнення до рецепту

Тягар історії: збереження традицій пивоваріння

Поширені помилки щодо пивоваріння

Джерела натхнення: музика та імпровізація

Виклики професії: фінансові та особисті

Поради для початківців пивоварів: шлях до майстерності

Суть чудового пива: якість, досвід та стиль