Вступ

Кардон – це унікальний і цікавий овоч, яким насолоджувалися століттями. Він є членом родини айстрових і тісно пов’язаний з артишоками. Кардон має характерний смак, який часто описують як гіркий або земляний. Його можна їсти сирим, вареним або використовувати для виготовлення сиру.

Як виглядає кардон?

Кардон – це високі, схожі на будяк рослини з сріблясто-зеленим листям і пурпурно-блакитними квітковими бруньками. Їстівною частиною кардона є стебло, яке виглядає як стебло селери. Квіткові бруньки не їстівні, але часто використовуються в декоративних цілях.

Де росте кардон?

Кардон родом з регіону Середземномор’я і зараз вирощується в багатьох частинах світу. Він віддає перевагу добре дренованому ґрунту і повному сонячному світлу. Кардон – це багаторічна рослина, тобто вона буде відростати рік у рік.

Як приготувати кардон

Кардон вимагає невеликої підготовки перед тим, як його можна буде їсти. Зовнішня шкірка стебла тверда і її потрібно зняти. Потім стебло можна нарізати на шматочки та замочити у воді, щоб видалити гіркоту.

Як готувати кардон

Кардон можна готувати різними способами, зокрема смажити, варити і тушкувати. Їх також можна їсти сирими, вмочуючи в горіхове масло або хумус.

Рецепти страв з кардону

Ось кілька популярних рецептів страв з кардону:

• Смажений кардон: Наріжте кардон на шматки завдовжки два-три дюйми і замочіть їх у воді на кілька годин. Вмочіть кардон в яйце, обваляйте в панірувальних сухарях і смажте їх у олії до золотисто-коричневого кольору.
• Сирий кардон: Зніміть зовнішній шар стебла кардона і наріжте його паличками. Вмочіть кардон в горіхове масло або хумус.
• Рагу з кардону: Додайте кардон до вашого улюбленого рецепту супу. Кардон потребує більш тривалого часу приготування, ніж інші овочі, тому додайте їх у каструлю в першу чергу.
• Сир з кардону: Висушені квіти кардона містять ферменти, які можна використовувати для згортання молока. Цей фермент використовується для виготовлення декількох видів сиру, зокрема Серра да Естрела, Азейтао та Ніса.

Вирощування кардону

Кардон відносно легко виростити з насіння. Їх можна садити в приміщенні або на вулиці навесні. Кардон віддає перевагу добре дренованому ґрунту і повному сонячному світлу. Їх необхідно регулярно поливати, особливо в спеку.

Кардон як декоративна рослина

Кардон не тільки їстівний, але й красиві декоративні рослини. Сріблясто-зелене листя та пурпурно-блакитні квіткові бруньки роблять їх вражаючим доповненням до будь-якого саду. Кардон може виростати до п’яти футів у висоту, тому вони є чудовою акцентною рослиною.

Висновки

Кардон – це універсальний і смачний овоч, який можна вживати в їжу різними способами. Він є гарним джерелом клітковини і вітамінів, а також має низьку калорійність. Якщо ви шукаєте новий і цікавий овоч, який можна спробувати, кардон є чудовим варіантом.