Що таке вибіркове харчування?

Вибіркове харчування, також відоме як селективне харчування, – це розлад, що характеризується обмеженим раціоном і відразою до певних продуктів. Хоча діти часто є вибагливими в їжі, розлад може зберігатися і в дорослому віці, що спричиняє значний дистрес і порушення.

Причини вибіркового харчування

Точні причини вибіркового харчування невідомі, але дослідження показують, що кілька факторів можуть відігравати роль, зокрема:

• Порушення сенсорної обробки: люди з порушенням сенсорної обробки можуть знаходити певні текстури, запахи або смаки надмірними або неприємними.
• Обсесивно-компульсивні тенденції: деякі вибагливі в їжі люди демонструють обсесивно-компульсивну поведінку, пов’язану з їжею, наприклад, уникають певних продуктів або дотримуються суворих правил щодо того, що вони будуть і не будуть їсти.
• Генетичні фактори: дослідження показали, що вибіркове харчування може мати генетичний компонент.

Соціальні та кар’єрні наслідки

Вибіркове харчування може мати значний вплив на соціальне та професійне життя людини. Люди з цим розладом можуть уникати соціальних зібрань або їжі поза домом через свій обмежений вибір їжі. Вони також можуть зіткнутися з дискримінацією чи осудом з боку інших, які не розуміють їхнього стану. У деяких випадках вибіркове харчування може навіть перешкоджати кар’єрному зростанню, якщо воно заважає подіям, пов’язаним з роботою, або подорожам.

Варіанти лікування

Хоча немає ліків від вибіркового харчування, існує кілька варіантів лікування, які можуть допомогти людям розширити свої кулінарні горизонти:

• Терапія експозиції: вона передбачає поступове введення нових продуктів у раціон вибагливого в їжі в безпечному та сприятливому середовищі.
• Когнітивно-поведінкова терапія: цей тип терапії допомагає людям визначати та змінювати свої негативні думки та поведінку, пов’язані з їжею.
• Харчове консультування: зареєстрований дієтолог може надати рекомендації щодо того, як задовольнити потреби в харчуванні з обмеженим раціоном.

Експеримент Пікі Нікі

Нікі, жінка з тяжким випадком вибіркового харчування, вирішила розпочати експеримент, щоб спробувати 365 нових продуктів за один рік. Вона задокументувала свою подорож у своєму блозі «Пікі Нікі: ковтаю 365 нових продуктів». Хоча багато продуктів, які вона спробувала, викликали розчарування, поступово вона знайшла деякі, які могла терпіти і навіть насолоджуватися ними. Її експеримент надихнув інших людей з розладами вибіркового харчування кинути виклик власній неприязні до їжі.

Ресурси для людей з вибірковим харчуванням

Якщо ви або хтось із ваших знайомих боретеся з вибірковим харчуванням, є кілька ресурсів для підтримки та керівництва:

• Національна асоціація розладів харчування (NEDA): https://www.nationaleatingdisorders.org/
• Академія розладів харчування (AED): https://www.aedweb.org/
• Анонімні вибагливі в їжі: https://pickyeatersanonymous.org/
• Асоціація розладів селективного харчування: https://www.selectiveeatingdisorder.org/

Висновки

Вибіркове харчування є складним розладом з різноманітними потенційними причинами та наслідками. Хоча ліків від нього немає, існує кілька варіантів лікування, які можуть допомогти людям розширити свої кулінарні горизонти та покращити якість свого життя. Завдяки підтримці та розумінню люди з розладами вибіркового харчування можуть подолати свої проблеми та насолоджуватися більш різноманітним і повноцінним раціоном.

Оливкова олія довгий час була основним продуктом середземноморської дієти, але останні дослідження пролили нове світло на її видатні переваги для здоров’я.

Сила насичення аромату оливкової олії

Вчені виявили, що аромат оливкової олії може відігравати значну роль у почутті ситості. Одне дослідження показало, що люди, які їли йогурт, збагачений оливковою олією, мали підвищений рівень серотоніну, гормону, пов’язаного з відчуттям ситості. Інше дослідження показало, що навіть сам аромат оливкової олії, без її фактичного споживання, може призвести до зменшення споживання калорій та покращення толерантності до глюкози.

Середземноморська дієта: вибір для здорового серця

Середземноморська дієта, в якій помітне місце займає оливкова олія, як було показано, значно знижує ризик серцево-судинних захворювань. Дослідження, опубліковане в “New England Journal of Medicine”, показало, що люди, які дотримувалися середземноморської дієти, мали на 30% нижчий ризик серцевих нападів, інсультів та смертей від хвороб серця порівняно з тими, хто дотримувався більш традиційних дієт. Дослідники дійшли висновку, що переваги дієти були настільки очевидними, що дослідження було припинено достроково, щоб дозволити людям у контрольній групі перейти на середземноморську дієту.

Нездорова їжа: пригнічувач настрою

Хоча деякі продукти часто хвалять за їхній ефект, що покращує настрій, було виявлено, що нездорова їжа має протилежний вплив. Дослідження, проведені в Університеті штату Пенсільванія, показали, що нездорові харчові звички можуть негативно впливати на настрій, особливо у жінок, які стурбовані своєю вагою. Учасники дослідження повідомили, що вони почуваються гірше після вживання нездорової їжі.

Жувальна гумка: перешкода для здорового харчування

Жувальна гумка, яку часто використовують для освіження дихання, як не дивно, може перешкодити здоровому харчуванню. М’ятний смак жувальної гумки може заважати смаку фруктів і овочів, роблячи їх менш привабливими. Дослідники з Університету штату Огайо виявили, що люди, які жують жувальну гумку, як правило, споживають більше висококалорійних солодких продуктів.

Кава та ушкодження ДНК

Для любителів кави застереження: вчені з Університету Джонса Гопкінса виявили, що кава, чорний і зелений чаї та рідкий дим можуть потенційно пошкодити ДНК. Зокрема, ці речовини, як правило, надмірно активують ген “ремонту”, що свідчить про те, що ДНК людини може бути під стресом.

Клітковина: засіб для зниження ризику інсульту

Споживання більшої кількості клітковини постійно пов’язують з покращенням стану здоров’я. Недавній аналіз восьми досліджень показав, що з кожними додатковими сімома грамами клітковини, що споживаються щодня, ризик інсульту знижується на 7%. Експерти рекомендують споживати від 20 до 35 грамів клітковини на день, тоді як більшість американців споживають лише половину цієї кількості.

Вибагливість у їжі: генетичний вплив

Вибагливість у їжі у дітей може бути не просто питанням переваг. Дослідники з Університету Північної Кароліни провели дослідження однояйцевих близнюків і виявили, що 72% уникнення дитиною певних продуктів можна пояснити її генами.

Органічна їжа: переваги для плодових мушок

Харчова цінність органічних продуктів для людей залишається предметом суперечок, але для плодових мушок це явний переможець. Вчені з Університету Південного методизму виявили, що плодові мушки, які споживають органічну їжу, як правило, живуть довше і відкладають більше яєць.

Калорійні етикетки: психологічна хитрість

Дослідження, проведене в Корнельському університеті, показало, що люди, як правило, сприймають продукти із зеленими калорійними етикетками як здоровіші, ніж продукти з червоними або білими етикетками, навіть якщо вміст калорій однаковий. Цей психологічний ефект, відомий як “дурна дієта”, підкреслює вплив упаковки харчових продуктів на наше сприйняття корисності харчових продуктів.