种植

芥菜是一种耐寒性作物，在阳光充足、排水良好的土壤中茁壮成长。它可以在春季或秋季种植，但秋季种植通常会产生品质更好的芥菜。

要种植芥菜，请将种子间隔 1 英寸，深度为 ¼ 至 ½ 英寸播种在准备好的苗床上。始终保持土壤均匀湿润。在 45 至 75 华氏度的温度下，种子会在 4 至 14 天内发芽。

当幼苗长到 3 至 4 英寸高时，开始将其间距稀疏到 4 至 6 英寸。随着植物的生长，增加它们之间的间距。对于大型品种，目标间距为 12 至 18 英寸，对于较小的叶类品种，目标间距为 6 至 10 英寸。

养护

芥菜植物相对容易养护，但确实需要定期浇水和施肥。

• 浇水：芥菜植物每周需要约 1 英寸的水，但在干旱条件下可能需要更频繁地浇水。避免过度浇水，因为这会导致根腐病。
• 施肥：当芥菜植物长到约 3 至 4 英寸高时，用富含氮的肥料对它们进行施肥。按照肥料包装上的说明进行操作，了解要施用的正确量。

芥菜植物的其他重要养护技巧包括：

• 覆盖：在芥菜植物周围覆盖覆盖物有助于保持水分并抑制杂草。
• 除草：芥菜植物与杂草的竞争力不强，因此保持其周围区域无杂草非常重要。
• 病虫害防治：芥菜植物不受许多严重害虫或疾病的影响，但它们可能容易受到蚜虫、粉虱、卷心菜虫和跳蚤甲虫的侵害。如果这些害虫成为问题，请使用适当的杀虫剂或杀菌剂处理植物。

收获

芥菜在年轻柔嫩时可以收割，也可以让其成熟以获得更浓郁的风味。要收割芥菜，请切掉植物基部的叶子。你可以在整个生长季节重复收割叶子。

当芥菜籽荚从绿色变为棕色时，芥菜籽就可以收割了。剪下带有成熟种子荚的分支，并将它们放在托盘上晾干。一旦种子荚完全干燥，就可以对它们进行脱粒以去除种子。

芥菜品种

芥菜有许多不同的品种，每一种都有自己独特的味道和特性。一些最受欢迎的品种包括：

• 棕色芥末：这是最辣的芥末品种，具有强烈的辛辣味。它用于制作第戎芥末、中国辣芥末和咖喱。
• 白色芥末：也称为黄芥末，此品种比棕色芥末有更温和的味道。它用于制作准备好的芥末，也因其叶子而种植。
• 黑色芥末：这个品种具有中等辛辣味，用于制作第戎芥末和东南亚菜肴。

芥菜作为绿肥

除了因其叶子和种子而种植外，芥菜还可以用作绿肥。绿肥作物是为改善土壤健康而种植的植物。芥菜是一种很好的绿肥，因为它有助于抑制杂草、在土壤中固定氮并防止侵蚀。

种植芥菜的技巧

• 为防止芥菜有苦味，请在凉爽的天气中种植植物并避免过度浇水。
• 为避免跳蚤甲虫，请在秋季种植芥菜，届时种群数量较少。
• 为防止芥菜植物抽薹（开花和结籽），请在春季足够早的时候种植它们，以便它们在夏季炎热天气到来之前成熟。
• 为防止芥菜植物变得具有侵略性，请在成熟的种子荚爆裂之前将其移除。