Ăn kén chọn là gì?

Ăn kén chọn, còn được gọi là ăn chọn lọc, là một chứng rối loạn đặc trưng bởi chế độ ăn hạn chế và sự ác cảm với một số loại thực phẩm nhất định. Mặc dù trẻ em thường là những người ăn kén chọn, nhưng chứng rối loạn này có thể kéo dài đến tuổi trưởng thành, gây ra sự khổ sở và suy giảm đáng kể.

Nguyên nhân gây ra chứng ăn kén chọn

Nguyên nhân chính xác gây ra chứng ăn kén chọn vẫn chưa được biết, nhưng các nghiên cứu chỉ ra rằng một số yếu tố có thể đóng vai trò, bao gồm:

• Rối loạn xử lý cảm giác: Những người mắc chứng rối loạn xử lý cảm giác có thể thấy một số kết cấu, mùi hoặc hương vị là quá sức hoặc khó chịu.
• Khuynh hướng ám ảnh cưỡng chế: Một số người ăn kén chọn biểu hiện các hành vi ám ảnh cưỡng chế liên quan đến thức ăn, chẳng hạn như tránh một số loại thực phẩm hoặc tuân thủ các quy tắc nghiêm ngặt về những gì họ sẽ và sẽ không ăn.
• Yếu tố di truyền: Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng chứng ăn kén chọn có thể có yếu tố di truyền.

Tác động xã hội và nghề nghiệp

Ăn kén chọn có thể có tác động đáng kể đến cuộc sống xã hội và nghề nghiệp của một người. Những người mắc chứng rối loạn này có thể tránh các buổi họp mặt xã giao hoặc ăn tối bên ngoài vì sự lựa chọn thực phẩm hạn chế của họ. Họ cũng có thể phải đối mặt với sự kỳ thị hoặc phán xét từ những người không hiểu tình trạng của họ. Trong một số trường hợp, ăn kén chọn thậm chí có thể cản trở sự thăng tiến trong sự nghiệp nếu nó ảnh hưởng đến các sự kiện liên quan đến công việc hoặc đi công tác.

Các lựa chọn điều trị

Mặc dù không có cách chữa khỏi chứng ăn kén chọn, nhưng có một số lựa chọn điều trị có thể giúp mọi người mở rộng chân trời ẩm thực của mình:

• Liệu pháp tiếp xúc: Liệu pháp này liên quan đến việc dần dần đưa những loại thực phẩm mới vào chế độ ăn của người ăn kén chọn trong một môi trường an toàn và được hỗ trợ.
• Liệu pháp nhận thức hành vi: Loại liệu pháp này giúp mọi người xác định và thay đổi những suy nghĩ và hành vi tiêu cực của họ liên quan đến thực phẩm.
• Tư vấn dinh dưỡng: Một chuyên gia dinh dưỡng đã đăng ký có thể cung cấp hướng dẫn về cách đáp ứng các nhu cầu dinh dưỡng với chế độ ăn hạn chế.

Thử nghiệm Picky Niki

Niki, một phụ nữ mắc chứng ăn kén chọn nghiêm trọng, đã quyết định bắt đầu một thử nghiệm để thử 365 món ăn mới trong một năm. Cô đã ghi lại hành trình của mình trên blog của mình, “Picky Niki: Ăn thử 365 món ăn mới”. Mặc dù nhiều món ăn cô đã thử đều gây thất vọng, nhưng dần dần cô đã khám phá ra một số món ăn mà cô có thể chấp nhận và thậm chí thích. Thử nghiệm của cô đã truyền cảm hứng cho những người mắc chứng ăn kén chọn khác thách thức những ác cảm về thực phẩm của chính họ.

Các nguồn dành cho những người mắc chứng ăn kén chọn

Nếu bạn hoặc người quen của bạn đang vật lộn với chứng ăn kén chọn, thì có một số nguồn hỗ trợ và hướng dẫn:

• Hiệp hội Rối loạn Ăn uống Quốc gia (NEDA): https://www.nationaleatingdisorders.org/
• Viện Rối loạn Ăn uống (AED): https://www.aedweb.org/
• Những người ăn kén chọn ẩn danh: https://pickyeatersanonymous.org/
• Hiệp hội Rối loạn Ăn uống Chọn lọc: https://www.selectiveeatingdisorder.org/

Kết luận

Ăn kén chọn là một chứng rối loạn phức tạp với nhiều nguyên nhân và hậu quả tiềm ẩn. Mặc dù không có cách chữa khỏi, nhưng có một số lựa chọn điều trị có thể giúp mọi người mở rộng chân trời ẩm thực và cải thiện chất lượng cuộc sống. Với sự hỗ trợ và hiểu biết, những người mắc chứng ăn kén chọn có thể vượt qua những thách thức của mình và thưởng thức chế độ ăn đa dạng và trọn vẹn hơn.

Dầu ô liu từ lâu đã trở thành một mặt hàng chủ lực của chế độ ăn Địa Trung Hải, nhưng các nghiên cứu gần đây đã làm sáng tỏ những lợi ích sức khỏe đáng chú ý của nó.

Sức mạnh làm no của hương thơm dầu ô liu

Các nhà khoa học đã phát hiện ra rằng hương thơm của dầu ô liu có thể đóng một vai trò quan trọng trong cảm giác no. Một nghiên cứu cho thấy những người ăn sữa chua có bổ sung dầu ô liu đã tăng mức serotonin, một loại hormone liên quan đến cảm giác no. Một nghiên cứu khác chỉ ra rằng ngay cả mùi hương của dầu ô liu, không cần phải tiêu thụ thực tế loại dầu này, cũng có thể dẫn đến việc giảm lượng calo nạp vào và cải thiện khả năng dung nạp glucose.

Chế độ ăn Địa Trung Hải: Sự lựa chọn tốt cho sức khỏe tim mạch

Chế độ ăn Địa Trung Hải, trong đó dầu ô liu đóng vai trò nổi bật, đã được chứng minh là làm giảm đáng kể nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Một nghiên cứu được công bố trên Tạp chí Y học New England cho thấy những người theo chế độ ăn Địa Trung Hải có nguy cơ đau tim, đột quỵ và tử vong do bệnh tim thấp hơn 30% so với những người theo chế độ ăn thông thường hơn. Các nhà nghiên cứu kết luận rằng lợi ích của chế độ ăn này là quá rõ ràng đến nỗi nghiên cứu đã bị dừng sớm để những người trong nhóm đối chứng có thể chuyển sang chế độ ăn Địa Trung Hải.

Thức ăn vặt: Kẻ phá hoại tâm trạng

Trong khi một số loại thực phẩm thường được ca ngợi vì tác dụng cải thiện tâm trạng, thì thức ăn vặt lại được phát hiện có tác động ngược lại. Các nghiên cứu tại Đại học Penn State đã tiết lộ rằng những thói quen ăn uống không lành mạnh có thể ảnh hưởng tiêu cực đến tâm trạng, đặc biệt là ở những phụ nữ lo lắng về cân nặng của mình. Những người tham gia nghiên cứu báo cáo rằng họ cảm thấy tồi tệ hơn sau khi ăn đồ ăn vặt.

Nhai kẹo cao su: Một bất lợi cho việc ăn uống lành mạnh

Kẹo cao su, thường được dùng để làm thơm hơi thở, nhưng đáng ngạc nhiên là nó lại có thể gây cản trở cho việc ăn uống lành mạnh. Hương bạc hà của kẹo cao su có thể làm ảnh hưởng đến hương vị của trái cây và rau quả, khiến chúng trở nên kém hấp dẫn hơn. Các nhà nghiên cứu tại Đại học Bang Ohio phát hiện ra rằng những người nhai kẹo cao su có xu hướng tiêu thụ nhiều hơn các loại thực phẩm ngọt và nhiều calo.

Cà phê và tổn thương DNA

Đối với những người yêu thích cà phê, đây là một lưu ý cảnh báo: Các nhà khoa học tại Đại học Johns Hopkins đã phát hiện ra rằng cà phê, trà đen, trà xanh và khói lỏng có khả năng gây hại cho DNA. Cụ thể, những chất này có xu hướng kích hoạt quá mức một gen “sửa chữa”, cho thấy DNA của một người có thể đang bị căng thẳng.

Chất xơ: Một chất làm giảm nguy cơ đột quỵ

Tiêu thụ nhiều chất xơ luôn gắn liền với việc cải thiện sức khỏe. Một phân tích gần đây của tám nghiên cứu kết luận rằng với mỗi bảy gam chất xơ bổ sung được tiêu thụ mỗi ngày, nguy cơ đột quỵ giảm 7%. Các chuyên gia khuyến nghị nên tiêu thụ từ 20 đến 35 gam chất xơ mỗi ngày, trong khi hầu hết người dân Mỹ chỉ tiêu thụ một nửa lượng này.

Ăn uống kén chọn: Một ảnh hưởng của gen

Ăn uống kén chọn ở trẻ em có thể không chỉ đơn giản là vấn đề sở thích. Các nhà nghiên cứu tại Đại học Bắc Carolina đã tiến hành một nghiên cứu trên những cặp song sinh cùng trứng và phát hiện ra rằng 72% trẻ em tránh một số loại thực phẩm nhất định có thể là do gen của trẻ.

Thực phẩm hữu cơ: Lợi ích đối với ruồi giấm

Giá trị dinh dưỡng của thực phẩm hữu cơ đối với con người vẫn là chủ đề gây tranh cãi, nhưng đối với ruồi giấm, thì đó rõ ràng là sự lựa chọn chiến thắng. Các nhà khoa học tại Đại học Southern Methodist phát hiện ra rằng những con ruồi giấm ăn thực phẩm hữu cơ có xu hướng sống lâu hơn và đẻ nhiều trứng hơn.

Nhãn calo: Một mẹo đánh lừa tâm lý

Một nghiên cứu tại Đại học Cornell đã tiết lộ rằng mọi người có xu hướng coi thực phẩm có nhãn calo màu xanh lá cây là lành mạnh hơn so với thực phẩm có nhãn màu đỏ hoặc trắng, ngay cả khi lượng calo là như nhau. Hiệu ứng tâm lý này, được gọi là “Chế độ ăn ngốc nghếch”, nhấn mạnh đến ảnh hưởng của bao bì thực phẩm đối với nhận thức của chúng ta về độ lành mạnh của thực phẩm.