Tái khám phá một viên ngọc bị thất lạc

Trong biên niên sử của lịch sử âm nhạc bị lãng quên, có một câu chuyện về một vở opera đã thất lạc từ lâu, tôn vinh loại sốt Tabasco hiện diện khắp nơi. Được sáng tác bởi George W. Chadwick vào năm 1894, “Vở opera hài kịch Tabasco” là một bài ca dí dỏm và hấp dẫn về loại gia vị cay nồng, đã nhanh chóng trở thành một hiện tượng chỉ sau một đêm trong buổi công diễn đầu tiên của nó.

Sự mờ nhạt và sự hồi sinh của vở opera

Tuy nhiên, do những xung đột được cho là giữa Chadwick và nhà sản xuất Thomas Q. Seabrooke, vở opera đã chìm vào quên lãng sau thành công ban đầu. Trong hơn một thế kỷ, nó vẫn bị lãng quên phần lớn—cho đến tận bây giờ.

Nhờ vào công việc thám hiểm âm nhạc của nhạc trưởng Paul Mauffray sinh ra ở Louisiana, Nhà hát Opera New Orleans đã hồi sinh tác phẩm 124 năm tuổi này lần đầu tiên sau hơn một thế kỷ. Có tên gọi là “Tabasco của George W. Chadwick: Vở opera hài kịch”, vở diễn đã bán hết vé này đang mang tầm nhìn nghệ thuật của Chadwick trở lại với cuộc sống cùng với một dàn nhạc đầy đủ, dàn hợp xướng và dàn nhân vật.

Câu chuyện đằng sau loại sốt

Cốt truyện của vở opera xoay quanh một vị pasha nóng tính, người đe dọa đầu bếp riêng của mình sau khi thấy bữa tối của mình nhạt nhẽo. Một người ăn xin mù đã khắc phục tình hình bằng cách bán cho đầu bếp một chất lỏng bí ẩn, hóa ra là sốt Tabasco.

Sự trỗi dậy của Tabasco

Điều thú vị là, Công ty McIlhenny, nhà sản xuất sốt Tabasco, không có bất kỳ liên quan nào đến việc tạo ra ban đầu của vở opera. Vở diễn được ủy quyền bởi một nhóm học viên quân sự để gây quỹ xây dựng một kho vũ khí mới ở Boston.

Shane Bernard, nhà sử học của Công ty McIlhenny, tin rằng sự nổi tiếng của vở opera là minh chứng cho sự công nhận rộng rãi về sốt Tabasco vào năm 1894. Bernard nói: “Nó sẽ không có ý nghĩa gì đối với khán giả nếu Tabasco chưa phải là một từ quen thuộc”.

Tác động của vở opera đối với Tabasco

Thành công của vở opera đã dẫn đến sự hợp tác với John Avery McIllheny, con trai của nhà phát minh Tabasco quá cố Edmund McIllheny. McIllheny cho phép vở opera tiếp tục dưới dạng một buổi diễn lưu diễn, với điều kiện là các chai nhỏ sốt Tabasco được phân phối cho các thành viên khán giả trong mỗi buổi biểu diễn.

Đây là lần đầu tiên công ty sản xuất các chai nhỏ, hiện chiếm gần một nửa tổng doanh số hàng năm của thương hiệu.

Hương vị của vở opera

Trong khi buổi diễn “Tabasco: Vở opera hài kịch” của Nhà hát Opera New Orleans có thể đã bán hết vé, bạn vẫn có thể nhìn thoáng qua sự quyến rũ của nó bằng cách nghe một đoạn Mauffray chỉ huy Dàn nhạc Giao hưởng Hradec Kralove trong một buổi biểu diễn overture của nó.

Di sản văn hóa và ẩm thực

Sự hồi sinh của vở opera Tabasco không chỉ là minh chứng cho sự nổi tiếng lâu dài của sốt Tabasco mà còn cho lịch sử phong phú và ý nghĩa văn hóa của cả gia vị và loại hình nghệ thuật opera. Kiệt tác đã mất từ lâu của George W. Chadwick cuối cùng đã tìm được đường trở lại sân khấu, mang lại niềm vui và tiếng cười cho khán giả một lần nữa.

Thưởng thức hương vị của văn học ẩm thực

Hãy đắm mình vào một bữa tiệc văn học hấp dẫn với những lựa chọn hàng đầu của chúng tôi về những đầu sách ẩm thực hay nhất năm 2019. Từ những hồi ký hấp dẫn đến những tác phẩm phi hư cấu mang tính đột phá, những tựa sách này mang đến một bữa tiệc thịnh soạn về những thú vui ẩm thực.

Hồi ký của những ngôi sao ẩm thực

• Đói: Ăn uống, du ngoạn và mạo hiểm tất cả với đầu bếp vĩ đại nhất thế giới của Jeff Gordinier: Hãy bắt đầu một hành trình ẩm thực phiêu lưu cùng René Redzepi, người có tầm nhìn đứng sau Noma.
• Ghi chép của một đầu bếp da đen trẻ tuổi: Hồi ký của Kwame Onwuachi: Trở thành nhân chứng cho hành trình phi thường của một đầu bếp đã vượt lên nghịch cảnh để trở thành một ngôi sao ẩm thực.

Tôn vinh những nền ẩm thực đa dạng

• Ấn Độ-Ish: Công thức nấu ăn và giai thoại từ một gia đình người Mỹ hiện đại của Priya Krishna: Khám phá hương vị sống động của ẩm thực Ấn Độ với một phong cách hiện đại.
• Lễ kỷ niệm: Công thức nấu ăn từ hai thế kỷ ẩm thực của người Mỹ gốc Phi của Toni Tipton-Martin: Khám phá di sản ẩm thực phong phú của người Mỹ gốc Phi thông qua tuyển tập các công thức nấu ăn đa dạng.

Lịch sử và cải tiến ẩm thực

• Những món ăn đặc trưng có ý nghĩa của Mitchell Davis: Đi sâu vào những món ăn mang tính biểu tượng đã định hình nền ẩm thực toàn cầu, từ bánh nướng Alaska đến chimichanga.
• Đốt cháy nơi này: Hồi ký của Iliana Regan: Trải nghiệm con đường ẩm thực độc đáo của một đầu bếp tự học được trao sao Michelin.

Gia vị và kỹ thuật

• Làm chủ gia vị: Công thức nấu ăn và kỹ thuật để biến đổi việc nấu ăn hàng ngày của bạn của Lior Lev Sercarz: Nâng cao kỹ năng nấu nướng của bạn với sức mạnh biến đổi của gia vị.

Tương lai của thực phẩm

• Số phận của thực phẩm: Chúng ta sẽ ăn gì trong một thế giới lớn hơn, nóng hơn và thông minh hơn của Amanda Little: Khám phá những thách thức và cơ hội mà hệ thống lương thực toàn cầu của chúng ta phải đối mặt.

Văn hóa ẩm thực Hoa Kỳ

• Cộng hòa thịt đỏ: Lịch sử từ trang trại đến bàn ăn của món bò đã thay đổi nước Mỹ của Joshua Specht: Khám phá lịch sử ẩn giấu về mối tình lãng mạn của người Mỹ với thịt bò.
• Giấc mơ lái xe qua: Hành trình xuyên qua trái tim của vương quốc đồ ăn nhanh của nước Mỹ của Adam Chandler: Tôn vinh vai trò phổ biến của thức ăn nhanh trong xã hội Mỹ.

Đắm mình vào những thú vui ẩm thực của năm 2019

Cho dù bạn là một đầu bếp dày dạn kinh nghiệm, một người mới vào bếp hay chỉ đơn giản là một người đam mê ẩm thực, những cuốn sách hàng đầu này đều mang đến một bữa tiệc hấp dẫn cho tâm trí và vị giác của bạn. Hãy lật giở từng trang sách và thưởng thức hương vị của thế giới văn học.

Sự trỗi dậy của thức ăn nhanh tại Mỹ

Vào những năm 1950 và 1960, việc xây dựng hệ thống đường cao tốc giữa các tiểu bang đã thúc đẩy sự phát triển của các chuỗi cửa hàng thức ăn nhanh. Người Mỹ lái xe nhiều hơn bao giờ hết và sắp xếp lại các thành phố của họ xung quanh việc đi lại bằng ô tô. Các nhà hàng thức ăn nhanh, với dịch vụ lái xe và thực đơn chuẩn hóa, cung cấp một lựa chọn thuận tiện và giá cả phải chăng cho những người đang di chuyển.

Thức ăn nhanh và Giấc mơ Mỹ

Những người sáng lập ra nhiều chuỗi cửa hàng thức ăn nhanh, như Đại tá Sanders của Kentucky Fried Chicken, đã hiện thân cho Giấc mơ Mỹ. Họ xuất thân từ những khởi đầu khiêm tốn và đạt được thành công nhờ sự chăm chỉ và đổi mới. Câu chuyện của họ đã có tiếng vang với người Mỹ và giúp thức ăn nhanh trở thành biểu tượng của cơ hội và sự tiến thân.

Sự hấp dẫn của thức ăn nhanh

Thức ăn nhanh có sức hấp dẫn độc đáo vượt qua ranh giới kinh tế xã hội và văn hóa. Nó dễ tiếp cận, giá cả phải chăng và quen thuộc. Thức ăn thường nhiều dầu mỡ, mặn và không lành mạnh, nhưng cũng rất ngon và dễ chịu. Người Mỹ thích sự nuông chiều của một bữa ăn nhanh, ngay cả khi họ biết rằng đó không phải là lựa chọn tốt nhất cho sức khỏe của mình.

Thức ăn nhanh và quá trình đô thị hóa

Vào cuối những năm 1960, các công ty thức ăn nhanh bắt đầu mở rộng vào các khu vực đô thị. Động thái này được thúc đẩy bởi sự bão hòa của thị trường ngoại ô và nhu cầu về các cơ hội tăng trưởng mới. Các nhà hàng thức ăn nhanh đã trở thành một phần không thể thiếu trong nhiều cộng đồng có thu nhập thấp và dân tộc thiểu số, nơi chúng thường đóng vai trò là nguồn cung cấp thực phẩm giá cả phải chăng duy nhất.

Tác động của thức ăn nhanh

Ngành công nghiệp thức ăn nhanh đã có tác động sâu sắc đến xã hội Mỹ. Nó đã tạo ra việc làm, kích thích nền kinh tế và định hình cách chúng ta ăn uống. Tuy nhiên, ngành công nghiệp này cũng bị chỉ trích vì đã góp phần gây ra béo phì, bệnh tim và các vấn đề sức khỏe khác.

Tương lai của thức ăn nhanh

Ngành công nghiệp thức ăn nhanh không ngừng phát triển để đáp ứng nhu cầu thay đổi của người tiêu dùng. Trong những năm gần đây, nhu cầu về các lựa chọn lành mạnh hơn và bền vững hơn ngày càng tăng. Các chuỗi cửa hàng thức ăn nhanh đang đáp ứng nhu cầu này bằng cách cung cấp nhiều mặt hàng thực vật và ít calo hơn trong thực đơn. Họ cũng đang khám phá các phương pháp giao hàng mới, chẳng hạn như Uber Eats và Grubhub, để tiếp cận những khách hàng thích ăn tại nhà.

Các nhà hàng thức ăn nhanh phổ biến nhất tại Mỹ

Theo một cuộc thăm dò của Gallup được thực hiện vào năm 2023, các nhà hàng thức ăn nhanh phổ biến nhất tại Mỹ là:

1. McDonald’s
2. Starbucks
3. Chick-Fil-A
4. Taco Bell
5. Wendy’s

Khoai tây chiên ngon nhất của các hãng thức ăn nhanh

Vào năm 2023, Los Angeles Times đã xếp hạng những loại khoai tây chiên ngon nhất của các hãng thức ăn nhanh tại Mỹ như sau:

1. Five Guys
2. Arby’s
3. Wendy’s
4. McDonald’s
5. Chick-Fil-A

Các lựa chọn thức ăn nhanh lành mạnh nhất

Nếu bạn đang tìm kiếm các lựa chọn thức ăn nhanh lành mạnh hơn, hãy cân nhắc những lựa chọn sau:

• Bánh sandwich gà nướng
• Salad với gà nướng hoặc cá
• Cốc trái cây
• Yến mạch

Các nhà hàng thức ăn nhanh tệ nhất

Theo một cuộc khảo sát do Consumer Reports thực hiện vào năm 2023, các nhà hàng thức ăn nhanh tệ nhất tại Mỹ là:

1. Taco Bell
2. Burger King
3. Wendy’s
4. McDonald’s
5. Arby’s

Mẹo ăn thức ăn nhanh lành mạnh hơn

Nếu bạn thích ăn thức ăn nhanh, bạn có thể thực hiện một số việc để bữa ăn của mình lành mạnh hơn:

• Chọn những món nướng hoặc nướng thay vì chiên.
• Đặt đồ ăn của bạn không có phô mai hoặc sốt mayonnaise.
• Yêu cầu một phần trái cây hoặc rau thay vì khoai tây chiên.
• Uống nước hoặc trà không đường thay vì nước ngọt hoặc nước trái cây.

Từ Roswell đến Na Uy, hãy chuẩn bị để khám phá những địa điểm kỳ quặc nhất để thưởng thức một chiếc Big Mac.

Nơi ra đời của McDonald’s

Năm 1940, nhà hàng McDonald’s đầu tiên mở cửa tại San Bernardino, California, dọc theo tuyến đường mang tính biểu tượng Route 66. Ngày nay, địa điểm ban đầu vẫn là một Bảo tàng McDonald’s không chính thức, trưng bày bộ sưu tập đồ lưu niệm đồ sộ.

McDonald’s trên máy bay: Taupo, New Zealand

Bay đến những tầm cao mới tại nhà hàng McDonald’s độc đáo này, nằm bên trong một chiếc máy bay Douglas DC-3 đã nghỉ hưu. Thưởng thức chiếc bánh Georgie Pie trong khi chiêm ngưỡng nét quyến rũ mang tính lịch sử của chiếc máy bay.

McMansion: New Hyde Park, New York

Bước vào một dinh thự thế kỷ 18 đã được chuyển đổi thành nhà hàng McDonald’s tinh tế nhất thế giới. Tận hưởng những chiếc bánh mì kẹp thịt của bạn trên một hiên rộng toàn kính hoặc bên cạnh cầu thang lớn.

UFO McDonald’s: Roswell, New Mexico

Hãy chuẩn bị cho một trải nghiệm ngoài Trái Đất tại nhà hàng McDonald’s có hình dạng giống như một chiếc UFO này. Hãy tôn vinh vụ rơi tàu vũ trụ của người ngoài hành tinh được cho là vào năm 1947 khi bạn dùng bữa bên trong một xứ sở thần tiên theo chủ đề không gian.

McDonald’s tại Vịnh Guantanamo, Cuba

Hãy mạo hiểm đến trung tâm của Căn cứ Hải quân Vịnh Guantanamo để tìm nhà hàng McDonald’s duy nhất tại Cuba. Trạm quân sự này cung cấp hương vị đồ ăn nhanh của Mỹ cho các nhân viên căn cứ.

McDonald’s trong một Ngân hàng: Kristiansand, Na Uy

Hãy thưởng thức những món ăn yêu thích của bạn tại McDonald’s trong sự nguy nga của một ngân hàng cũ có cột đá cẩm thạch ở Kristiansand, Na Uy. Nhà hàng thanh lịch này phục vụ cả các món ăn cổ điển và những món ngon của Na Uy như McLaks.

Nhà hàng McDonald’s lộng lẫy nhất: Rome, Ý

Nằm cạnh Spanish Steps lịch sử, nhà hàng McDonald’s này là một cảnh tượng đáng xem. Chiêm ngưỡng đá granit, đá cẩm thạch, đài phun nước và các bức tượng trong khi dùng bữa theo phong cách. Hãy tận hưởng các lựa chọn thực đơn hạng sang hơn như quầy bar salad và bánh sandwich gà cordon bleu.

Bữa ăn Happy Meal khổng lồ: Dallas, Texas

Hãy chuẩn bị để kinh ngạc trước nhà hàng McDonald’s có hình dạng giống như một Bữa ăn Happy Meal khổng lồ này. Hãy thưởng thức chiếc Big Mac của bạn xung quanh những phiên bản khoai tây chiên và nước ngọt cỡ lớn. Khu vực ăn uống được trang bị đèn chùm pha lê của Áo và giấy dán tường do Ralph Lauren thiết kế.

Những địa điểm McDonald’s đặc biệt này mang đến những trải nghiệm ăn uống khó quên, kết hợp giữa sự quen thuộc với sự bất ngờ. Từ những địa danh lịch sử đến những cuộc gặp gỡ ngoài trái đất, luôn có một nhà hàng McDonald’s kỳ quặc phù hợp với mọi sở thích và trí tưởng tượng.

Khám phá hương vị Kavkaz

Nằm ở vùng Kavkaz, tây nam nước Nga, Sochi đã trở thành điểm đến ẩm thực trong thời gian diễn ra Thế vận hội mùa đông. Các nhà hàng trong thành phố phục vụ nhiều món ăn hấp dẫn từ khắp nơi trên thế giới, bao gồm cả những món ngon của Georgia: khinkali và khachapuri.

Khinkali: Sủi cảo kiểu Georgia

Khinkali, một đặc sản của Georgia, là những chiếc bánh bao hấp dẫn chứa đầy hỗn hợp thịt và thảo mộc tẩm gia vị thơm ngon. Không giống như pelmeni của Nga, khinkali được luộc trong nước dùng có muối, tạo nên phần nhân bên trong vô cùng ngon ngọt. Người dân địa phương thường chấm chúng vào nước sốt tkemali, một loại gia vị đậm đà được làm từ mận chua.

Khachapuri: Phô mai nướng thượng hạng

Khachapuri là món ăn chủ đạo trong ẩm thực Sochi, kết hợp sự tiện lợi của phô mai nướng với hương vị hấp dẫn của Georgia. Loại bánh mì tự làm này, có hình dạng một vòng tròn dẹt hoặc hình chiếc thuyền, được nhồi đầy hỗn hợp phô mai sulguni (một loại phô mai Georgia ngâm chua, tương tự như mozzarella) và trứng mềm dẻo. Mỗi nhà hàng đều có cách chế biến riêng cho món ăn hấp dẫn từ bột mì này.

Công thức nấu ăn chính thống từ Moscow 57

Đối với những ai muốn thưởng thức hương vị đích thực của những món ăn ngon vùng Kavkaz này, Moscow 57 ở phía đông Lower East Side, Manhattan là một thiên đường ẩm thực. Đầu bếp Seth Goldman, nổi tiếng với chuyên môn về ẩm thực Nga và Trung Á, chia sẻ công thức nấu món khinkali và khachapuri của mình.

Công thức nấu món Khinkali

Nguyên liệu:

• Phần vỏ bánh:
  • 4 cốc bột mì trắng chưa tẩy
  • 1 thìa cà phê muối
  • 1 cốc nước ấm
• Phần nhân:
  • 1 cân thịt bò và cừu xay hỗn hợp
  • 3 thìa mỡ cừu
  • 1 thìa cà phê hạt tiêu đen mới xay
  • 1 thìa cà phê muối
  • 1 thìa cà phê hạt thì là Ai Cập xay
  • 1 thìa cà phê rau mùi tươi, thái nhỏ
  • Một chút ớt cayenne
  • 3 củ hành tây nhỏ, đã bóc vỏ
  • 1 cốc nước dùng bò ấm

Hướng dẫn:

1. Trộn đều bột mì, muối và nước ấm để tạo thành khối bột chắc. Nhào trong 5 phút, sau đó ủ trong 30-40 phút.
2. Trộn đều tất cả các nguyên liệu làm nhân và để riêng.
3. Chia bột thành 25 phần và cán mỏng từng phần thành hình tròn, đường kính 6 inch.
4. Đặt 2 thìa nhân vào giữa mỗi miếng bột rồi gấp các cạnh vào giữa, tạo thành các nếp gấp hình đàn accordion.
5. Miết chặt các mép bánh và xoắn các nếp gấp lại với nhau ở trên cùng.
6. Luộc khinkali trong nước muối sôi trong 12-15 phút.

Công thức nấu nước sốt Tkemali:

• 1/4 cốc nước tương ít natri
• 1/3 cốc mứt mận hoặc bơ mận
• Vài giọt nước cốt chanh

Công thức nấu món Khachapuri

Nguyên liệu:

• Phần vỏ bánh:
  • 2 cốc bột mì đa dụng
  • 1/2 thìa cà phê muối
  • 10 thìa bơ lạnh, cắt thành khối
  • 2 quả trứng
  • 1/4 cốc sữa chua nguyên chất, béo
  • 1 lòng đỏ trứng, đánh tan
• Phần nhân phô mai:
  • 1/2 pound phô mai Muenster
  • 1/2 pound phô mai mozzarella
  • 1/4 pound phô mai Havarti
  • 1 quả trứng, đánh tan

Hướng dẫn:

1. Trộn đều bột mì và muối trong một cái bát, sau đó cho bơ vào và dùng tay bóp cho đến khi hỗn hợp cóลักษ dạng như bột ngô thô.
2. Đánh tan trứng và sữa chua với nhau, sau đó cho vào hỗn hợp bột mì.
3. Ủ bột trong tủ lạnh trong 1 giờ.
4. Nạo phô mai và trộn với trứng.
5. Chia bột thành 4 hoặc 8 phần, sau đó cán thành hình tròn.
6. Đặt nhân vào giữa mỗi hình tròn và miết chặt các mép bánh.
7. Quét lòng đỏ trứng lên mặt bánh rồi nướng ở nhiệt độ 350 độ F trong 30-50 phút.

Những hiểu biết về văn hóa thông qua các món ăn ngon

Ngoài sức hấp dẫn về ẩm thực, khinkali và khachapuri còn mang đến cho chúng ta cái nhìn sâu sắc về di sản văn hóa phong phú của vùng Kavkaz. Những món ăn này phản ánh ảnh hưởng của ẩm thực Georgia, vốn nổi tiếng với hương vị rực rỡ, nguyên liệu thịnh soạn và các phương pháp nấu ăn truyền thống. Khi thưởng thức những món ngon này, chúng ta không chỉ đắm mình vào cuộc phiêu lưu ẩm thực mà còn tìm hiểu về bản sắc văn hóa và truyền thống ẩm thực của một vùng đất hấp dẫn.

Thưởng thức truyền thống Bavaria

Oktoberfest, lễ hội Đức nổi tiếng thế giới, là nơi tôn vinh bia, ẩm thực và âm nhạc. Trong số nhiều món ăn hấp dẫn được thưởng thức trong lễ hội Oktoberfest, món Brezel có một vị trí đặc biệt. Những món ăn mang tính biểu tượng này được gọi là Brezeln trong tiếng Đức, là món ăn chủ đạo của lễ hội và là biểu tượng của nền văn hóa Bavaria.

Sức hấp dẫn của Brezel Bavaria

Brezel Bavaria khác với những người anh em họ của mình ở Mỹ ở một số điểm. Đầu tiên, chúng được làm bằng nước tro tàu, một chất có tính kiềm tạo nên lớp vỏ ngoài độc đáo, gần như bóng bẩy và mang lại hương vị hơi mặn. Nhờ đó mà Brezel có lớp vỏ ngoài giòn tan và phần nhân bên trong mềm và dai.

Một điểm khác biệt nữa là về kích thước. Brezel Bavaria thường lớn hơn nhiều so với Brezel Mỹ, thường có kích thước bằng một chiếc cặp. Nhờ vậy chúng rất phù hợp để chia sẻ hoặc thưởng thức như một bữa ăn nhẹ thịnh soạn.

Nguồn gốc của Brezel

Nguồn gốc của Brezel vẫn còn là một bí ẩn, nhưng một giả thuyết phổ biến cho rằng nó được phát minh bởi một tu sĩ người Ý thời trung cổ. Theo câu chuyện này, vị tu sĩ đã dùng phần bột còn thừa để tạo nên một món ăn có hình dạng giống như cánh tay trẻ em chắp lại khi cầu nguyện. Hình dạng này có thể bắt nguồn từ cách truyền thống mà những đứa trẻ chưa sẵn sàng để rước lễ sẽ nhận được phước lành của một linh mục.

Từ lời cầu nguyện đến món Brezel

Theo thời gian, Brezel đã phát triển từ nguồn gốc tôn giáo của mình để trở thành một món ăn phổ biến khắp châu Âu. Các từ tiếng Anh và tiếng Đức để chỉ Brezel có thể bắt nguồn từ tiếng Latin là brachiatus, có nghĩa là “có cánh tay”. Điều này phản ánh hình dạng hai cánh tay bắt chéo độc đáo của Brezel.

Brezel và lễ hội Oktoberfest

Brezel Bavaria là một phần không thể thiếu trong trải nghiệm lễ hội Oktoberfest. Chúng thường được ăn kèm với mù tạt, có thể có vị cay, ngọt hoặc cả hai, và đôi khi có cả hạt mù tạt nguyên hạt.

Tự làm Brezel Bavaria tại nhà

Mặc dù có thể tìm thấy Brezel Bavaria tại các cửa hàng thực phẩm đặc sản hoặc nhà hàng Đức, nhưng tự làm ở nhà cũng là một trải nghiệm bổ ích. Chìa khóa để có được hương vị Bavaria đích thực là sử dụng nước tro tàu. Tuy nhiên, điều quan trọng là phải xử lý nước tro tàu một cách cẩn thận vì nó có thể gây ăn mòn.

Công thức làm Brezel Bavaria

Nguyên liệu:

• 500g bột mì làm bánh mì
• 300ml nước ấm
• 10g muối
• 10g men nở khô hiệu lực nhanh
• 3 thìa canh baking soda
• 1 thìa canh mỡ lợn hoặc bơ, đã làm mềm
• 1 quả trứng, đánh tan

Hướng dẫn:

1. Trong một cái tô lớn, trộn bột mì, nước, muối và men. Khuấy đều cho đến khi tạo thành khối bột.
2. Đặt khối bột lên một bề mặt có rắc một ít bột mì và nhào trong 5-7 phút cho đến khi bột mịn và đàn hồi.
3. Thêm baking soda và mỡ lợn hoặc bơ và tiếp tục nhào thêm một phút nữa.
4. Tạo hình khối bột thành một quả bóng, đặt vào tô đã thoa một lớp dầu mỏng, bọc bằng màng bọc thực phẩm và để ở nơi ấm trong 1 giờ hoặc cho đến khi khối bột nở gấp đôi.
5. Làm nóng lò đến 230°C (450°F).
6. Tạo các lỗ nhỏ trên khối bột và chia thành 8 phần bằng nhau.
7. Cán mỏng từng phần bột thành sợi dài khoảng 24 inch.
8. Tạo hình Brezel bằng cách bắt chéo hai đầu sợi bột lên nhau và ấn xuống để cố định.
9. Đặt Brezel lên khay nướng đã lót giấy nến.
10. Phết trứng đã đánh tan lên bề mặt Brezel.
11. Nướng trong 15-20 phút hoặc cho đến khi có màu vàng nâu.
12. Để Brezel nguội trên giá trước khi dùng.

Thưởng thức hương vị của lễ hội Oktoberfest

Cho dù bạn có tham dự lễ hội Oktoberfest trực tiếp hay ăn mừng tại nhà, thì Brezel Bavaria là món ăn hấp dẫn để thưởng thức những hương vị đặc sắc của lễ hội Đức được yêu thích này. Với hương vị độc đáo và lịch sử lâu đời, những chiếc Brezel này chắc chắn sẽ trở thành món ăn yêu thích trong mọi dịp.

Sự thay đổi về khẩu vị và thái độ

Thịt cá voi, từng là mặt hàng chủ lực trong chế độ ăn uống của người Nhật, hiện đang không còn được ưa chuộng ở những người trẻ tuổi. Một cuộc thăm dò gần đây cho thấy gần 90% công dân Nhật Bản trong độ tuổi từ 15-19 không tiêu thụ thịt cá voi trong năm qua. Sự sụt giảm mức tiêu thụ này có thể là do sự thay đổi về khẩu vị và thái độ đối với phúc lợi động vật.

Ý kiến của công chúng về việc săn bắt cá voi

Cuộc thăm dò cũng tiết lộ rằng ý kiến của công chúng về việc săn bắt cá voi rất trái chiều. Mặc dù 27% số người được hỏi bày tỏ ở một mức độ nào đó sự ủng hộ đối với ngành công nghiệp săn bắt cá voi của đất nước, chỉ có 11% cho biết sự ủng hộ của họ là “mạnh mẽ”. Ngược lại, 18% số người được hỏi bày tỏ sự phản đối đối với việc săn bắt cá voi, trong đó sự phản đối mạnh mẽ nhất ở nhóm tuổi trẻ nhất.

Thiếu niềm tự hào dân tộc

Bất chấp sự khẳng định của chính phủ rằng việc săn bắt cá voi là vấn đề về niềm tự hào dân tộc, cuộc thăm dò cho thấy rằng hầu hết người dân Nhật Bản thờ ơ với vấn đề này. Gần một nửa số người được hỏi cho biết rằng họ không ủng hộ cũng không phản đối việc săn bắt cá voi, cho thấy sự thiếu nhiệt tình chung đối với hoạt động này.

Tài trợ của người nộp thuế

Khi nói đến việc sử dụng tiền thuế của người nộp thuế để tài trợ cho hoạt động săn bắt cá voi, công chúng phản đối áp đảo. Gần 90% số người được hỏi cho biết họ phản đối việc chính phủ tài trợ cho chương trình “săn bắt cá voi vì mục đích khoa học” của Nhật Bản và 85% cho biết họ phản đối việc sử dụng tiền thuế để đóng tàu săn bắt cá voi mới.

Sự lên án của quốc tế

Hoạt động săn bắt cá voi của Nhật Bản đã vấp phải sự lên án của quốc tế từ các nhóm bảo vệ động vật và các tổ chức môi trường. New Zealand gần đây đã tuyên bố rằng họ sẽ cùng với Úc phản đối hợp pháp việc Nhật Bản săn bắt cá voi ở Nam Cực.

Mối quan ngại về mặt đạo đức

Những tác động về mặt đạo đức của việc săn bắt cá voi là mối quan tâm chính của nhiều người. Cá voi là loài động vật có trí thông minh cao và sống theo bầy đàn, và việc giết hại chúng đặt ra những câu hỏi về sự đau khổ của động vật và tính bền vững của hệ sinh thái biển.

Mối quan ngại về mặt môi trường

Việc tiêu thụ thịt cá voi cũng làm dấy lên những mối quan ngại về môi trường. Cá voi đóng một vai trò quan trọng trong hệ sinh thái đại dương, chúng tiêu thụ một lượng lớn tôm tép và các sinh vật nhỏ khác. Việc loại bỏ chúng khỏi chuỗi thức ăn có thể gây ra hiệu ứng dây chuyền đối với sự đa dạng sinh học của biển.

Tương lai của việc tiêu thụ thịt cá voi

Việc tiêu thụ thịt cá voi ở Nhật Bản có khả năng sẽ tiếp tục giảm khi các thế hệ trẻ hơn ngày càng nhận thức được những mối quan ngại về mặt đạo đức và môi trường liên quan đến việc săn bắt cá voi. Việc chính phủ liên tục ủng hộ ngành công nghiệp săn bắt cá voi ngày càng không phù hợp với dư luận, và liệu Nhật Bản cuối cùng có từ bỏ hoạt động lỗi thời này hay không vẫn là điều chưa biết.

Thông tin bổ sung

• Tiêu thụ thịt cá voi ở Nhật Bản đã giảm đáng kể trong những năm gần đây.
• Những người trẻ tuổi ở Nhật Bản ít có khả năng tiêu thụ thịt cá voi hơn những thế hệ trước.
• Ý kiến của công chúng về việc săn bắt cá voi ở Nhật Bản rất trái chiều, với phần lớn mọi người đều thờ ơ.
• Việc sử dụng tiền thuế của người nộp thuế để tài trợ cho hoạt động săn bắt cá voi bị công chúng Nhật Bản phản đối mạnh mẽ.
• Hoạt động săn bắt cá voi của Nhật Bản đã vấp phải sự lên án của quốc tế.
• Những mối quan ngại về mặt đạo đức và môi trường đang thúc đẩy sự sụt giảm trong việc tiêu thụ thịt cá voi.
• Tương lai của việc tiêu thụ thịt cá voi ở Nhật Bản vẫn chưa chắc chắn.