Sensationsfynd! Den mystiska jästen bakom lageröl hittad i Europa (Irland!)

by Peter juli 27, 2025

written by Peter juli 27, 2025

Svårfångad jäst som gav upphov till lageröl funnen i Europa för första gången

Upptäckt i Irland

Forskare i Irland har gjort en banbrytande upptäckt: den uråldriga jäststammen, Saccharomyces eubayanus, som spelade en avgörande roll i utvecklingen av populära lager-öl. Detta är första gången som denna svårfångade jäst har identifierats i Europa. Upptäckten gjordes av en grupp grundstudenter vid University College Dublin, som hittade jäststammen gömd i jorden på deras campus.

Jästens betydelse vid bryggning

Jäst är en oumbärlig ingrediens i bryggningsprocessen. Under jäsningen omvandlar jäst vatten, humle och spannmål till en läcker, bubblande alkoholhaltig dryck. Vilken typ av jäst som används avgör om ölet är en ale eller en lager.

Mysteriet med S. eubayanus

Forskare upptäckte först S. eubayanus i Anderna i Patagonien 2011. De hittade den sedan i Nordamerika, Kina, Tibet och Nya Zeeland. Men trots att lageröl troligen uppstod i Bayern mot slutet av medeltiden, hade S. eubayanus aldrig identifierats i Europa – förrän nu.

S. eubayanus resa

Baserat på dess genetik misstänker forskare att S. eubayanus kan ha rest från Sydamerika till Asien innan den kom till Tyskland. Ytterligare forskning behövs dock för att bekräfta denna teori.

Från ale till lager

I Europa specialiserade sig de tidiga bryggarna på att göra ale, som använde Saccharomyces cerevisiae, även känd som bryggjäst. Men 1516 införde bayerska ledare nya regler som begränsade ölbryggningen till de kalla vintermånaderna. Som ett resultat hade bryggjästen svårt att trivas i de kallare temperaturerna. Istället fick den mer köldtåliga Saccharomyces pastorianus – en hybrid gjord av bryggjäst och S. eubayanus – framträdande, och bryggarna skiftade fokus från ale till lager.

Upptäckten betydelse

Upptäckten av S. eubayanus i Europa ger ytterligare en ledtråd till hur denna svamp reste runt i världen. Forskare hoppas att vidare studier av denna jäststam kommer att belysa dess resa till Bayern och utvecklingen av lageröl.

Framtida forskning och tillämpningar

Nu när forskare har upptäckt S. eubayanus i irländsk jord, planerar de att samarbeta med ett bryggeri för att experimentera med att använda jästen för att göra ett festöl. Även om ölet kanske inte är särskilt gott – S. eubayanus är inte känt för att producera smakrika drycker – kommer experimentet att ge värdefulla insikter om bryggningsprocessen och historien om lageröl.

Peter

Peter är en marknadsförare med en bakgrund inom affärsverksamhet och en passion för skrivande. Med ett skarpt öga för detaljer och talang för att skapa engagerande berättelser har Peter skapat en nisch för sig själv som en mångsidig medarbetare på LifeScienceArt.com, där han gärna delar med sig av sina insikter och sin expertis inom en mängd olika ämnen. Peters resa in i marknadsföringens värld började med hans universitetsutbildning inom affärer. Han tog en kandidatexamen i företagsekonomi. Hans akademiska strävanden präglades av en djup förståelse för marknadsdynamik, konsumentbeteende och strategisk planering. Denna grund lade grunden för hans framgångsrika karriär inom marknadsföring, där han har tillämpat sina kunskaper för att hjälpa företag att växa och blomstra i konkurrensutsatta miljöer. Under sin karriär har Peter arbetat med en mängd olika företag, från startups till stora multinationella konglomerat, och hjälpt dem att utveckla och genomföra effektiva marknadsföringsstrategier. Hans erfarenhet sträcker sig över olika branscher, inklusive teknik, hälso- och sjukvård samt konsumentvaror, vilket speglar hans anpassningsförmåga och breda kompetens. Peters förmåga att kombinera analytiskt tänkande med kreativ problemlösning har gjort honom till en värdefull tillgång i alla organisationer han arbetar med. Trots sitt upptagna yrkesliv har Peter alltid tagit sig tid för sin sanna passion: skrivande. Han finner glädje i det skrivna ordet och tror på dess kraft att informera, inspirera och förena människor. Denna passion har funnit sitt perfekta uttryck på LifeScienceArt.com, där han bidrar till alla delar av webbplatsen. Oavsett om det handlar om att skriva tankeväckande artiklar om de senaste trenderna inom livsvetenskap, skapa engagerande profiler av branschledare eller skriva insiktsfulla texter om konst och dess skärningspunkt med vetenskapen, för Peter med sig en unik röst och perspektiv till sitt arbete. En av de aspekter som Peter värdesätter mest i sin roll på LifeScienceArt.com är möjligheten att samarbeta med en fantastisk grupp författare. Han uppskattar den kamratskap och gemensamma strävan efter excellens som kännetecknar teamet. Att arbeta tillsammans med talangfulla och passionerade individer inspirerar honom att ständigt finslipa sitt hantverk och tänja på gränserna för sitt skrivande. Utanför sina professionella aktiviteter är Peter en hängiven läsare och en livslång lärande. Han gillar att utforska nya idéer, fördjupa sig i olika litterära genrer och hålla sig uppdaterad om utvecklingen inom vetenskap och konst. Hans nyfikenhet och entusiasm för lärande speglas i hans skrivande, där han strävar efter att ge sina läsare nya insikter och en nyanserad förståelse. Peters historia är en berättelse om engagemang, mångsidighet och en djup kärlek till både marknadsföring och skrivande. Hans bidrag till LifeScienceArt.com berikar inte bara webbplatsens innehåll utan understryker också vikten av passion och samarbete i skapandet av meningsfullt och påverkningsfullt arbete.